| 首先說說蒸桐蒿吧，要想蒸出松散不成坨的蒿子蒸菜并不難，把新鮮的桐蒿去梗清洗淋水(水份太大蒸好容易成坨)，在涼晾好的桐蒿上拌入少許食用油，用普通的小麥粉均勻地撒在桐蒿上，不要用手和筷子翻，拿住盆子來回晃動，使每一根蒿子菜上都裹上一層面，面不要太多，要適當，拌好的桐蒿放入蒸鍋(水開再放)，蒸十五分鐘即可，切記不管蒸哪種蒸菜都不要放鹽，放鹽容易硬，蒸好以后再澆上配好的料汁就行了。建議不要蒸蘿卜蒸菜，雖然我們這里出產(chǎn)蘿卜，青頭蘿卜不是白蘿卜，也不想去蒸，小時侯吃過，又苦又難聞。紅蘿卜蒸菜蒸對了是最好吃的，我也是特別想知道紅蘿卜絲的蒸法，我試過用玉來粉蒸、小麥粉蒸就是蒸不來飯店里蒸的那個效果，問過人家還沒來得及試，說是用面包粉才能蒸出那樣透明又不粘在一起的，蒸紅蘿卜絲咋細咋切，絲越絲蒸出來越好，有面包粉的先試一下吧，經(jīng)驗都是積累的！ |
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