現(xiàn)如今廣大農(nóng)業(yè)科技工作者越來(lái)越重視如何提高水稻產(chǎn)量。隨著生活水平以及生活質(zhì)量的不斷提高, 人們對(duì)于飲食方面的要求也變得越來(lái)越高了, 對(duì)稻米的品質(zhì)也隨之提出了更高的要求。稻米的種植也已經(jīng)進(jìn)入到了品質(zhì)化的發(fā)展階段, 市場(chǎng)上需要更優(yōu)質(zhì)、更健康的稻米。而關(guān)于稻米的品質(zhì)的影響也是多方面的, 一方面在于品種的影響, 而另一個(gè)重要的方面就在于其栽培技術(shù), 不同的栽培技術(shù)對(duì)稻米的品質(zhì)也有著不盡相同的影響。

1 稻米的品質(zhì)

稻米品質(zhì)的優(yōu)劣取決于環(huán)境條件的影響和品種的遺傳特性的綜合作用結(jié)果。我國(guó)前前后后頒布了關(guān)于水稻的評(píng)價(jià)指標(biāo), 這也表明了我國(guó)稻米品質(zhì)的檢測(cè)指標(biāo)在日益完善, 其中優(yōu)質(zhì)食用稻谷與優(yōu)質(zhì)食用稻米等是全國(guó)性的標(biāo)準(zhǔn), 這是對(duì)水稻的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)較為綜合的評(píng)價(jià)與改進(jìn)。

加工品質(zhì)、理化指標(biāo)、煮熟與味道的品質(zhì)以及干燥儲(chǔ)藏品質(zhì)等, 是一般評(píng)價(jià)干燥處理后的水稻品質(zhì)指標(biāo)。主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)有糊化溫度、粗糙率、透明度及精整米率等。

2 普通栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響

實(shí)踐結(jié)果表明, 水稻的栽培密度與播種時(shí)間對(duì)于水稻所含的淀粉、蛋白質(zhì)等含量有著極大的影響。如果延長(zhǎng)水稻的生長(zhǎng)期, 或是提前播種的水稻會(huì)比同一品種的水稻營(yíng)養(yǎng)成分更多, 水稻品質(zhì)有較大的提高。在播種期間, 水稻的播種密度不宜過(guò)高, 過(guò)高的播種密度不僅不會(huì)提高水稻的總產(chǎn)量, 更影響水稻的質(zhì)量, 其精米率及透明率都會(huì)下降, 淀粉含量會(huì)隨之上升。其中原理是因?yàn)榉N植密度過(guò)大就會(huì)造成單位水稻的營(yíng)養(yǎng)面積縮小, 吸收的養(yǎng)分也就會(huì)減少, 這樣種植的水稻營(yíng)養(yǎng)成分不高, 整體質(zhì)量都會(huì)下降[1]。

3 水稻的收獲

水稻的收獲不能過(guò)早也不能過(guò)晚, 選擇合適的時(shí)間收獲水稻能夠促使稻米品質(zhì)得到提升。不同時(shí)期收獲水稻, 也會(huì)不同程度影響水稻的品質(zhì), 主要會(huì)受到影響的就是水稻的加工品質(zhì)及外觀。在臘熟期, 水稻的蛋白質(zhì)以及整精米率與收獲時(shí)間成正比, 由此可見, 過(guò)早收獲水稻對(duì)水稻的外觀品質(zhì)影響較大, 而過(guò)晚的收獲水稻會(huì)使整個(gè)水稻的精米率下降。

4 灌溉

植物生長(zhǎng)中的一個(gè)重要因素就是水。要想提高稻米的品質(zhì)就要進(jìn)行合理的水分灌溉。通過(guò)不同的稻田以及不同的灌溉模式相比較發(fā)現(xiàn), 旱田的整體水稻粒寬比水田小很多, 使用品質(zhì)以及整體外觀也會(huì)相差很多。所以田間水量對(duì)于水稻的生長(zhǎng)有著極大的影響。在灌漿的前后, 田間水量的持續(xù)降低, 對(duì)水稻的堊白粒也會(huì)有明顯的影響。

5 施肥

對(duì)水稻進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的施肥, 雖能提高其蛋白質(zhì)含量以及整精米率, 增加水稻的糊化溫度。但如果過(guò)度施肥反而會(huì)降低稻米的精米率。氮肥的主要作用是降低稻米的堊白米粒以及降低稻米的膠稠度, 磷肥的主要作用是防止水稻大面積缺乏營(yíng)養(yǎng), 并且能夠有效的防止水稻出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象, 從而使水稻的綜合品質(zhì)得以提高。鉀肥的主要作用是提高水稻的蛋白質(zhì)含量, 并且能夠更好的促進(jìn)水稻對(duì)于氮元素的代謝及其他營(yíng)養(yǎng)成分的再分配。合理使用鉀肥更能提高水稻的精米率、增加水稻透明度以及提高水稻的外觀品質(zhì)[2]。

6 病蟲害的防治

選擇種植坑病蟲品種的水稻是主要的防治措施, 其次是選擇低毒農(nóng)藥以確保稻谷中沒(méi)有殘留的鉀、苯、磷的衍生物, 保證稻米品質(zhì)的優(yōu)良。同時(shí), 通過(guò)生物技術(shù)手段防治病蟲害也十分有效, 比如從其他的植物中攝取抗逆激素、春季用深水泡田、秋季的深翻、清除田埂邊及稻田邊的雜草或稻茬、稻草等, 都是消除蟲源、病菌的有效防治措施, 都能對(duì)提高水稻產(chǎn)量, 保證水稻質(zhì)量起到積極的作用[3]。

7 水稻的倉(cāng)儲(chǔ)

水稻的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)對(duì)稻米質(zhì)量的影響也是不容小覷的。散倉(cāng)儲(chǔ)藏的稻米含水量大概在16%, 當(dāng)儲(chǔ)藏室的溫度較高時(shí), 谷堆的局部會(huì)發(fā)熱, 此時(shí)的稻米容易發(fā)生霉變, 應(yīng)盡快翻倉(cāng)、通風(fēng)、晾曬, 使倉(cāng)儲(chǔ)的溫度和含水量得到降低。倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的要求是十分嚴(yán)格的, 稍有疏忽就會(huì)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失, 所以倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)也是不容忽視的。

8 結(jié)語(yǔ)

到目前為止, 大部分的農(nóng)業(yè)科研工作者都將目光聚焦在保證水稻產(chǎn)量的前提下如何提高水稻的綜合品質(zhì)。綜上所述, 在種植水稻的過(guò)程中, 種植人員要結(jié)合多方面的技術(shù), 結(jié)合各地區(qū)特性提高稻谷品質(zhì)、從稻米的品種選擇、施肥到儲(chǔ)藏技術(shù)以及期間對(duì)病蟲害的防治等做好水稻的栽培工作, 各方面都有可能影響水稻的品質(zhì), 所以更好的掌握水稻的栽培技術(shù)與措施才能培育出品質(zhì)優(yōu)良的水稻。

參考文獻(xiàn)

[1]王愛(ài)輝, 王勇, 耿文良, 等.水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].北方水稻, 2013, 43 (6) :31-33.

[2]王篤臣.水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)文摘-農(nóng)業(yè)工程, 2016, 28 (3) :60-60, 62.

[3]范愛(ài)國(guó).分析水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù), 2017, 37 (13) :96, 100.

【文】金學(xué)忠.水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].農(nóng)技服務(wù),2017,34(13):56.