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“油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。其制作技藝十分精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口，深受廣大群眾喜愛。包壽桃的時(shí)候剩了點(diǎn)兒豆沙餡，就直接包到油酥餅里了，外表酥酥脆脆，內(nèi)餡軟軟糯糯，滋味真好。” 用料山西豆沙油酥餅的做法
1.
面粉放入碗中，加入少許的干酵母
2.
加入清水和成光潔的面團(tuán)，放到溫暖的地方醒發(fā)
3.
面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小。發(fā)好的面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)兒酸味兒，就用堿面和進(jìn)去，而且加了堿面，做出來的餅更酥
4.
制作油酥
5.
放到微波爐中高火叮3分鐘
6.
叮好的油取出，放入面粉
7.
攪拌均勻，油酥就制作好啦
8.
拿出來發(fā)好的面團(tuán)，案板上鋪一層油或者少許的面粉，搟到又大又薄
9.
抹上油酥
10.
從一段卷起
11.
將卷好的面切成三段，拿一段用手揉一揉，搟成圓片，放入豆沙餡，收口
12.
用刀子切幾個(gè)刀口，為好看
13.
倒入少許的油
14.
放入餅
15.
小火慢慢的煎至兩面金黃后，就可以開吃啦~
烹飪技巧煎餅的時(shí)候一定要小火。 |
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