上次和大家聊了茶桌上的必備器物，那么這次我們聊一聊蓋碗吧！

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，早稱“三炮臺”又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，具有天地人和的寓意。據(jù)傳是唐代德宗建中年間由西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。因?yàn)樵瓉淼牟璞瓫]有襯底，常常燙著手，于是崔寧之女就想出用木盤子來承托茶杯，又為了防止喝茶時杯子傾倒，她設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船即茶托。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，更加便利，而后環(huán)底做得越來越新穎，形狀百出。用蓋碗飲茶這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區(qū)傳播發(fā)展，后世就遍及于整個國家甚至世界。

用蓋碗飲茶盛行于清和民國時期，當(dāng)然現(xiàn)在也是很流行蓋碗泡茶，比如建盞蓋碗，紫砂蓋碗，汝窯蓋碗，青花瓷蓋碗等。使用蓋碗時既可以用來泡茶后分飲，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。用壺和杯子泡茶，不利于察色、觀形，茶湯濃淡的調(diào)節(jié)也不便利。茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的開水燜熟了，何來品茗之雅，只能算“豪飲”；而北方的大壺泡茶，茶溫冷卻快，茶泡久了香茶容易散，沒有品茶的樂趣，純粹為了解渴而喝。無論從品茗鑒賞，還是從養(yǎng)生保健方面來說，用壺和杯子泡茶的不足還是十分明顯的。

蓋碗茶具有碗，有蓋，有托，造型獨(dú)特，制作精巧。喝茶時蓋不易滑落，有茶托又免燙手之苦，且只用端著茶托就能穩(wěn)定重心，喝茶時又不用揭蓋，只需半開半合，茶葉既不入口，茶湯又可順暢流出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃淡，可用茶蓋在水面刮一刮，使整碗茶水上下翻滾，輕刮則淡，重刮則濃，妙用無窮。

我喝茶喜歡用建盞蓋碗泡茶，看見身邊用紫砂壺泡茶的朋友，也會忍不住建議用建盞蓋碗，不是說用紫砂壺泡茶不好，本人感覺使用建盞蓋碗才能泡出最佳的口感。身邊愛喝茶的朋友之所以不習(xí)慣用蓋碗的原因，多是因?yàn)橛蒙w碗泡茶燙手，控制不好就會打翻茶具，其實(shí)用久了還是很順手的。那么我們應(yīng)當(dāng)選用什么材質(zhì)的蓋碗？

本人推薦建盞蓋碗，因?yàn)榻ūK蓋碗是鐵胎胎體厚重并且施厚釉，不容易燙手并且造型優(yōu)美斑紋漂亮，用建盞泡茶久了還能養(yǎng)出七彩寶光。建盞蓋碗泡茶軟化水質(zhì)提升茶香有利健康的功效還是不錯的，也能提現(xiàn)一個人的審美、性格和內(nèi)涵！

當(dāng)你在茶臺上用蓋碗泡茶，頭茶經(jīng)過茶濾倒入公道杯，用來喂養(yǎng)茶寵，之后如行云流水般倒入主人杯品茗，茶霧彌漫、茶香四溢心也仿佛醉了，正應(yīng)了那句‘茶亦醉我何須酒’……

品茶品的是心境、人生和宇宙萬物，正所謂壺里乾坤大，盞中日月長；一茶一世界，一盞一浮生！