我很喜歡吃棗，有時(shí)候當(dāng)做零食干嚼幾顆，有時(shí)候用棗泡水喝。個(gè)人認(rèn)為直接吃和泡茶喝都差不多，看這個(gè)人喜好了。

1、棗的營養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng)

棗的品種繁多，大小不一，味道以甜為主，有些兼具酸味。鮮棗經(jīng)過晾曬成干棗，營養(yǎng)成分變化很大，鮮大棗富含維生素C（243mg/100g），而干大棗含維生素C極少(7mg/100g)，鮮棗的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過干棗。

棗不好消化，吃多了會脹氣，尤其是患有胃炎或胃潰瘍的人更應(yīng)該注意控制食量。此外，棗水分少，含糖量高（30%左右），升糖指數(shù)也很高，所以高血糖者不宜食用。

2、大棗不是補(bǔ)血的有效食物

貧血大部分是因?yàn)樵煅习ㄏ耔F、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、蛋白質(zhì)的攝入不足，使血紅蛋白水平低于正常而導(dǎo)致的，所以營養(yǎng)不良是貧血的常見原因。

貧血的人會出現(xiàn)面色蒼白、乏力、易倦、頭暈、怕冷、免疫力低下、毛發(fā)干燥、記憶力減退等癥狀。

對于貧血的人，我們醫(yī)生和營養(yǎng)師所建議的首選一些“補(bǔ)血”食品，往往不是大棗和紅糖，而是動物肝臟、瘦肉以及血液制品，同時(shí)還會建議補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素C。

食物中的鐵按其化學(xué)組成可分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵吸收率高，約25%，主要存在于動物性食物中，像 血液、內(nèi)臟、瘦肉等，其他動物性食物如乳、蛋類不含有它。非血紅素鐵吸收率低，而且它的吸收率還受其它食物因素的影響甚多，吸收率一般為3%—-8%。

從鐵的含量來看，大棗的主要成分是糖，約占70-80%，它的鐵含量約為2-3毫克/100克。而豬肝鐵含量是22.6毫克/100克，

在含量上大棗雖然比不上紅肉、肝臟類，但在植物性食品里，它們都還算是補(bǔ)充鐵的不錯(cuò)食材。但是植物性的鐵利用起來有點(diǎn)麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態(tài)，再吸收進(jìn)入血，再用它來自己合成血紅素。這個(gè)過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個(gè)妨礙因素，吸收利用效率非常低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如紅肉中的血紅素那么高。

對于健康的成年女性來說，每天需要20毫克的鐵。如果要靠大棗來供應(yīng)，需要吃1000克，也就是2斤。這顯然是不可能的。即便吃一半，也會有諸多問題。

我是一個(gè)懂營養(yǎng)的內(nèi)科醫(yī)師，曾經(jīng)是空軍飛行員的營養(yǎng)師。欲知更多分享，敬請關(guān)注。謝謝！