有時候別看同樣一道面，但是前面加上了地名之后可就天差地別了哦~

在福建吃到這兩種面可別歸為一款，更別為了哪種面好吃而爭吵，畢竟每個人的口味都是不同的。

首先，上圖給大家看看

第一張，漳州鹵面

漳州鹵面重在一個鹵字，不僅僅是湯的鹵，更重要的是鹵料的添加。簡單的一小碗面能讓你吃到十幾種材料。而且顏色較深，口味偏甜，濃稠的湯汁讓你欲罷不能。

下面這則是莆田鹵面了~相比漳州鹵面，莆田鹵面添加的更多是素菜：小白菜還有蔥姜蒜等等結合在湯里面，重點！莆田里面會加花蛤，這可是漳州鹵面里面吃不到的。

光看圖還不夠，接下來讓我歸納下這兩者的做法吧~

漳州鹵面：

準備：首先香菇，魷魚干，蝦干等海鮮干貨泡發(fā)，瘦肉切成薄片，抓點淀粉能讓肉更加嫩滑。再打兩個雞蛋，打散備用。

把地瓜粉加入少許水溶解，準備等等的勾芡。

抄一下肉片，等變色后加入香菇魷魚干等干貨，加入白糖、生抽等調味。

加水，燒開，煮個十分鐘左右，然后調咸淡。

接著勾芡，把地瓜粉水慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。最后放入雞蛋液，同樣邊倒邊攪。

鹵湯就是這樣熬好了~

重點！準備好油面，用開水燙過之后淋上鹵汁。有鹵料的也可以加上哦~

莆田鹵面的做法：

準備： 瘦肉切片，加鹽、料酒、姜末蒜末、淀粉拌勻腌制幾分鐘，. 干貝用水泡，鮮蘑菇洗凈切片，花蛤洗凈

熱鍋下油，蔥姜蒜爆香，撈一部分出來最后淋油、 倒入花蛤及干貝爆炒，加鹽、少量老酒，炒至部分花蛤開殼

倒入蘑菇翻炒一會

加水燒，水沸后，關小火依次下入腌制好的肉片，開大火煮1-2分鐘，等水沸后下面條

小白菜切段，面條煮至八九分熟時下菜梗，煮1分鐘再下菜葉

最后淋上之前步驟3撈出的少量油，出鍋

怎么樣，感受到了兩種鹵面的差別了嗎