火龍果有分多種品種，但是大致可以分為三種：紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。切開之后鮮紅鮮紅的這種，這樣釀出來的酒自然也就好了?；瘕埞瓶梢葬劸茊?/span>？可以釀酒，青龍果、紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

一、火龍果的選購方法：

在去市場上買火龍果的時候，火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。如果火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應(yīng)用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。

二、火龍果釀酒方法

主料：火龍果1000g、糖300g

輔料：蛋清50g

三、步驟：

①把火龍果洗干凈，去皮切成小塊，瀝干水份。

②放到容器里；

③在上面撒上白糖（火龍果和糖的比例是10：3）。最后把火龍果給密封好（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）；

④在火龍果發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌；

⑤再備一個容器，擦干凈不要有水份；

⑥紗布過濾出火龍果渣，留汁去渣；

⑦再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期；

⑧將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把火龍果酒給過濾一遍；

⑨如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清；

⑩把它打成泡沫，把它放入酒中；

?然后把火龍果酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。

四、小貼士：

最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使火龍果發(fā)酵的重要物質(zhì)。