醪糟湯圓是南方的小吃，但生活在北方的我自從多年前吃過(guò)后就愛(ài)上了它。以前去川菜館吃飯，必點(diǎn)一碗醪糟湯圓，酸甜軟糯的口感讓人回味無(wú)窮。后來(lái)學(xué)會(huì)了自己制作醪糟，只要想吃了就做一些，用它做醪糟湯圓、醪糟雞蛋都非常美味，據(jù)說(shuō)女人食用可以美容，產(chǎn)婦食用可以讓奶水更充足呢！

制作醪糟的食材非常簡(jiǎn)單，只需要糯米、酒曲（安琪甜酒曲一般超市調(diào)料柜臺(tái)有售，也可以網(wǎng)購(gòu)，價(jià)格便宜，1元一袋）

糯米淘洗后用水浸泡五、六個(gè)小時(shí)，直到米粒能夠用手捏碎

蒸簾上放上干凈的屜布（無(wú)油），放入泡好的糯米蒸熟。

蒸熟的糯米倒入盆中攪拌開，加入晾開水（我用的是350克糯米，放了大約3杯涼開水）。晾至30度左右的常溫。

這是甜酒曲，根據(jù)說(shuō)明的用量放入并攪拌均勻。

裝入干凈無(wú)水的食品瓶中

蓋上蓋子，放在家中溫暖的地方，我放在暖氣的旁邊，周圍可以用毛巾蓋上。

如果溫度夠，30個(gè)小時(shí)就會(huì)有酒香味了。這個(gè)是40個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，可以看到瓶子下面有米酒滲出，說(shuō)明發(fā)酵正常，打開蓋子，有酒香飄出。這就基本做好了，需要放冰箱保存。

小珍珠湯圓超市有賣，自己也試著做一些，這是買來(lái)的糯米粉，用熱水和成面團(tuán)，揉成細(xì)條，用刀切小段，放冰箱冰凍后裝袋。

水中加入大棗、枸杞，水開后放入湯圓，湯圓浮上來(lái)后加入兩勺醪糟，再煮開就好了，可以加入紅糖、糖桂花，非常好吃。

自己做的小湯圓也非常地軟糯。

與雞蛋一起煮成蛋酒，那是又美味又營(yíng)養(yǎng)呢！