蓮藕除了用來煲湯，用它來炒吃，對心臟系統(tǒng)的保健及排泄功能的正常均有助益。蓮藕含鐵質(zhì)，遇空氣會變黑，遇酸會變回原色。它的纖維能防止便秘，降低膽固醇。配上百合，有潤肺止咳、清心安神的功效，而露筍含多種纖維，經(jīng)常食用能夠預(yù)防心臟病及高血壓。大家平日只要多留意每樣菜式的營養(yǎng)成份，自行任意去配搭，都可以煮出一道美味又健康的素菜。

【百合蓮藕銀杏蘆筍】 材料：百合50g、蓮藕80g、銀杏8～10粒、進(jìn)口蘆筍1小把、姜片3～5片、雞高湯1匙、太白粉水少許。 調(diào)味料：鹽1小匙、香油少許、米酒少許。 Step1： 百合一片片撥開，蓮藕去皮后切成約0.1公分薄片，蘆筍切段備用。

? Step2： 步驟1食材一一放入滾水中汆燙、撈起瀝干后備用

Step3： 起油鍋，放入姜片爆香，接著放入百合、蓮藕、銀杏、蘆筍等，轉(zhuǎn)中小火拌炒。

? Step4： 加入雞高湯、鹽調(diào)味。

? Step5： 加上香油及米酒提香，最后加入太白粉水勾欠、拌勻即可。