1.豆腐切成丁備用。

2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

2.  蒜 苗 辣 炒 醬 香 干

食材

6塊豆干 / 30g蒜苗 / 20g蒜 / 2個小紅辣椒 / 1大勺黃豆醬 / 1小勺生抽 / 適量糖 / 適量辣椒醬

步驟

1.豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。

3.調(diào)成小火，煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃色的小氣泡，盛出待用。

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬。

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。

6.小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干。

7.轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

3.  虎 皮 青 椒

食材

300g青椒 / 適量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食鹽

步驟

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水分，將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒成虎皮狀，食鹽、生抽及甜米酒調(diào)味。

4.  糖 醋 脆 皮 茄 子

食材

500g茄子 / 100g面粉 / 適量油 / 適量鹽 / 1個雞蛋 / 適量蒜薹 / 適量胡蘿卜 / 適量蠔油 / 適量糖 / 適量醋 / 適量番茄醬

步驟

1.準(zhǔn)備原料。

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調(diào)成稀稠適中的面糊。

6.腌好的茄子將多余的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的一勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

5.  干 鍋 菜 花

1.菜花洗凈掰成小塊。

2.燒熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.燒一鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

6.  紅 燒 土 豆

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蠔油。

10.加入白糖和少許鹽，大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻后關(guān)火。

7.  松 仁 玉 米

食材 

1根新鮮玉米 / 50g 松仁 / 1根青椒 / 1根紅椒 / 2個小米椒 / 3g鹽 / 3g糖 / 3湯匙牛奶

1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料。

2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切碎。

3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出冷卻。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。

6.倒入青紅椒，翻炒一分鐘。

7.根據(jù)個人口味加入適量鹽。

8.根據(jù)個人口味加入適量糖。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。

10.待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

8.  鮮 菇 扒 油 菜

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.口蘑洗凈切半，開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

3.再把青菜焯燙20秒過涼備用。

4.炒鍋加入橄欖油。

5.倒入青菜翻炒。

6.加少許鹽炒均勻，盛出擺盤備用。

7.再加少許橄欖油爆香蔥花。

8.倒入口蘑翻炒。

9.加入蠔油。

10.加少許糖。

11.再加蒸魚豉油。

12.加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。

13.然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

1.彩椒、紅蘿卜切絲。

2.白菜和菠菜飛水。

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。

4.卷成卷，切成段。

5.鍋中放少許水，加入鹽、鮑汁和水淀粉，煮至湯汁粘稠。

6.澆在彩蔬卷上即可。

1.生菜洗干凈，準(zhǔn)備好蔥蒜和蠔油。

2.蔥和蒜切碎備用。

3.鍋內(nèi)放水，水開后加入少許食鹽和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮開撈出，瀝干水分。

5.取一小碗，倒入蠔油、醬油、香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。

6.鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花，蒜泥爆香。

7.倒入調(diào)好的料汁，攪拌開后熬開。

8.淋到生菜上即可。