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9-2保健-健體活血偏方 70.雙瓜菜窩頭 [原料]冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，鹽5克，蔥10 克，姜10克。 [制作]冬瓜去皮后斬成細(xì)末，甘薯斬成細(xì)泥，加蔥、姜、鹽、 玉米粉調(diào)勻。將菜窩頭捏好后，上籠用旺火蒸20分鐘即成。 [用法]可作為主食食用。 [功效]此窩頭具有清熱生津、消腫止渴、寬中、潤膚等功效。 [按語]甘薯中含有的食物性纖維素在腸中可吸收大量的水分， 能促進(jìn)排泄并預(yù)防便秘。另外，甘薯屬于堿性較高的食物，可 調(diào)節(jié)米面及肉類食品的生理酸性，防止肥胖癥、高血脂等病的 發(fā)生。 71.糖醋山藥塊 [原料]家山藥500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。 [制法]將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。炒鍋燒熱，加植物 油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈 出，瀝油。炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊， 使汁收濃、裹勻山藥塊，即成。 [用法]佐餐食用，隨量服食。 [功效]健脾益氣。 [主治]脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。 [按語]山藥有家生。野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大 質(zhì)堅(jiān)者為佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群眾喜愛 的食療佳品。本食療方酥軟香甜，色香味俱佳，頗受老年久瀉 患者青睞。 72.檳榔糯米粥 [原料]檳榔15克、郁李仁20克、火麻仁15克、糯米100克。 [做法]先用水研火麻仁，濾取汁液，加入糯米煮粥至將熟；取 檳榔搗碎，用熱水燙郁李仁去皮研磨成膏與檳榔研勻，加入米 粥煮片刻即可。 [用法]早晚空腹食用。 [作用]理氣，潤腸，通便。適用于胸膈滿悶、大便秘結(jié)。 [評注]檳榔破氣下行，消食通滯；郁李仁、火麻仁富含油脂， 潤腸通便。本品具有溫和而持久的通便效果。脾虛便溏，無便 秘者不可服用。 74.茯苓餅 [原料]茯苓細(xì)粉、米粉、白糖。 [制作]上3味加水適量，調(diào)成糊，以微火在平鍋里攤烙成薄餅即 可。 [用法]可經(jīng)常吃或佐食。 [功效]健脾補(bǔ)中，寧心安神。適用于氣虛體弱所致的心悸、氣 短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。 [按注]茯苓甘淡、能健脾和中、寧心安神、利水去濕。自古以 來就是食療保健的佳品。 75.桑椹蜜膏 [原料]桑椹1000克、蜂蜜400克。 [做法]桑椹洗凈加水適量煎煮30分鐘取汁1次，加水再煎，共取 煎液2次。合并兩次煎液，再以小火煎熬濃縮至較粘稠時，加 蜂蜜煮沸，起鍋待冷裝瓶。 [用法]每次1匙，熱水沖服，每日2次。 [作用]滋補(bǔ)肝腎、聰耳明目。用于目暗、耳鳴、失眠、健忘、 煩渴、便秘、須發(fā)早白等。 [評注]桑椹甘寒、能補(bǔ)肝益腎、熄風(fēng)滋液，佐蜂蜜潤燥，對春 季肝陽上亢、陰虛火旺引發(fā)諸癥，有較好的調(diào)理作用。 76.胡桃龍眼雞丁 [原料]胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、 椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。 [制法]將烏雞肉洗凈切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中 熱油將雞丁煸炒變色，然后加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒 炒至熟時，加入精鹽、味精適量調(diào)味即可。 [用法]佐餐食用。 [功效]補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)心安神。 [按語]胡桃仁能補(bǔ)腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補(bǔ)心養(yǎng)神。 77.歸地?zé)蛉? [原料]羊肉500克，當(dāng)歸15克，生地15克，干姜10克，醬油、 米酒、白糖、料酒適量。 [做法]將羊肉洗凈切成方塊，放入砂鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、生地、 干姜、醬油、糖、酒，用文火紅燒至羊肉熟爛。 [用法]佐餐食用、喝湯吃肉。 [作用]益氣補(bǔ)中，溫中暖下。適用于脾腎陽虛，下元虛冷，沖 任不固引起的崩漏及產(chǎn)后病后之體虛、血虛、畏寒肢冷諸證。 [評注]羊肉性味甘溫，入脾、腎二經(jīng)，可益氣補(bǔ)虛，溫脾暖 腎，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯品，尤其適宜秋冬進(jìn)補(bǔ)時選用。常 吃羊肉能促進(jìn)血液循環(huán)，增加熱量，御寒增溫，開胃健身。自 唐代名醫(yī)張仲景創(chuàng)制了食療名方當(dāng)歸生姜羊肉湯以來，用羊 肉、當(dāng)歸、生姜制成的藥膳廣為應(yīng)用。實(shí)踐證明羊肉與當(dāng)歸配 伍能溫經(jīng)健脾、養(yǎng)血補(bǔ)腎，佐以生地緩和生姜的辛燥，使本方 溫而不燥。 <燒羊肉> 78.麥芽山楂飲 [原料]炒麥芽10克，炒山楂片3克，紅糖適量。 [做法]取炒麥牙、炒山楂加水1碗共煎15分鐘取汁，加入紅塘調(diào) 味即可。 [用法]飯前、飯后飲用均可。 [作用]消食化滯、健脾開胃，用于傷食泄瀉、厭食、腹脹等 癥。 [評注]炒麥芽善消面食，除積滯；山楂解肉食油膩，行積滯。 二藥合用，既消食又開胃，且味酸甜美，小兒樂于飲用。 <山楂飲> 79.姜韭牛奶汁 [原料]鮮韭菜50-150克，生姜20-30克，鮮牛奶250克。 [制法]將鮮韭菜、生姜搗碎，絞取汁液，加入鮮牛奶中，加熱 煮沸即可。 [用法]頻頻溫服或佐餐食用。 [功效]溫中下氣，和胃止嘔。 [主治]用于小兒脾胃虛寒，惡心嘔吐，不思納食，噎膈反胃 者。 [按語]牛奶滋養(yǎng)補(bǔ)虛，益胃潤燥；與韭菜、生姜配伍，共奏溫 養(yǎng)胃氣、降逆止嘔之功效。 80.雙麻豬腸火鍋 [原料]升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克，豬大腸 1000克，豬腎2個，鱔魚250克，牛環(huán)喉、金針菇、土豆、水發(fā) 木耳各150克，白菜300克，萵筍葉200克，豆瓣醬50克，精鹽 15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、 豬油、牛油各50克，味精3克，鮮湯3000毫升，醋少許。 [制法]1、將升麻洗凈，瀝水，切片；黑芝麻洗凈，瀝水；豬大 腸用鹽和醋反復(fù)揉勻，待無粘液、顏色發(fā)白、無異味時，放入 較大的開水鍋中汆一下?lián)瞥?，然后再用溫水洗兩次，瀝干水， 斜切成4至5厘米長的段；豬瘦肉洗凈，切片；豬腎去皮膜，一 分為二，去盡腰臊，片成0.2厘米厚的片，放入水中漂去血水， 撈出瀝干；鱔魚剖身，放血，去骨及頭，改成4厘米長段；牛 環(huán)喉從中剖開，水泡后洗凈，剞十字刀花，改成長6厘米、寬2 厘米的條；金針菇去蒂、根、洗凈；白菜洗凈，切塊；萵筍葉 洗凈。以上各料分別裝盤圍在火鍋四周待用。 2、炒鍋置火上，下菜油燒至四成熱，下花椒炸一下，撈出不 用，另下牛油、豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬，炒至香味濃 郁，下入老姜、大蒜、鮮湯燒開，放入豆豉、醪糟汁、冰糖， 熬一會，放入大腸段、升麻，煮15分鐘，撇浮沫，舀入火鍋 中，加入味精等調(diào)味，便可燙食各料。 [用法]佐餐，亦可用熟菜油、味精、蒜泥調(diào)成味碟，蘸食。 [功效]提中氣、補(bǔ)肝腎。 [主治]適用于脫肛、婦女子宮1脫垂、脫肛、胃下垂等癥。 [按語]升麻可用于治療脫肛，子宮脫垂，中氣不足，脾虛瀉泄 等。黑芝麻能補(bǔ)肝腎、潤五臟。豬大腸能補(bǔ)下焦虛竭。 81.豆腐素蒸包 [原料]面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水發(fā)海米 10克，粉條20克，油菜30克，鹽10克，味精2克，蔥10克，姜 10克，植物油20克，堿適量。 [制法]皮面制法同一般包子。鍋內(nèi)加水燒開，將粉條放入燙軟 后斬成細(xì)末，加入油菜、豆腐、海米、蔥、姜斬成的細(xì)末和 鹽、味精、植物油調(diào)拌均勻即成餡。將包子捏好，放入蒸籠內(nèi) 蒸20分鐘即成。 [用法]作為主食食用。 [功效]和脾胃、消脹滿、寬中益氣、下大腸濁氣等功能。 [按語]豆腐的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽以及脂 肪和碳水化合物，海米、油菜、粉絲含熱量也較低，因而具有 瘦身之功效。 82.人參蜂蜜粥 [原料]人參3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳 米100克。 [制法]將人參切片，置清水中浸泡1夜，連同泡參水與洗凈的粳 米一起放砂鍋中，文火煨粥，粥將熟時放入蜂蜜、生姜汁、生 韭菜汁調(diào)勻，再煮片刻即成。 [用法]每日1劑，分次食用。每6劑為1個療程。間隔6-10日后可 用下1個療程。 [功效]調(diào)中補(bǔ)氣，潤腸通便，豐肌澤膚功效。 [主治]適用于因氣虛而致的面色蒼白無華者及有氣血兩虛表現(xiàn) 的大便秘結(jié)的中老年人。 [按語]用粥期間不喝濃茶，不吃白蘿卜。 83.養(yǎng)心三絲湯 [原料]酸棗仁10克，太子參10克，雞蛋3個，火腿、香菇、食 鹽、黃酒、蔥、姜汁、味精、麻油適量。 [制法]取酸棗仁和太子參煎煮取汁；將雞蛋煮熟去殼及蛋黃， 將雞蛋白切成絲，水發(fā)香菇與火腿均切成細(xì)絲；鍋中清水煮沸 后先倒入火腿及香菇絲煮10分鐘，再倒入蛋白絲和藥液及調(diào)料 煮熟勾芡，淋麻油即可。 [用法]早晚空腹食用。 [功效]寧心安神，益氣健脾。 [主治]體虛乏力、食少納差、失眠多夢者。 [評注]酸棗仁寧心安神養(yǎng)肝，太子參補(bǔ)肺健脾、益氣生津，雞 蛋白清肺利咽、清熱解毒，火腿健脾開胃、生津益血，香菇補(bǔ) 益胃氣，能強(qiáng)心健體。 84.五九玄胡鴨 [原料]五靈脂10克、九香蟲15克、玄胡索15克、鴨肉500克。 [做法]將鴨肉洗凈，用少許鹽擦一遍，讓咸味入內(nèi)待用；五靈 脂、九香蟲、玄胡索洗凈放入碗內(nèi)，加水適量，隔水蒸30分鐘 左右，然后去渣存汁；將鴨肉放入大盆內(nèi)，倒上藥汁隔水蒸至 鴨酥軟，食前滴醋少許以矯味。 [用法]喝湯吃肉。 [功效]疏肝理氣，活血散瘀止痛適用于肝胃氣滯所引起的腹脘 疼痛。 [按語]鴨肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等，有補(bǔ) 虛益血和胃的功用。五靈脂有緩解平滑肌痙攣的作用。玄胡索 功能活血利氣止痛，對各種因素引起的氣血阻滯的疼痛，均可 達(dá)到止痛效果。九香蟲為興奮性強(qiáng)壯藥，功能理氣止痛，適用 于肝胃氣滯所引起的腹脘疼痛。 85.甘蔗生姜汁 [原料]甘蔗汁100克，生姜汁10克。 [制法]將甘蔗汁、生姜汁混合，隔水燙溫。 [用法]每次服30克，每日3次。 [功效]清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔。 [主治]妊娠胃虛嘔吐者。 [評注]甘蔗有滋陰潤燥，調(diào)中和胃的作用。 86.姜汁炒糯米 [原料]糯米250克，生姜汁3匙。 [制法]將炒鍋放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒，炒到糯米爆 破，研粉即成。 [用法]每次1湯匙，每日2次，開水調(diào)服。 [功效]補(bǔ)中益氣。 [主治]脾胃虛弱所致的妊娠惡阻。 [按語]陰虛內(nèi)熱者忌用。 87.冬瓜肉蒸包 [原料]面粉850克，面肥150克，豬肉100克，冬瓜750克，醬油 14克，姜10克，蔥10克，鹽8克，味精3克，香油5克，堿適 量。 [制法]面粉加面肥、溫水適量揉勻，待發(fā)酵后加堿揉勻，除去 酸味。豬肉斬成泥，加醬油、味精、香油、蔥、姜攪勻待用。 將冬瓜去皮并剁成細(xì)末，再加少量食鹽拌勻，包入紗布中擠去 水分，加入肉餡內(nèi)調(diào)拌成餡。將包子捏好。 [用法]將捏好的包子放入蒸蘢內(nèi)用旺火蒸20分鐘即成?？勺鳛? 主食食用。 [功效]此蒸包具有利水消腫、清熱止渴、補(bǔ)中益氣等功能。 [按語]冬瓜利水清熱的作用顯著，所以，冬瓜肉蒸包具有輕身 健美之功效。 88.姜糖蘇葉飲 [原料]蘇葉3克、生姜10克、紅糖15克。 [做法]將生姜、蘇葉洗凈切成細(xì)絲，放入瓷杯內(nèi)，再加紅糖， 以沸水沖泡，蓋嚴(yán)，溫浸10分鐘即成。 [用法]每日2次，趁熱服食。 [作用]發(fā)汗解表，祛寒健胃。適用于風(fēng)寒感冒；對同時患有惡 心、嘔吐、胃痛、腹脹等癥的胃腸型感冒，則更為適宜。 [按語]本藥膳來源于《本草匯言》，生姜的性味辛溫，辛能散 風(fēng)，溫能祛寒。紫蘇葉辛溫行散，葉輕入肺，能發(fā)散風(fēng)寒、宣 肺止咳；梗入脾胃，善于行氣和中，理氣安胎。故為風(fēng)寒咳 嗽、脾胃氣滯所常用，此外，又可解魚蟹之毒。 89.二豆粥 [原料]白扁豆50克，綠豆50克，粳米100克，白糖少許。 [做法]取白扁豆、綠豆、粳米淘凈同煮成粥，加白糖調(diào)味。 [用法]佐餐溫?zé)崾秤谩? [作用]清暑和中。適宜于小兒暑濕脾胃失和吐瀉煩渴者。 [評注]白扁豆清暑化濕，健脾和中，與綠豆同用既能清暑除煩 又生津解渴，煮粥食用，以增強(qiáng)滋潤之性。清香適口，常食無 害。 90.白蘿卜燉豬排骨 [原料]白蘿卜500克，豬排骨250克，精鹽、蔥適量。 [做法]將排骨剁成3厘米大小，白蘿卜切成片；先將排骨燉至肉 脫骨時，再加入蘿卜、蔥燉熟后撇去湯面浮油，加入精鹽適量 即可。 [用法]佐餐食用。 [作用]消食健胃，理氣化痰，用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食 癥。 [[評注]白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補(bǔ) 虛弱。強(qiáng)筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔 助食療菜肴。 91.蓮子奶糊 [原料]石蓮子60克，牛奶200毫升，白糖適量。 [制法]1.將石蓮子去硬殼，磨粉，用少量清水調(diào)成糊狀；2.煮 牛奶，放入白糖，將沸時慢慢倒入蓮子水糊。 [用法]并不斷攪拌，煮熟即可，隨量食用。 [功效]健脾益胃，補(bǔ)虛養(yǎng)神。 [主治]胃癌以及其他癌腫化療期間和治療后胃氣虛弱者，或有 心煩欲嘔、頭暈?zāi)垦５劝Y者。 [按語]蓮子甘平益心脾，味澀固精止瀉，用治脾腎虛損不固， 功近芡實(shí)，兼有養(yǎng)心安神之功。 92.藿香 藿香為唇形科植物廣藿香或藿香的全草。內(nèi)含多種揮發(fā)油，可 抑制胃腸道的過激蠕動，有促進(jìn)胃液分泌而幫助消化的作用。 中醫(yī)認(rèn)為，其性微溫，味辛，功能芳香化濕，和中止嘔，發(fā)散 表邪，適用于中氣不運(yùn)所致的胸脘痞悶，少食作嘔，神疲體倦 等癥；此外還用于清暑濕，止嘔，以及外感風(fēng)寒兼內(nèi)傷濕滯之 癥。 用量：3－9克。<藿香> 93.柚子皮健胃化痰 柚子味道清甜，營養(yǎng)豐富，具有健胃、化痰、解酒等功效。一 般柚子外皮豐厚，平時我們食柚子時，往往將柚皮棄掉，真是 十分浪費(fèi)，其實(shí)柚皮與柚子的功效相若，能健胃化痰，大家只 要將柚皮浸水兩三日，便可食用，而且非?？煽?。 蠔油柚子皮 材料：柚子皮1個、上湯及蠔油適量。 做法：柚子皮去青，清水浸2-3天，洗淨(jìng)切塊，用上湯、蠔油 炆15分鐘，調(diào)味即可。 功效：健胃化痰、潤肺止咳。 <健胃化痰> 94.九里香 murrayaexoticaL.和千里香的干燥葉和帶葉嫩枝。全年均可采 收，除去老枝，陰干。 【性狀】九里香嫩枝呈圓柱形，直徑1～5mm，表面灰褐色， 具縱皺紋。質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷，斷面不平坦。羽狀復(fù)葉有小葉 3～9片，多已脫落；小葉片呈倒卵形或近菱形，最寬處在中部 以上，長約3cm，寬約1.5cm；先端鈍，急尖或凹入，基部略 偏斜，全緣；黃綠色，薄革質(zhì)，上表面有透明腺點(diǎn)，小葉柄短 或近無柄，下部有時被柔毛。毛香，味苦、辛，有麻舌感。 千里香小葉片呈卵呈形或橢圓形，最寬處在中部或中部以下， 長2～8cm，寬1～3cm，先端漸尖或短尖。 【性味與歸經(jīng)】辛、微苦，溫；有小毒。 【功能與主治】行氣止痛，活血散瘀。用于胃痛，風(fēng)濕痹痛； 外治牙痛，跌撲腫痛，蟲蛇咬傷。 【用法與用量】6～12g，外用鮮品適量，搗爛敷患處。 【貯藏】置干燥處。 <九里香> 95.刀豆 本品為豆科植物刀豆CanavaliagladiataDC.的干燥成熟種子。秋 季采收成熟果實(shí)，剝?nèi)》N子，曬干。 【性狀】本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm， 厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊 緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細(xì)紋3條。質(zhì)硬，難破 碎。種皮革質(zhì)，內(nèi)表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油 潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。 【性味與歸經(jīng)】甘，溫。歸胃、腎經(jīng)。 【功能與主治】溫中，下氣，止呃。用于虛寒呃逆，嘔吐。 【用法與用量】6～9g。 【貯藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。 <刀豆> 96.鐘乳石 臨床應(yīng)用：1.治療虛勞咳嗽、寒咳、陽痿、腰膝酸軟、吐血損 肺、乳少。2.惡巴豆。陰虛火旺者忌用。 <鐘乳石> 97.山萸肉 山萸肉為山茱萸科植物山茱萸的果實(shí)，含有維生素A、山茱萸 甙、皂甙、鞣質(zhì)，熊果酸，沒食子酸，蘋果酸，酒石酸，有利 尿和降壓作用，對化療引起的細(xì)胞數(shù)目降低，有提高作用，若 與枸杞子熟地等滋補(bǔ)腎陰藥物一起同食物相配，可做成滋補(bǔ)腎 陽藥膳，對治療高血壓，神經(jīng)衰弱，性功能減退有較好療效。 中醫(yī)主為，其性平、味甘、酸，功能養(yǎng)肝腎，斂陰止汗救脫， 為滋補(bǔ)腎陰要藥，主要用于肝腎陰虛證，適用于肝腎兩虛所致 的腰膝酸軟，眩暈耳鳴，陽痿，小便頻數(shù)，虛汗不止等癥。 用量：3－9克，火旺者以及濕熱易小便濕滯不暢或尿痛者忌 用。<山萸肉> 98.肉蓯蓉的功效與主治等! 肉蓯蓉功效：補(bǔ)腎助陽，潤腸通便。 肉蓯蓉主治：腎虛陽痿，早泄，女子不孕，肝腎不足之筋骨痿 弱，腰膝冷痛老年病后，產(chǎn)后，津液不足，腸燥便秘。<肉蓯 蓉> 99.鹿角霜 臨床應(yīng)用：治療脾腎陽虛尿頻、白帶、崩漏帶下、陰疽腫痛。 <鹿角霜> 100.仙靈脾 功效：濕腎壯陽，祛風(fēng)除濕 主治：腎陽虛衰所致的陽痿，遺精，遺尿，腰膝冷痛，肢軟無 力及寒濕痹痛，脾腎陽虛，脘腹冷痛，食少泄瀉<仙靈脾> 101.鹿腎 臨床應(yīng)用：治療腰脊勞損、腎虛耳聾、陽痿、宮冷不孕。<鹿 腎> 102.左歸丸 熟地山藥菟絲子枸杞子山茱萸鹿角膠龜板膠川牛膝 主治：陰血虧虛引起的腰膝酸軟，頭暈耳鳴，自汗盜汗，口 干，，舌光色紅，脈細(xì)數(shù)等。 功用：滋腎陰，益精血。本方化自六味地黃丸。強(qiáng)于滋陰養(yǎng) 血，而沒有清瀉的作用。 <左歸丸> 103.白果功肉粥 【來源】《瀕湖集簡方》 【原料】白果6克蓮肉15克江米50克烏骨雞1只去內(nèi)臟。 【制作】先將白果、蓮肉研末，納入雞膛內(nèi)；再入米、水，慢 火煮熟。 【用法】食肉飲粥，日服2次。 【功效】補(bǔ)肝腎，止帶濁。適用于下元虛憊、赤白帶下。 <白果功肉粥> 104.大棗 《本經(jīng)》 為傘形科多年生草本植物當(dāng)歸的根。 別名：西歸、秦歸、太芹、干歸、干白、文無。 處方名：當(dāng)歸、全當(dāng)歸、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、酒當(dāng)歸、秦歸。 性味：甘、辛、溫。 歸經(jīng)：入心、肝、脾經(jīng)。 功能；補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便。 主治與應(yīng)用： 1．用于血虛證，常配伍黃芪同用，治血虛證有效。 2．用于月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)，為婦科調(diào)經(jīng)要藥。配伍川 芎，熟地，白芍稱四物湯，為婦科調(diào)經(jīng)基本方；經(jīng)閉不通上方 加桃仁，紅花用以祛瘀通經(jīng)；經(jīng)行腹痛，可加香附，延胡索等 行氣止痛。 3．用治跌打損傷、癰疽瘡瘍、風(fēng)濕痹痛等癥。常與乳香、沒 藥、桃仁、紅花等同用。 4．用治血虛腸燥便秘，常與火麻仁，生首烏、肉巫蓯蓉同 用。 用量用法：5－15克。補(bǔ)血用當(dāng)歸身，破血用當(dāng)歸尾，和血用 全當(dāng)歸。酒制能加強(qiáng)活血功效。 使用注意：濕盛中滿及腹瀉者忌用。 <大棗> 105.熟地黃 《本草圖經(jīng)》 為玄參科多年生草本植物地黃的根。 別名：熟地、伏地。 處方名：熟地黃、熟地、大熟地。 性味：甘、微溫。 歸經(jīng)：入肝、腎經(jīng)。 功效：養(yǎng)血滋陰，補(bǔ)精益髓。 主治與應(yīng)用： 1．用于血虛萎黃、眩暈、心悸、失眠、月經(jīng)不調(diào)，崩漏等 證。以本品與當(dāng)歸、川芎、白芍同用，為四物湯，是補(bǔ)血調(diào)經(jīng) 的基本方劑。 2．用于腎陰不足，潮熱，盜汗、消渴等證。本品為滋陰主 藥，如六味地黃丸。 3．凡腰酸腳軟、頭暈眼花、耳鳴耳聾，須發(fā)早白等一切精血 虧虛之證均可應(yīng)用。 用量用法：10－30克。宜與健脾藥陳皮、砂仁等同用。熟地炭 用于止血。 使用注意：本品性質(zhì)粘膩，凡氣滯多痰、脾虛腹脹、食少便溏 者忌服。 <熟地黃> 106.麥門冬 《本經(jīng)》 為百合科多年生草本植物沿階草或大葉麥冬的須根上的小塊 根。 處方名：麥冬、寸冬、麥門冬。 性味：甘、微苦、微寒。 歸經(jīng)：入肺、心、胃經(jīng)。 功能：潤肺養(yǎng)陰，益胃生津,清心除煩。 主治與應(yīng)用： 1．用于肺陰不足，溫燥傷肺、干咳氣逆，咽干鼻燥等證，如 清燥救肺湯，即以本品配伍桑葉、杏仁、阿膠、生石膏等藥； 治肺陰虧損、勞熱咯血及燥咳痰粘之證，如二冬膏，即麥門 冬，天門冬等分，加蜂蜜收膏。 2．用于胃陰不足，舌干口渴，多配伍沙參、生地、玉竹等同 用。 3．用于溫病邪熱入營，身熱夜甚、煩躁不安，如清營湯；以 本品配伍酸棗仁，生地等，可防治陰虛有熱，心煩失眠，如天 王補(bǔ)心丹。 4．還可用于腸燥便秘。如增液湯，即以本品與生地、玄參同 用，治陰虛腸燥，大便秘結(jié)。 用量用法：10－15克。清養(yǎng)肺胃之陰多去心用；潤陰清心多連 心用。 使用注意：感冒風(fēng)寒或有痰飲濕濁的咳嗽，以及脾胃虛寒泄瀉 者均忌服 <麥門冬> 107.沙參粥 粥方組成沙參15—30克，粳米1-2兩，冰糖適量。 功效主治潤肺，養(yǎng)胃，祛痰，止咳。適用于肺熱肺燥，干咳少 痰，或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無痰，咽干，或熱病后津傷 口渴。 煮制方法先取沙參15—30克，煎取藥汁，去渣，入粳米煮粥， 粥熟后加入冰糖同煮為稀薄粥。或用新鮮沙參30—60克，洗凈 后切片，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服用。 注意事項(xiàng)沙參粥可連用3—5天為一療程，煮沙參粥時應(yīng)稀薄， 不宜稠厚。對受涼感冒引起的傷風(fēng)咳嗽患者忌食。 <沙參粥> 108.小麥粥 粥方組成小麥30—60克，粳米2兩，大棗5枚。 功效主治養(yǎng)心神，止虛汗，補(bǔ)脾胃。適用于心氣不足，神經(jīng)性 心悸，怔忡不安，失眠，婦女臟躁病，自汗，盜汗，脾虛泄 瀉。 煮制方法先將小麥洗凈后，加水煮熟，撈去小麥取汁，再入粳 米，大棗同煮?；?qū)⑿←湏v碎，同棗、米煮粥食用。 注意事項(xiàng)根據(jù)臨床用藥，小麥有淮小麥、浮小麥之分，應(yīng)針對 病情，分別選用。以3—5天為一療程，每天溫?zé)岱?—3次。 <小麥粥> 109.山茱萸粥 粥方組成山茱萸肉15—20克，粳米2兩，白糖適量。 功效主治補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗。適用于肝腎不足，頭暈?zāi)垦＃? 耳鳴腰酸，，遺尿，小便頻數(shù)，虛汗不止，腎虛帶下。 煮制方法先將山茱萸肉洗凈，去核，與粳米同入砂鍋煮粥，待 粥將熟時，加入白糖稍煮即可。 注意事項(xiàng)山茱萸粥3—5天為一療程，疾病完全治愈后，即可停 服，或再間斷食用一個時期，以鞏固療效。但在發(fā)熱期間，或 小便淋澀的患者忌食。 <山茱萸粥> 110.甘蔗粥 粥方組成甘蔗汁100—150毫升，粳米1-2兩。 功效主治清熱生津，養(yǎng)陰潤燥。適用于熱病恢復(fù)期，津液不足 所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)等。 煮制方法用新鮮甘蔗，榨取甘蔗汁約100—150毫升，兌水適 量，同粳米煮粥。 注意事項(xiàng)煮甘蔗粥時益稀薄為好，不宜稠厚。在高熱津傷，舌 干口渴時，可煮甘蔗稀薄粥隨意飲服。 <甘蔗粥> 111.黃精粥 粥方組成黃精15—30克，或鮮黃精30—60克，粳米2兩，白糖 適量。 功效主治補(bǔ)脾胃、潤心肺。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，飲食 減少，肺虛燥咳，或干咳無痰，肺癆咳血。 煮制方法先選用干凈的黃精15—30克，煎取濃汁后，去渣。或 用新鮮黃精30—60克，洗凈后切成片，煎取濃汁去渣，同粳米 煮粥，粥成后加入白糖適量即可。 注意事項(xiàng)黃精粥以3—5天為一療程，每天服用2次。對于平時 痰濕較盛，口粘，舌苔厚膩，以及脾胃虛寒，大便泄瀉的病 人，不宜選用。食用后，一旦出現(xiàn)胸滿氣悶時，即應(yīng)停服。 <黃精粥> 112.脂麻 脂麻；甘，平。肝，腎。補(bǔ)益精血，滋燥潤腸。 <脂麻> 113.山萸肉粥 【來源】《粥譜》 【原料】山茱萸肉15～20克粳米100克白糖適量 【制作】先將山茱萸洗凈，去核，再與粳米同入砂鍋內(nèi)煮粥， 待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。 【用法】每日1～2次，3～5天為一療程。 【功效】補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗。適用于肝腎不足、帶下、遺 尿、小便頻數(shù)等。 【宜忌】發(fā)熱期間或小便淋澀者，均不宜食用。 <山萸肉粥> 114.腐竹白果粥 【來源】《飲食療法》 【原料】白果12克腐竹50克粳米100克 【制作】將白果去殼皮，同腐竹、粳米同煮為稠粥。 【用法】每日1次，空腹食。 【功效】養(yǎng)胃，清肺熱，固腎氣。適用于脾虛帶下。 【宜忌】白果有小毒，不可多食。 <腐竹白果粥> 115.茯苓車前子粥 【來源】經(jīng)驗(yàn)方 【原料】茯苓粉車前子各30克粳米60克白糖適量 【制作】先將車前子加水300克，煎半小時取出。加粳米和茯 苓粉共煮粥，粥成時加白糖適量。 【用法】每日空腹服2次。 【功效】利水滲濕，清熱健脾。適用于濕熱帶下。 【宜忌】服婦不宜用。 <茯苓車前子> 116.白果蒸雞蛋 【來源】民間方 【原料】鮮雞蛋1個白果2枚 【制作】將雞蛋的一端開孔，白果去殼，納入雞蛋內(nèi)，用紙粘 封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。 【用法】每日1次。 【功效】斂肺氣，止帶濁。適用于婦女白帶過多。 <白果蒸雞蛋> 117.腐皮銀杏粥 【來源】民間方 【原料】腐皮90克銀杏9克大米60克 【制作】將銀杏去殼、去芯后同腐皮、大米同煮成稠粥。 【用法】每日1～2次，溫?zé)崾?，一般?～7次見效。 【功效】斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。 【宜忌】銀杏有毒，不可多食。 <腐皮銀杏粥> 118.姜棗花椒湯 【來源】民間方 【原料】生姜24克大棗30克花椒9克 【制作】將姜、棗洗凈，生姜切薄片，同花椒一起加水，小火 煎成1碗湯汁即成。 【用法】每日2次，趁熱服。 【功效】溫中止痛。適用于寒性痛經(jīng)。 【宜忌】陰虛火旺者忌服。 <姜棗花椒湯> 119.手、腳酸麻藥方 藥方：人參5片、甘草5片，龍眼干20粒，泡1碗熱開水，待出 味后服用。 說明：腳部酸麻，時間定在下午五點(diǎn)左右，服下藥方，連續(xù)服 用5天，功效神奇。<秘方> 120.活血理氣藥 活血藥。是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，調(diào)整臟腑功能，以及治 療瘀血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愃幬?；此類藥物善于走散，具? 行血、散瘀、通經(jīng)、利痹、消腫、定痛等作用。 理氣藥，是指以疏暢氣機(jī)，解郁降氣調(diào)整贓腑功能，以及治療 氣滯、氣逆證候?yàn)橹饕饔玫囊活愃幬铮淮祟愃幬锎蠖鄽庀阈? 溫，善于行散或泄降，但易于耗氣傷陰，故氣虛及陰虧者不宜 食用。 ①三七 三七為五加科植物三七的根，內(nèi)含大量三七皂甙，約12種以上 皂甙的混合物，有些與人參中的皂甙類似，試驗(yàn)證明：三七粉 或浸液能縮短動物的血凝時間，對內(nèi)臟如肝、脾等出血有良好 的止血效果；各種出血性病1癥的咯血、血尿、眼出血，使用 三七治療均能獲得明顯療效，此外，三七還能擴(kuò)張冠狀動脈， 增加冠脈流量，降低血壓，減少肌耗氧量，提高動物缺氧的耐 受能力，因而具有抗心肌缺血的作用。 中醫(yī)認(rèn)為，其性溫，味甘、微苦，功能散瘀止血，適用于跌仆 瘀血，外傷出血，癰腫疼痛等；三七熟品尚有補(bǔ)血和血之功， 用于失血和貧血。 用量：常作為粉末用溫開水送服或隨湯藥沖服；每次0．5－3 克，1日2次。 ②川芎 川芎為傘形科植物川芎的根莖，含揮發(fā)油、生物堿、酚性物 質(zhì)、內(nèi)酯類、有機(jī)酸等；有抗血小板凝集的作用，能降低血小 板表面活性，抗血拴形成，并對已形成的凝聚塊有解聚作用； 有擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量和降低心肌耗氧量的作 用；還有改善微循環(huán)的作用；有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜和降壓作用，有抗 維生素E缺無的作用，對白血病細(xì)胞有抑制作用。 中醫(yī)認(rèn)為，其性溫、味辛，功能活血行氣祛風(fēng)止痛，適用于外 感風(fēng)邪引起的頭痛、風(fēng)濕身痛、關(guān)節(jié)痛，瘀血所致的各種病 癥，如冠心病脈管炎、高血壓。 用量：1．5－9克；但陰虛火旺癥不宜用。 ③丹參 丹參為唇形科植物丹參的根，含菲醌類成分：丹參酮，異丹參 酮，隱丹參酮等；能改善微循環(huán)，提高機(jī)體耐缺氧能力；能擴(kuò) 張冠狀動脈，曾加冠狀動脈血流量，并能減緩心率；能促進(jìn)組 織的修復(fù)與再生；有抗凝血作用，還有一定的抑菌作用，一切 急慢性病，只要有瘀血或血流不暢征象者都可運(yùn)用。 中醫(yī)認(rèn)為，其性微寒，味苦，功能活瘀血，生新血，涼血，安 神，適用于心絞痛1、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)、血崩帶下、癥 癜、結(jié)聚、瘀血腹痛、骨節(jié)疼痛、驚悸不眠、惡瘡腫痛等癥。 用量：一般9－30克，但月經(jīng)過多及咳血、尿血者，慎用。 ④紅花 紅花為菊科植物紅花的花，含二氫黃酮類成分：紅花甙，紅花 醌甙以及新紅花甙，另外，還含紅花油，木聚糖類等。紅花制 劑有增加冠狀動脈及股動脈血流量的作用；有降低血壓，抗凝 血及抑制血栓形成的作用；有使心臟迅速恢復(fù)正常跳動且不易 發(fā)生纖顫的伏點(diǎn)，并有顯著的抗缺氧作用；對子宮1平滑肌有 興奮作用，使子宮收縮的節(jié)律性明顯增加。 中醫(yī)認(rèn)為，其性溫，味辛、功能活血通經(jīng)、祛瘀止痛，適用于 閉經(jīng)、痛經(jīng)，惡露不行、腹部腫塊、跌撲損傷等癥。 用量：一般2—9克；但無瘀血者及孕婦忌用。 ⑤益母草 益母草為唇形科植物益母草的全草，含益母草堿植物甾醇以及 多量氯化鉀等；益母草有明顯的興奮腸管及子宮平滑肌的作 用；有降低血壓和增加冠狀動脈血流量，改善微循環(huán)，減慢心 率及抗血小板凝集的作用。臨床上證明，益母草煎劑用于治療 月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后子宮出血，子宮復(fù)歸不全，月經(jīng)過多等均有顯 著療效。 中醫(yī)認(rèn)為，其性涼、味辛，苦，功能調(diào)經(jīng)活血，祛瘀生新，利 尿消腫，適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)、惡露不盡、急性腎炎 水腫。 用量一般為6克—9克。 ⑥香附 香附為莎草科多年生草本植物莎草的根莖，內(nèi)含揮發(fā)油，酚性 物質(zhì)，葡萄糖，果糖，淀粉等，能抑制子宮平滑肌收縮，并能 緩和其肌張度；水煎劑有降低腸管緊張性和拮抗乙酰膽堿的作 用；對某些真菌有抑制作用，有鎮(zhèn)痛作用。 中醫(yī)認(rèn)為，其性平、味辛、甘，功能疏肝理氣，調(diào)經(jīng)止痛，適 用于肝胃不和，氣郁不舒，胸脅脘腹脹痛，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)， 肝郁積食等癥。 用量：6—12克。 <活血理氣> 120.馬錢子粉 本品為馬錢子的炮制加工品。 【性狀】本品為黃褐色粉末；氣湖香，味極苦。 【功能與主治】通絡(luò)止痛，散結(jié)消腫。用于風(fēng)濕頑痹，麻木癱 瘓，跌撲損傷，癰疽腫痛；小兒麻痹后遺癥，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié) 痛。 【用法與用量】0.3～0.6g，入丸散用。 【貯藏】密閉保存。 <馬錢子粉> 121.羊腎餛飩 [原料]羊腎50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，面粉250克， 醬油、精鹽適量。 [做法]將肉桂、川椒、川芎研末備用。將羊腎去皮漂洗，使腰 臊除凈，剁成肉茸，加入藥末及適量的醬油、精鹽拌勻成餡。 以常法做成餛飩。 [用法]溫?zé)崾秤谩? [作用]溫陽散寒，活血止痛，主治痛經(jīng)。 [評注]羊腎補(bǔ)腎益精，肉桂、川椒溫通經(jīng)脈，助陽散寒；川芎 活血、行氣、止痛。為胞宮陰寒內(nèi)盛證或兼感寒濕癥之良方。 122.蟅蟲 蟅蟲；咸寒。小毒。肝。破血逐瘀，續(xù)筋接骨。 <蟅蟲> 123.常用的能活血理氣的偏方 活血藥。是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，調(diào)整臟腑功能，以及治 療瘀血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愃幬?；此類藥物善于走散，具? 行血、散瘀、通經(jīng)、利痹、消腫、定痛等作用。理氣藥，是指 以疏暢氣機(jī)，解郁降氣調(diào)整贓腑功能，以及治療氣滯、氣逆證 候?yàn)橹饕饔玫囊活愃幬?；此類藥物大多氣香性溫，善于行? 或泄降，但易于耗氣傷陰，故氣虛及陰虧者不宜食用。①三七 三七為五加科植物三七的根，內(nèi)含大量三七皂甙，約12種以上 皂甙的混合物，有些與人參中的皂甙類似，試驗(yàn)證明：三七粉 或浸液能縮短動物的血凝時間，對內(nèi)臟如肝、脾等出血有良好 的止血效果；各種出血性病1癥的咯血、血尿、眼出血，使用 三七治療均能獲得明顯療效，此外，三七還能擴(kuò)張冠狀動脈， 增加冠脈流量，降低血壓，減少肌耗氧量，提高動物缺氧的耐 受能力，因而具有抗心肌缺血的作用。中醫(yī)認(rèn)為，其性溫，味 甘、微苦，功能散瘀止血，適用于跌仆瘀血，外傷出血，癰腫 疼痛等；三七熟品尚有補(bǔ)血和血之功，用于失血和貧血。用 量：常作為粉末用溫開水送服或隨湯藥沖服；每次0．5－3 克，1日2次。②川芎川芎為傘形科植物川芎的根莖，含揮發(fā) 油、生物堿、酚性物質(zhì)、內(nèi)酯類、有機(jī)酸等；有抗血小板凝集 的作用，能降低血小板表面活性，抗血拴形成，并對已形成的 凝聚塊有解聚作用；有擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量和 降低心肌耗氧量的作用；還有改善微循環(huán)的作用；有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn) 靜和降壓作用，有抗維生素E缺無的作用，對白血病細(xì)胞有抑 制作用。中醫(yī)認(rèn)為，其性溫、味辛，功能活血行氣祛風(fēng)止痛， 適用于外感風(fēng)邪引起的頭痛、風(fēng)濕身痛、關(guān)節(jié)痛，瘀血所致的 各種病癥，如冠心病脈管炎、高血壓。用量：1．5－9克；但 陰虛火旺癥不宜用。③丹參丹參為唇形科植物丹參的根，含菲 醌類成分：丹參酮，異丹參酮，隱丹參酮等；能改善微循環(huán)， 提高機(jī)體耐缺氧能力；能擴(kuò)張冠狀動脈，曾加冠狀動脈血流 量，并能減緩心率；能促進(jìn)組織的修復(fù)與再生；有抗凝血作 用，還有一定的抑菌作用，一切急慢性病，只要有瘀血或血流 不暢征象者都可運(yùn)用。中醫(yī)認(rèn)為，其性微寒，味苦，功能活瘀 血，生新血，涼血，安神，適用于心絞痛1、月經(jīng)不調(diào)、痛 經(jīng)、閉經(jīng)、血崩帶下、癥癜、結(jié)聚、瘀血腹痛、骨節(jié)疼痛、驚 悸不眠、惡瘡腫痛等癥。用量：一般9－30克，但月經(jīng)過多及 咳血、尿血者，慎用。④紅花紅花為菊科植物紅花的花，含二 氫黃酮類成分：紅花甙，紅花醌甙以及新紅花甙，另外，還含 紅花油，木聚糖類等。紅花制劑有增加冠狀動脈及股動脈血流 量的作用；有降低血壓，抗凝血及抑制血栓形成的作用；有使 心臟迅速恢復(fù)正常跳動且不易發(fā)生纖顫的伏點(diǎn)，并有顯著的抗 缺氧作用；對子宮1平滑肌有興奮作用，使子宮收縮的節(jié)律性 明顯增加。中醫(yī)認(rèn)為，其性溫，味辛、功能活血通經(jīng)、祛瘀止 痛，適用于閉經(jīng)、痛經(jīng)，惡露不行、腹部腫塊、跌撲損傷等 癥。用量：一般2—9克；但無瘀血者及孕婦忌用。⑤益母草益 母草為唇形科植物益母草的全草，含益母草堿植物甾醇以及多 量氯化鉀等；益母草有明顯的興奮腸管及子宮平滑肌的作用； 有降低血壓和增加冠狀動脈血流量，改善微循環(huán)，減慢心率及 抗血小板凝集的作用。臨床上證明，益母草煎劑用于治療月經(jīng) 不調(diào)，產(chǎn)后子宮出血，子宮復(fù)歸不全，月經(jīng)過多等均有顯著療 效。中醫(yī)認(rèn)為，其性涼、味辛，苦，功能調(diào)經(jīng)活血，祛瘀生 新，利尿消腫，適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)、惡露不盡、急 性腎炎水腫。用量一般為6克—9克。⑥香附香附為莎草科多年 生草本植物莎草的根莖，內(nèi)含揮發(fā)油，酚性物質(zhì)，葡萄糖，果 糖，淀粉等，能抑制子宮平滑肌收縮，并能緩和其肌張度；水 煎劑有降低腸管緊張性和拮抗乙酰膽堿的作用；對某些真菌有 抑制作用，有鎮(zhèn)痛作用。中醫(yī)認(rèn)為，其性平、味辛、甘，功能 疏肝理氣，調(diào)經(jīng)止痛，適用于肝胃不和，氣郁不舒，胸脅脘腹 脹痛，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，肝郁積食等癥。用量：6—12克。<活 血理氣> 124.糖餞紅棗 [原料]干紅棗50克、紅砂糖50克、花生米100克。 [做法]花生米略煮一下放冷，取皮，與泡發(fā)的紅棗同放煮花生 米的水中，再加冷水適量，用小火煮半小時左右，加入紅砂 糖，待糖溶化后，收汁即可。 [用法]日三次服完。 [作用]補(bǔ)氣生血。適用于產(chǎn)后營養(yǎng)不良性及惡性貧血、血小板 減小癥。 [評注]紅棗、花生富含鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，能促進(jìn) 骨髓造血機(jī)能，既可生血又可止血。本方只限用紅砂塘，還可 以用梗米煮粥。 125.雙手酸痛妙方 病因：人們每日靠著雙手操勞，過分疲勞積病因，治療雙手之 藥方是櫻桃。 藥方：櫻桃5粒，在下午二點(diǎn)吃下。連續(xù)服用5天。。<秘方> 126.筍燒海參 [原料]水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500 毫升。 [制作]將水發(fā)海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入 海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉 汁勾芡，湯汁明透即可。 [用法]佐餐食用。 [功效]滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)顏、潤膚。 [按語]海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內(nèi)熱，功能養(yǎng) 顏、潤膚，兒童經(jīng)常佐餐食用本品，可使面部肌膚細(xì)膩、光 潤。 127.羊骨粥 [原料]羊骨1000克左右、粳米100克、細(xì)鹽、生姜蔥白各適 量。 [做法]先將羊骨打碎，加水煎湯，然后取湯代水同米煮粥，待 粥將成時，加入細(xì)鹽、生姜、蔥白，稍煮二三沸即可。 [用法]溫?zé)峥崭故秤谩?0～15天為一療程。宜于秋冬季食用。 [功效]補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃。適用于血小板減少性紫癜、 再生障礙性貧血。 [評注]粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平 和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)益之物。 [宜忌]感冒發(fā)熱期間宜停服。 128.紅棗黑木耳湯 [原料]黑木耳20克、紅棗20枚、冰糖適量。 [做法]將黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈，放入小碗中，加水、紅棗和 冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時左右。 [用法]吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次。 [作用]清熱補(bǔ)血。適用于貧血。 [評注]黑木耳味甘氣平，有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能， 富含生成血細(xì)胞的物質(zhì)，既可補(bǔ)血又可止血。佐大棗更增補(bǔ)血 養(yǎng)血之功效。 129.豬蹄湯 [原料]豬蹄2個，茜草20克，大棗10枚。 [做法]將茜草用紗布包裹，豬蹄洗凈剁成小塊，與大棗共入鍋 中，加水煎煮，待豬蹄熟爛，除去茜草即可。 [用法]吃肉食棗飲湯，早晚餐佐食。 [作用]滋陰養(yǎng)血，涼血止血。用于鼻衄、便血等。 [評注]豬蹄甘咸平、能滋陰益氣血、通血脈。其中含有大量膠 質(zhì)，是血小板生成的物質(zhì)，有止血功效。茜草苦寒，能涼血止 血、活血行瘀，大棗甘平、能滋陰補(bǔ)脾胃、益氣血。將豬蹄與 上藥同煨，不僅止血效佳，而且酥爛味醇，可口宜人，樂于食 用，堪稱食療佳品。 130.雞冠花雞蛋湯 [原料]雞冠花40克，雞蛋1只，白糖適量。 [做法]將雞冠花加水兩碗，煎至一碗，去渣，將雞蛋去殼攪勻 燒開，加入白糖適量即可。 [用法]每天1次，連服7天。 [作用]清熱涼血止血。適用于血熱崩漏、鼻衄、吐血、便血、 溺血及血小板減少性紫癜。 [評注]雞冠花性甘涼?！队窬舅幗狻吩疲骸扒屣L(fēng)退熱、止衄斂 營，治吐血、血崩、血淋諸失血證”。配伍雞蛋，健脾養(yǎng)血。 131.豬骨湯 [原料]黃豆90克，蠔豉60克，豬脊骨250克。 [制作]將黃豆洗凈，浸半小時，蠔豉洗凈。豬脊骨洗凈，斬 件。把全部用料一齊放火鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮2小時， 調(diào)味即可。隨量飲用。 [功效]健脾養(yǎng)血，益陰除煩。 [主治]甲狀腺癌屬陰虛煩熱者，癥見口渴心煩，煩熱失眠，胃 納不佳等；白血病屬陰虛，癥見發(fā)熱，大便干結(jié)等。 [按語]本湯以滋陰血、除煩熱為主。其中黃豆性味甘平，功能 健脾寬中，潤燥。含有豐富的蛋白質(zhì)，有提高機(jī)體免疫功能和 加強(qiáng)胃損傷修復(fù)能力的作用。蠔豉即牡蠣干制品，性味甘平， 功能滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛解毒。豬脊骨含有豬脊髓，性味甘寒，功 能補(bǔ)骨髓，滋腎陰，合而為湯，共奏滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛損，解熱 煩之功。 <豬骨湯> 132.活血止血類食物 活血、止血類食物，都屬于理血類食物。理血類食物又分兩 種：一種可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證，稱為活血類 食物，婦女月經(jīng)期，妊娠期忌食。另一種有止血作用，宜于吐 血，便血證，叫做止血類食物。 茄子味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：清熱止血。宜于 便血，便秘。虛寒泄瀉、孕婦忌食。 柿子味甘澀、性寒，歸心、肺、大腸經(jīng)。作用：潤肺止咳，涼 血止血，澀腸止瀉。宜于熱證吐血，便血，反胃，呃逆。虛寒 證、濕證忌食。 藕味甘、性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。作用，生用涼血散瘀，清熱 生津，熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉。生用宜于瘀血胃腹疼 痛，吐血，便血，寒證忌食。熟用宜于脾胃虛弱，食欲不振， 大便泄瀉。 空心菜味苦甘、性微寒，歸心、肝、肺經(jīng)。作用：行血通淋， 滑胎利竅，化痰止咳。宜于瘀血胃痛，腹痛。孕婦、出血者忌 食。 桃子味甘酸、性溫。作用：活血消積，補(bǔ)氣生津。宜于瘀血胃 腹痛，津虧便秘。虛寒證忌食。 醋味酸苦、性溫，歸肝、胃經(jīng)。作用：活血祛瘀，止血，安 蛔、解毒。宜于瘀血胃腹疼痛，食欲不振，吐血、便血。外感 者忌食，不宜與茯苓同食。 <活血止血> 133.片姜黃 本品為姜科植物溫郁金CurcumawenyujinY.H.ChenetC.Ling的 干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，洗凈，除去須根，趁鮮縱切 厚片，曬干。 【性狀】本品呈長圓形或不規(guī)則的片狀，大小不一，長3～ 6cm，寬1～3cm，厚0.1～0.4cm。外皮灰黃色，粗糙皺縮，有 時可見環(huán)節(jié)及須根。切面黃白色至棕黃色，有一圈環(huán)紋及多數(shù) 筋脈小點(diǎn)。質(zhì)脆而堅(jiān)實(shí)。斷面灰白色至棕黃色，略粉質(zhì)。氣香 特異，味微苦而辛涼。 【性味與歸經(jīng)】辛、苦，溫。歸肝、脾經(jīng)。 【功能與主治】破血行氣，通經(jīng)止痛。用于血滯經(jīng)閉，行經(jīng)腹 痛，胸脅刺痛，風(fēng)濕痹痛，肩臂疼痛，跌撲損傷。 【用法與用量】3～9g。 【注意】孕婦慎用。 【貯藏】置陰涼干燥處，防蛀。 <片姜黃> 134.急性子 本品為鳳仙花科植物鳳仙花ImpatiensbalsaminaL.的干燥成熟 種子。夏、秋季果實(shí)即將成熟時采收，曬干，除去果皮及雜 質(zhì)。 【性狀】本品呈橢圓形、扁形或卵圓形，長2～3mm，寬1.5～ 2.5mm。表面棕褐色或灰褐色，粗糙，有稀疏的白色或淺黃棕 色小點(diǎn)。種臍位于狹端，稍突出。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，種皮薄，子味灰白 色，半透明，油質(zhì)。無臭，味淡、微苦。 【性味與歸經(jīng)】微苦、辛，溫；有小毒。歸肺、肝經(jīng)。 【功能與主治】破血軟堅(jiān)，消積。用于癓瘕痞塊，經(jīng)閉，噎 膈。 【用法與用量】3～4.5g 【注意】孕婦慎用。 【貯藏】置干燥處。 <急性子> 135.黨參生魚 [原料]黨參20克，胡蘿卜50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克， 鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30 克。 [做法]1.將黨參潤透，切成3厘米長的段；胡蘿卜洗凈，切成3 厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗凈，切成4厘米長的 段。 2.將生魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六 成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用。 3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、 蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白 糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。 [用法]佐餐食用。 [功效]補(bǔ)中益氣，生津利水，補(bǔ)血。 [主治]脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等 癥。 [按語]本品藥性平和，不燥不膩，善補(bǔ)脾肺之氣而養(yǎng)血生津， 為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補(bǔ)益劑中常用黨 參代替人參。 <黨參生魚> 136.蛋清羹 [原料]雞蛋2個，白糖40克。 [做法]將雞蛋去黃取清與白糖攪勻，沸水沖服。 [用法]每早空腹飲用，連服15日。 [作用]清熱解毒。主治鼻衄。 [評注]雞蛋清甘寒、能清熱解毒，白糖甘涼、能清熱潤肺消 炎。兩種原料配伍能清熱涼血。此羹還宜于老年人冬季飲用。 <蛋清羹> 137.銀杏養(yǎng)生茶、丹參茶、清馨茶 銀杏養(yǎng)生茶由銀杏葉茶、絞股籃,靈芝、綠茶、銀杏黃銅總甙、 絞股藍(lán)皂甙、茶多酚等 提取物合成加工袋泡茶，經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)，調(diào)節(jié)血脂的保健 功效，長期使用，能改善血液循環(huán)，預(yù)防心腦血液疾病。 丹參茶由銀杏葉、丹參配制成袋泡茶。具有活血化淤、止痛除 煩、軟化心腦血管。對冠心病、心絞痛1、高血脂有較好的預(yù) 防和治療效果。 清馨茶由銀杏葉、丹參片、桂圓、枸杞、蓮子芯、菊花、冰 糖、龍井茶組合而成，具有降火健腦安神、爽口生津強(qiáng)身健體 的功效。<銀杏養(yǎng)生茶> 138.荔枝干大棗湯 [原料]荔枝干10枚、大棗10枚。 [做法]取荔枝干去殼與大棗，加水兩碗浸泡15分鐘，煮沸后改 文火20分鐘即可。 [用法]每日1劑，分2次溫服、喝湯吃肉去核。 [作用]補(bǔ)氣血。適用于失血性貧血。 [評注]荔枝甘酸性溫、能生津止咳、補(bǔ)血止血，佐大棗補(bǔ)血養(yǎng) 血生津，堅(jiān)持兩周即可改善。 139.黃芪雞汁粥 原料]母雞1只、黃芪15克、粳米100克。 [做法]先將母雞去毛及內(nèi)臟、剖洗干凈，濃煎為雞汁；取黃芪 15克水煎2次取汁，加適量雞湯及梗米100克共煮成粥。 [用法]早晚溫?zé)岱场? [作用]益氣血，填精髓，補(bǔ)氣升陽，固表止汗。適用于久病體 虛、氣血雙虛的貧血、乏力、自汗者。 [評注]黃芪雞肉配伍能健脾胃，益氣血，是補(bǔ)虛止汗的良方。 感冒發(fā)熱，外邪未盡者忌服。 <黃芪雞汁粥> 140.健體滋補(bǔ)方7 鮮牛奶100克，紅茶、食鹽各適量。先將紅茶熬成濃汁，去渣 取汁，再把牛乳煮沸，盛在碗里摻加茶汁，同時加入適量食 鹽，和勻；每日1劑，空腹，代茶緩緩溫飲之。本方可令人體 健美，增加力氣，皮膚潤澤，為滋補(bǔ)之佳品。<滋補(bǔ)方> 141.健體滋補(bǔ)方1 先將生曬參3克，切成薄片，放人保溫杯內(nèi)用開水悶泡半小 時，早晨空腹或晚上臨臥前溫飲之；在初飲2——3天內(nèi)，忌食 蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物，以免降低藥效。本方益氣健 脾，適用于各種男女氣虛之癥，為延年益壽之佳晶，正常人常 喝，能加強(qiáng)氣力。<滋補(bǔ)方> 142.健體滋補(bǔ)方2 松樹蘑、春筍各50克，荸薺20克，調(diào)料適量。將松樹蘑去根 須，洗凈，下油鍋用武火炒動片刻；荸薺去皮切片，春筍切 片，同倒入松樹蘑的炒鍋內(nèi)，加水少許，煮片刻，調(diào)入精鹽、 味精、勾薄芡、淋油起鍋。本方強(qiáng)身壯力。<滋補(bǔ)方> 143.健體滋補(bǔ)方6 沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。將沙苑子洗凈，用紗布 包好，米洗凈；砂鍋置火上，注人清水t000毫升，放人粳米， 藥包煮粥，至米爛湯稠，表面浮有粥油時，加冰糖再煮5分 鐘。本方補(bǔ)肝腎，益脾胃，適用于腎虛腰膝酸軟，脾虛食少； 形體消瘦之人食用可長肌肉，使形體豐滿健美。<滋補(bǔ)方> 144.健體滋補(bǔ)方4 黨參、黃芪各30克，白術(shù)15克，干姜3克，鰷魚1條。先將4味 藥水煎取汁，用汁煮魚，熟后加精鹽調(diào)味，食魚飲湯。本方益 氣溫陽，適用于陽氣虛弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等 癥。<滋補(bǔ)方> 145.桂皮山楂飲 [組成]桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克。[制法與用法]以水煮 熬桂皮，山楂，濾汁放入紅糖調(diào)勻熱飲之。 [功效與應(yīng)用]溫胃散寒，消食導(dǎo)滯。適用于因寒氣與食積，阻 滯于胃而引胃脘而引起的胃脘悶痛，飲食不下，面黃無華，喜 熱食而惡寒涼者。 注：桂皮辛甘溫，功能溫中暖胃；山楂消食導(dǎo)滯，加糖益中而 緩急痛。故此飲對老年及幼兒消化力弱，偏寒者，頗為相宜。 <健胃> 146.常用增力健體方6 沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。將沙苑子洗凈，用紗布 包好，米洗凈；砂鍋置火上，注人清水t000毫升，放人粳米， 藥包煮粥，至米爛湯稠，表面浮有粥油時，加冰糖再煮5分 鐘。 本方補(bǔ)肝腎，益脾胃，適用于腎虛腰膝酸軟，脾虛食少；形體 消瘦之人食用可長肌肉，使形體豐滿健美。 <增力健體方> 147.荷葉減肥茶 荷葉60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成 細(xì)末狀，混勻，沸水沖泡，代茶飲服，喝完可續(xù)加開水沖泡再 服，一日1劑，晨起后空腹飲，連服3個月。 荷葉味苦性平，具有“開胃消食”、“散淤血、消水腫”之功效。 生山楂味甘酸，性微溫，專散淤血、消積食、治食肉不消。生 米仁性涼味甘淡，以清熱、消水腫見長。橘皮味苦性溫，專主 理氣燥濕。全方組合后具有消食、去脂、利水、行氣、燥濕之 功用。<減肥> 148.健體滋補(bǔ)方3 活的烏龜750克，火腿肉30克，清湯1500克，豬油15克，香 油、蔥段各20克，姜塊10克，味精、料酒、胡椒面各適量將活 龜剁頭放血，剝開殼，去苦膽，取龜肉和內(nèi)臟洗凈，切成3厘 米長，1．5厘米寬的肉塊，火腿切片，豬油燒熱，先下蔥段、 姜塊略炒，再下龜肉、內(nèi)臟；加料酒、胡椒面、精鹽、香油一 起爆炒后，盛人砂鍋內(nèi)，放清湯，燒沸后改用文火煨2小時， 加入火腿片，繼續(xù)煨湯汁稠濃，香氣四溢時，調(diào)入味精；晚餐 服食。本方補(bǔ)腎益精養(yǎng)血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，適用于久病精血 虧虛，羸弱乏力，久癱痿弱，筋骨疼痛，酸軟無力等癥，常人 服用可精力充沛，健身長壽。<滋補(bǔ)方> 149.花椒粥的作用與做法還有所用的原料 [花椒粥原料]花椒5克，粳米50克。[花椒粥做法]花椒水煎10分 鐘取汁，取粳米常法煮粥，粥將熟時加入花椒汁略煮即可。 [花椒粥用法]空腹趁熱服用。 [花椒粥作用]溫通散寒止痛。適用于齲齒疼痛，怕冷惡風(fēng)，牙 痛連及半側(cè)頭痛者。 [花椒粥評注]花椒溫中散寒，有局部麻醉作用，故能止牙齒疼 痛；粳米甘平益胃?；ń菲湮渡跸?，本品做為膳食，有散風(fēng) 寒、止牙痛之功，又細(xì)軟適口，可解牙痛病人進(jìn)食之苦。<花 椒> 150.雞蛋殼補(bǔ)鈣 將新鮮雞蛋殼焙干后研為細(xì)末，發(fā)面時放入少許，無論烙餅或 蒸饅頭吃均可。<補(bǔ)鈣> 151.健骨強(qiáng)腰方12 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。將櫻桃洗凈，放入米酒中，密 封，浸泡10天方可飲用。每次服20－30毫升，每日2次。 脾主肌肉，脾氣虛弱，水谷精濡不能瘺養(yǎng)肌肉，則四肢衰弱無 力；復(fù)感風(fēng)濕之邪，痹阻于經(jīng)絡(luò)，而致腰腿疼痛。法宜健脾除 痹。 本方中櫻桃主調(diào)中，益脾氣；配以辛溫之米酒，疏風(fēng)活絡(luò)。服 用櫻桃酒，可使脾氣充足，風(fēng)濕得除，筋骨得健。風(fēng)濕性關(guān)節(jié) 炎和風(fēng)濕性癱瘓，，四肢麻木不仁者服之有益。 櫻桃中含有糖類、D族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、 磷等營養(yǎng)成分，又能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤皮膚，故經(jīng)常飲用本品還 可滋養(yǎng)人體，潤澤皮膚。<健骨強(qiáng)腰方> 152.健骨強(qiáng)腰方9 鱔魚500克，黨參、當(dāng)歸各15克，蔥姜適量。 鱔魚去頭、骨及內(nèi)臟，洗凈，切成絲；當(dāng)歸、黨參用紗布包 扎；鍋內(nèi)放入魚絲、藥包，添水適量，煮作羹。撈出藥包，以 鹽和蔥姜調(diào)味。佐餐食用。 鱔魚為鱔科動物黃鱔的肉或全體。棲于河道、湖泊、溝渠及稻 田中。分布很廣，除西北、西南外，全國各地均有。其味道鮮 美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水產(chǎn)品之一。據(jù)分析，鰭魚每 100克含蛋白質(zhì)18．8克，脂肪O．9克，鈣38毫克，磷150毫 克，鐵1．6毫克。鱔魚味甘性溫，善“補(bǔ)五臟，逐十二風(fēng)邪。 治風(fēng)濕”。配以人參、當(dāng)歸，氣血雙補(bǔ)，扶助正氣。全方具有補(bǔ) 虛損、除風(fēng)濕、壯筋骨的作用，適用于氣血虛弱、風(fēng)濕痹阻、 四肢疼痛、無力之癥。 <健骨強(qiáng)腰方> 153.夏天喝老姜湯保腸胃 民間有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”的諺語。省中醫(yī) 藥研究院王勁主任醫(yī)師說，夏天以喝老姜湯代茶，可以溫陽散 寒，保護(hù)腸胃。 老姜湯很簡單，也很有效。把老生姜切成薄片，用3－10g，喝 湯代茶?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，常食生姜有利于人體各個組織器 官的健康1，使人益壽延年。生姜還可以抑制老年斑的形成， 延緩衰老體征的出現(xiàn)，其美容作用大大超過維生素E。夏天經(jīng) 常吃些生姜不僅有利于消化殺菌解毒，而且對防治腸胃炎，風(fēng) 寒感冒，惡心嘔吐，暈車暈船，肺氣腫1等均有幫助。<腸胃> 154.常用增力健體方3 活的烏龜750克，火腿肉30克，清湯1500克，豬油15克，香 油、蔥段各20克，姜塊10克，味精、料酒、胡椒面各適量將活 龜剁頭放血，剝開殼，去苦膽，取龜肉和內(nèi)臟洗凈，切成3厘 米長，1．5厘米寬的肉塊，火腿切片，豬油燒熱，先下蔥段、 姜塊略炒，再下龜肉、內(nèi)臟；加料酒、胡椒面、精鹽、香油一 起爆炒后，盛人砂鍋內(nèi)，放清湯，燒沸后改用文火煨2小時， 加入火腿片，繼續(xù)煨湯汁稠濃，香氣四溢時，調(diào)入味精；晚餐 服食。 本方補(bǔ)腎益精養(yǎng)血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，適用于久病精血虧虛， 羸弱乏力，久癱痿弱，筋骨疼痛，酸軟無力等癥，常人服用可 精力充沛，健身長壽。 <增力健體方> 155.吸蒸氣治聲音嘶啞 用熱水一杯，放入薄荷、復(fù)方安息香酊2-4毫升等藥物，將干 毛巾圍于口、鼻與杯口之間，張口慢慢地呼吸。每4小時一 次，每次15分鐘。<嘶啞> 156.風(fēng)濕痛秘方 病因很多，有的是饑餓過度，每日失去基本體力，日積月累傷 到筋骨所引起。有的是營養(yǎng)過剩，體內(nèi)油脂過多，阻止血液循 環(huán)所引起。有的是營養(yǎng)不平均，血?dú)獠蛔?，上氣不接下氣所? 起。有的是先天體力不足，在母親體內(nèi)沒有充足的營養(yǎng)所引 起。這是孕婦懷胎時時常嘔吐，以致影響胎兒，故而有先天體 力不足。此種病因須要長期的治療才能收效，至少須要5個月 的時間。還有一種風(fēng)濕痛須要用靈療法才能收效，這是佛家所 說的因果病，得到此種因果病的患者，必須多多行善彌補(bǔ)前世 之過，這樣吃下秘方非常的靈驗(yàn)。春天時節(jié)之秘方 藥方：上方之茶，再熱一熱，晚上十點(diǎn)再喝1碗，連服用5天， 功效神奇。<風(fēng)濕痛> 157.常用增力健體方2 松樹蘑、春筍各50克，荸薺20克，調(diào)料適量。將松樹蘑去根 須，洗凈，下油鍋用武火炒動片刻；荸薺去皮切片，春筍切 片，同倒入松樹蘑的炒鍋內(nèi)，加水少許，煮片刻，調(diào)入精鹽、 味精、勾薄芡、淋油起鍋。 本方強(qiáng)身壯力。 <增力健體方> 158.常用的能夠豐形健身方 豐形健身方是指具有使瘦人中滿肥白強(qiáng)壯健美作用的一類方 子。方內(nèi)所用藥物多為調(diào)補(bǔ)氣血陰陽之晶。常用的能夠豐形健 身的有效的單偏方主要如下。[方一]太子參15克，山藥、白術(shù) 各10克，生黃芪15克，麥冬、黃芩各10克，黃精、雞血藤各15 克。水煎服，每周服1劑。本方適用于形體消瘦，膚色無澤， 精神不振。[方二]羊腎2對、知母各30克，五味子15克，地骨 皮45克。藥為細(xì)末，每服6－9克，入烏梅2個，青蒿5葉，水煎 去渣服。本方適用于虛勞羸瘦，面黃無力，減食盜汗，久咳不 止。<健身> 159.產(chǎn)后腹部的健美秘訣 產(chǎn)后腹部臃腫，體態(tài)不雅，給生活和工作帶來諸多不便，令人 煩惱和沮喪。 輕輕松松去除腹部脂肪減肥：腹部去脂三部曲喝黑茶最宜減腹 部脂肪 要想使腹部恢復(fù)健美，必須使腹肌發(fā)達(dá)，保持一定的緊張度， 消除腹部多余的脂肪，避免形成懸垂腹和大腹便便的狀態(tài)。常 用的運(yùn)動除仰臥起坐以外還有： 一是仰臥床上，兩膝關(guān)節(jié)屈曲，兩腳掌平放在床上，兩手放在 腹部，進(jìn)行深呼吸運(yùn)動，肚子一鼓一收。 二是仰臥床上，兩手抱住后腦勺，胸腹稍抬起，兩腿伸直上下 交替打動，由幅度小到幅度大，由慢到快，連做五十次左右。 三是仰臥床上，兩手握住床欄，兩腿一齊向上翹，膝關(guān)節(jié)不要 彎曲，腳尖要繃直，兩腿和身體的角度最好達(dá)到90度，翹上去 后停一會再落下來，如此反復(fù)進(jìn)行，直到腹部發(fā)酸為止。 腹部按揉養(yǎng)生一訣柔軟的性愛要道－腹部 腹部作秀創(chuàng)造銷魂性生活 四是兩手放在身體的兩側(cè)，用手支撐住床，兩膝關(guān)節(jié)屈曲，兩 腳掌蹬住床，臀部盡量向上抬，抬起后停止，4秒鐘落下，休 息一會再抬。 五是手放在身體兩側(cè)，兩腿盡量向上翹，翹起來像蹬自行車一 樣兩腳輪流蹬，直到兩腿酸沉為止。 六是立在床邊，兩手扶住床，兩腳向后撤，身體成一條直線， 兩前臂屈曲，身體向下壓，停兩三秒鐘后，兩前臂伸直，身體 向上起，如此反復(fù)進(jìn)行5－15次。 擁有腹部的傲人曲線呼吸也能纖瘦腹部 七是一條腿立在地上，支撐整個身體的重量，另一條腿彎曲抬 起，然后用支撐身體的那條腿連續(xù)蹦跳，每次20－30下，兩條 腿交替進(jìn)行，直到腿酸為止。 八是跪在床上，兩手扶床，胸部盡量向下壓，腹部盡量收縮， 同時深呼吸。然后將胸挺起來，用力鼓肚子，同時深呼氣，每 天起床后及睡覺前各練5－10次。 九是仰臥床上，脫下外衣，先將兩手搓熱，然后用兩手在腹部 按摩，直到局部發(fā)紅發(fā)熱為止，每天早晚各1次。 減肥物語：減肥要從秋天開始阻斷肥胖的11個關(guān)鍵期<健美> 160.健骨強(qiáng)腰方1 羊骨1副，生姜30克，陳皮、良姜各6克，粳米100克，草果2 個，食鹽適量。將羊骨搗碎，以水熬煮，放入諸佐料，小火熬 取湯汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹湯亦可。佐餐用。 原方用于“虛勞，腰膝無力”癥。中醫(yī)基礎(chǔ)理論認(rèn)為，腎主骨， 腰為腎之府，腎虛則見腰酸，骨軟無力，行走艱難，法宜補(bǔ)腎 強(qiáng)腰健骨。本方中以羊骨入腎補(bǔ)骨為主，輔以粳米、陳皮、良 姜、草果、生姜，溫中健脾，使氣血生化充足，滋養(yǎng)臟腑、肢 體百骸。全方具有補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功，腎虛骨弱之人宜經(jīng)常食用。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，長期缺鈣及維生素D，會引起一系列疾病。 動物骨頭中會有大量的鈣質(zhì)，在煎煮過程中浸入湯中，因而多 喝骨頭湯或骨頭粥對人體大有裨益。與此同時多曬太陽或口服 維生素D劑，有助于鈣的吸收。 <健骨強(qiáng)腰方> 161.健骨強(qiáng)腰方18 豬腰1枚，杜仲10克，鮮荷葉1張，花椒3克，鹽少許。豬腰子 洗凈切開，去白色筋膜，放入椒鹽水中浸半小時，撈出。杜仲 搗爛，放人豬腰內(nèi)部，用鮮荷葉包緊。鍋內(nèi)加水適量，煨豬 腰，文火煨熟。 本方和理腎氣，通利膀胱，強(qiáng)壯筋骨。適用于腎虛腰痛，身面 浮腫，盜汗，老年尿頻，多尿或淋瀝不已，婦產(chǎn)流產(chǎn)等癥。 <健骨強(qiáng)腰方> 162.健骨強(qiáng)腰方2 豬腎1枚，粳米50克，蔥白適量。豬腎對剖兩半，除去筋膜臊 腺，切成碎丁，用黃酒、生姜、醬油調(diào)制；粳米煮粥，臨熟 時，下豬腎、蔥花，再以小火繼續(xù)煮燉至熟爛即可?；稹Ｃ咳? 2次。 原方用于“老人腳氣頑痹，緩弱不隨，行履不能”。老人腳氣， 為濕熱傷及腎經(jīng)，經(jīng)脈痹阻所致，法宣清濕熱，調(diào)腎氣。方中 豬腎味咸性平，主人腎虛，和理腎氣，通利膀胱；輔以粳米、 蔥白，健脾補(bǔ)中，扶正通陽。諸料配合，可使腎氣充盛，膀胱 氣化功能增強(qiáng)，水道通調(diào)，則濕熱可除，經(jīng)脈通利，諸癥自 減。 <健骨強(qiáng)腰方> 163.常用增力健體方4 黨參、黃芪各30克，白術(shù)15克，干姜3克，鰷魚1條。先將4味 藥水煎取汁，用汁煮魚，熟后加精鹽調(diào)味，食魚飲湯。本方益 氣溫陽，適用于陽氣虛弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等 癥。 <增力健體方> 164.健骨強(qiáng)腰方4 生栗子500克。將生栗蒸熟后風(fēng)干，收貯備用；每日食10顆， 細(xì)嚼。 原方用于老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏之癥。栗子味 甘性溫，善補(bǔ)腎，壯腰，強(qiáng)筋。老年人尤宜食之。蘇東坡之弟 蘇于由曾寫詩說自己老來添了腰腳病，得益于山翁傳他服粟之 方法。栗子含有B族維生素，對腳氣病也有防治之功。栗子也 可合糯米為粥，既可補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝，又可益氣厚腸胃，腎虛腳 弱，脾虛泄瀉者均直食用?！侗静菥V目》就載有栗子粥。不宜 單食栗子，或消化力弱者可改用粥食。 一次多食栗子容易氣滯難消，故以少量久服為宜。 <健骨強(qiáng)腰方> 165.健體滋補(bǔ)方10 牛肚1個，黃芪30克。牛肚洗凈，人沸水中蟬后，去內(nèi)皮，切 條或塊；黃茂切碎裝入紗布袋內(nèi)，扎口，與牛肝加水共燉至肝 爛熟，去藥袋，食肉喝湯。本方滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健腦益智，常服本 晶可使身體健壯，促進(jìn)入的思維記憶功能，提高工作效率，改 善睡眠。<滋補(bǔ)方> 166.健體滋補(bǔ)方8 懷山藥120克，老母雞1只，用旺火隔水蒸3小時，至雞肉酥 爛；飯前空腹飲湯，每次1小碗，日2次；雞肉可佐膳蘸醬油 吃，山藥亦可食，或嚼后棄渣。本方補(bǔ)肺虛，益五臟，強(qiáng)筋 骨，潤肌膚，適用于肺虛氣短、體弱無力、久咳、畏冷等癥。 <滋補(bǔ)方> 167.健體滋補(bǔ)方9 豆腐、雞血熟料各100克，皆切成細(xì)條，黃精10克，以冷水發(fā) 透，山藥50克切條，雞湯500克，鹽、黃酒、味精、淀粉汁適 量，筍片或黃瓜片少許。將豆腐、血豆腐、黃精、山藥放入砂 鍋中，兌加雞湯，加熱煨燉至八成熟，加鹽、黃酒、筍片，熟 后稍淋稀淀粉汁，湯汁明透即可。本方益氣、養(yǎng)血、滋陰、增 力、復(fù)元，可為常人和體育運(yùn)動員運(yùn)動或勞動時以及平時小吃 或佐餐食用。<滋補(bǔ)方> 168.捍衛(wèi)免疫系統(tǒng)中醫(yī)有妙方 當(dāng)今社會，充滿了壓力。壓力，使我們身體的免疫系統(tǒng)岌岌可 危，在此介紹“黃耆枸杞大棗湯”，常喝可以捍衛(wèi)我們的免疫系 統(tǒng)。 黃耆枸杞大棗湯的藥方很簡單，其中黃耆四錢、枸杞子三錢、 紅棗七顆。用開水沖泡二十分鐘后當(dāng)茶飲，常喝可以增強(qiáng)身體 的免疫力，有效的預(yù)防感冒及疾病的發(fā)生。 黃耆能補(bǔ)脾肺之氣，為補(bǔ)氣要藥；現(xiàn)代藥學(xué)的研究認(rèn)為，增強(qiáng) 身體免疫力首推黃耆。枸杞子能滋補(bǔ)肝腎，大棗能補(bǔ)中益氣， 養(yǎng)血安神；三味藥共享，可以補(bǔ)充氣血，讓身體正氣充足。 中醫(yī)認(rèn)為身體的正氣充足，就可以捍衛(wèi)身體的免疫系統(tǒng)，預(yù)防 疾病的發(fā)生。<免疫> 169.健體滋補(bǔ)方5 野豬肉、豆腐、粉絲調(diào)料各適量。野豬肉洗凈，切片，與豆腐 先煮至肉半熟，下粉絲煮至肉熟，人鹽、蔥、姜、味精調(diào)味， 溫服。本方補(bǔ)益氣血，增加氣力，適用于氣血不足所致的少 氣、懶言、乏力、神疲。<滋補(bǔ)方> 170.健骨強(qiáng)腰方5 小魚500克，發(fā)酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、豬油 各適量。取小魚，品種不限，去頭及腸臟，洗凈，用食鹽、黃 酒、胡椒粉腌漬；將面粉、發(fā)酵粉、少量食鹽及植物油與豬 油，加水調(diào)成酥炸糊，備用；架油鍋，將水魚倒人酥炸糊內(nèi)滾 勻，放人熱油中，炸至金黃色即可出鍋，裝盤盛之。佐餐用。 小魚酥炸后，連肉帶骨都可食之，既可提供蛋白，又可補(bǔ)充鈣 質(zhì)，無論大人小孩，食之均有益處。 魚類功效大多補(bǔ)益，或益氣養(yǎng)血，或助陽滋陰；又得面粉健脾 相助，氣血充足，陰陽平和，筋骨得以濡養(yǎng)。經(jīng)常食用本品， 筋骨堅(jiān)固，行走輕健有力。 魚多屬發(fā)物，已發(fā)痘疹，皮膚瘙癢，疥癬濕疹者不宜食用。 <健骨強(qiáng)腰方> 171.能夠補(bǔ)脾益氣的食物 由于體力主要是指四肢的活動能力，因此，能夠補(bǔ)脾，健脾， 養(yǎng)胃的食物皆可增力；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“脾主肌肉”、“脾主四 肢”，五臟六腑皆賴以養(yǎng)，人的脾胃有“后天之本”之稱，它是人 體體力產(chǎn)生的直接動力；若脾不運(yùn)化水谷精微，清陽不布，營 養(yǎng)缺乏，則肌肉痿軟，四肢倦怠無力。常用的補(bǔ)脾、健脾的食 物和中藥有：山藥、榛子、牛肉、狗肉、葡萄、大棗等。 <補(bǔ)脾益氣> 172.健骨強(qiáng)腰方13 薏苡仁100克，酒曲適量，糯米500克。取薏苡仁碾成粉，與糯 米煮成千米飯，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀?；虿捎脽? 浸法，將薏苡仁盛人絹袋加適量白酒隔水，加熱半小時后取 出，再浸泡數(shù)日而成。每次20－30毫升，每日2次。 薏苡仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能利水除濕而利關(guān) 節(jié)，除腳氣；味甘補(bǔ)脾，脾旺則能榮養(yǎng)四肢，通利血脈。制酒 后，增加了宣通經(jīng)絡(luò)之力。原書謂本方具有健脾胃，祛風(fēng)濕， 強(qiáng)筋骨的作用，適用于風(fēng)濕痹阻經(jīng)絡(luò)，筋骨、關(guān)節(jié)疼痛，沉 重，四肢屈伸不利，或脾虛食少，便溏，小便不利等癥。 現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，薏苡內(nèi)脂對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、解熱作 用；薏苡仁油有抑制肌肉收縮的作用。這些與中醫(yī)所說的薏苡 仁能除痹、緩筋急的功效是相符的。脾虛便難以及妊娠婦女慎 服本方。 <健骨強(qiáng)腰方> 173.節(jié)增力健體方 吃什么能夠使力氣增加?這個問題不但廣大體力勞動者關(guān)注， 而且腦力勞動者也非常重視。 增力有廣義與狹義之分。廣義的增力，是指增強(qiáng)身體在一切環(huán) 境中的適應(yīng)能力，它包括肌力、耐力、靈敏性、柔韌性和弛緩 性等內(nèi)容；狹義的“增力”，是指增強(qiáng)四肢的氣力。但二者密不 可分，因?yàn)楠M義的增力是廣義增力的客觀指標(biāo)之一。 中醫(yī)學(xué)早在幾千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了一些可以“倍 力”，“益力”的食物中藥，到明清我國龐大的本草專著《本草綱 目》中便已收載了如味增力營養(yǎng)保健品。 事實(shí)證明，運(yùn)用食物中藥不僅可以對癥治療因過度疲勞而出現(xiàn) 的各種不適癥狀，而且可以調(diào)動人體潛在能力，刺激人體激素 的合成產(chǎn)生，分泌釋放，以及調(diào)整神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、增強(qiáng)心 血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等功能，但卻無“興 奮劑”樣毒副作用。那么，究竟有哪些食物，中藥確實(shí)能夠證明 可增力呢? 一是能夠補(bǔ)脾益氣的食物，中藥可增力。 由于體力主要是指四肢的活動能力，因此，能夠補(bǔ)脾，健脾， 養(yǎng)胃的食物皆可增力；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“脾主肌肉”、“脾主四 肢”，五臟六腑皆賴以養(yǎng)，人的脾胃有“后天之本”之稱，它是人 體體力產(chǎn)生的直接動力；若脾不運(yùn)化水谷精微，清陽不布，營 養(yǎng)缺乏，則肌肉痿軟，四肢倦怠無力。常用的補(bǔ)脾、健脾的食 物和中藥有：山藥、榛子、牛肉、狗肉、葡萄、大棗等。 二是能夠大補(bǔ)元?dú)獾氖澄锘蛑兴幠茉隽Α? 元?dú)馐侨梭w的根本之氣，又叫“原陽”，“真陽”，可見，元?dú)馐? 人體陽氣的根本，它對五臟六腑起著溫煦生化作用。因此，能 夠大補(bǔ)元?dú)獾氖澄锞茉隽?，如黑芝麻、核桃、桑椹、豹肉? 鱔魚、蓮子等。 總之，元?dú)馐侨梭w根本之氣，脾胃之氣是人體后天之本，欲想 增力，必須從脾胃，元?dú)馊耸?，凡是有?qiáng)補(bǔ)脾，補(bǔ)元?dú)庾饔玫? 食物，都有一定的增力作用。 常用的健體增力藥方主要如下。 [方一] 先將生曬參3克，切成薄片，放人保溫杯內(nèi)用開水悶泡半小 時，早晨空腹或晚上臨臥前溫飲之；在初飲2——3天內(nèi)，忌食 蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物，以免降低藥效。 本方益氣健脾，適用于各種男女氣虛之癥，為延年益壽之佳 晶，正常人常喝，能加強(qiáng)氣力。 [方二] 松樹蘑、春筍各50克，荸薺20克，調(diào)料適量。將松樹蘑去根 須，洗凈，下油鍋用武火炒動片刻；荸薺去皮切片，春筍切 片，同倒入松樹蘑的炒鍋內(nèi)，加水少許，煮片刻，調(diào)入精鹽、 味精、勾薄芡、淋油起鍋。 本方強(qiáng)身壯力。 [方三] 活的烏龜750克，火腿肉30克，清湯1500克，豬油15克，香 油、蔥段各20克，姜塊10克，味精、料酒、胡椒面各適量將活 龜剁頭放血，剝開殼，去苦膽，取龜肉和內(nèi)臟洗凈，切成3厘 米長，1．5厘米寬的肉塊，火腿切片，豬油燒熱，先下蔥段、 姜塊略炒，再下龜肉、內(nèi)臟；加料酒、胡椒面、精鹽、香油一 起爆炒后，盛人砂鍋內(nèi)，放清湯，燒沸后改用文火煨2小時， 加入火腿片，繼續(xù)煨湯汁稠濃，香氣四溢時，調(diào)入味精；晚餐 服食。 本方補(bǔ)腎益精養(yǎng)血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，適用于久病精血虧虛， 羸弱乏力，久癱痿弱，筋骨疼痛，酸軟無力等癥，常人服用可 精力充沛，健身長壽。 [方四] 黨參、黃芪各30克，白術(shù)15克，干姜3克，鰷魚1條。先將4味 藥水煎取汁，用汁煮魚，熟后加精鹽調(diào)味，食魚飲湯。本方益 氣溫陽，適用于陽氣虛弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等 癥。 [方五] 野豬肉、豆腐、粉絲調(diào)料各適量。野豬肉洗凈，切片，與豆腐 先煮至肉半熟，下粉絲煮至肉熟，人鹽、蔥、姜、味精調(diào)味， 溫服。本方補(bǔ)益氣血，增加氣力，適用于氣血不足所致的少 氣、懶言、乏力、神疲。 [方六] 沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。將沙苑子洗凈，用紗布 包好，米洗凈；砂鍋置火上，注人清水t000毫升，放人粳米， 藥包煮粥，至米爛湯稠，表面浮有粥油時，加冰糖再煮5分 鐘。 本方補(bǔ)肝腎，益脾胃，適用于腎虛腰膝酸軟，脾虛食少；形體 消瘦之人食用可長肌肉，使形體豐滿健美。 [方七] 鮮牛奶100克，紅茶、食鹽各適量。先將紅茶熬成濃汁，去渣 取汁，再把牛乳煮沸，盛在碗里摻加茶汁，同時加入適量食 鹽，和勻；每日1劑，空腹，代茶緩緩溫飲之。 本方可令人體健美，增加力氣，皮膚潤澤，為滋補(bǔ)之佳品。 [方八] 懷山藥120克，老母雞1只，姜、蔥、黃酒、鹽、水各適量。將 雞去毛和內(nèi)臟，洗凈，放汽鍋內(nèi)。加入調(diào)料，不加水。利用汽 鍋所生成之蒸餾水，制得“雞露”，約1000毫升。雞露甘平，具 有益氣增力，養(yǎng)血生津之功效，經(jīng)常佐餐食用，增進(jìn)營養(yǎng)。適 用于體弱、產(chǎn)后、病后、老年食用。 本晶出自《本草綱目拾遺》，原用于“補(bǔ)益虛損”，為氣虛者常 選用的品方。雞肉是益氣補(bǔ)精的佳晶，為老少皆宜的補(bǔ)益食 物。 <健體> 174.健骨強(qiáng)腰方8 淮山藥50克，牛奶100克，甜杏仁20克。將杏仁用水浸泡，去 皮尖，研細(xì)；山藥洗凈，去皮，切碎；與杏仁、牛奶混合，絞 取汁液，加熱煮沸，?；稹Ｃ咳?次。 現(xiàn)代研究表明，山藥水提取液作用于實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠，有一 定的抗關(guān)節(jié)炎作用。 牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，每100克奶中含有120毫克鈣，并容易 為人體吸收?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分；它還 能降低毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的通透性，防止?jié)B出，控制炎癥和水 腫。 本配方中用山藥“助五臟，強(qiáng)筋骨”；牛奶滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)充鈣 質(zhì)；杏仁潤肺寬胃。全方以補(bǔ)為用，強(qiáng)健筋骨，適用于虛性腰 膝痛癥，癥見腰膝無力，疼痛纏綿不愈，關(guān)節(jié)不利。常人服之 亦能“骨髓堅(jiān)固，行及奔馬?！? 據(jù)原書介紹，本品還有美容功效，經(jīng)常食用，“令人顏色悅 澤?！? <健骨強(qiáng)腰方> 175.松鼠桂魚 【來源】經(jīng)驗(yàn)方 【原料】活桂魚、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚上即成。 【功效】健脾益腎，健體強(qiáng)身。適用于平時保健強(qiáng)身。 【用法】佐餐食。 <秘方> 176.健骨強(qiáng)腰方11 巨勝200克，干地黃250克，薏苡仁200克，無灰酒4000毫升。 將巨勝炒香，薏苡仁、干地黃用絹袋包扎，放人酒內(nèi)浸泡，密 封嚴(yán)實(shí)，勿令泄氣，一周后可開取，每次10毫升，每日1－2 次。 原方用“治老人風(fēng)濕痹弱，四肢無力，腰膝疼痛?！崩先藲庋? 足，風(fēng)邪襲人，而致風(fēng)虛眩暈；肝腎陰虛，脾精不布則見四肢 痹弱無力。法宜補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。 配方中，巨勝補(bǔ)肝腎，養(yǎng)筋骨，除風(fēng)痹；意苡仁健脾利濕，舒 展筋脈，藥理研究有鎮(zhèn)痛、解熱作用；干地黃滋補(bǔ)腎陰，養(yǎng)血 通經(jīng)；無灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛熱之晶，直 接釀制成的酒，這種酒以不增氣味，不損精神，味道純正清美 為特點(diǎn)。酒性辛熱，通血脈，行藥勢；全方具有補(bǔ)肝腎，健脾 胃，祛風(fēng)濕，利筋骨的功效。 <健骨強(qiáng)腰方> 177.健骨強(qiáng)腰方 骨指骨骼，乃人體一身之支架；骨骼的健壯與否，直接關(guān)系到 人體是否強(qiáng)壯，尤其是體力勞動者，更需要有一副好骨架；腰 乃一身之軸，直接關(guān)系著全身的運(yùn)動，從整體看，腰部的圍徑 應(yīng)小于胸圍和臀圍，略呈圓柱型，上與寬厚的胸廓相連，下與 圓滿而適度的臀部相連，下腰顯得細(xì)而結(jié)實(shí)。由于中醫(yī)學(xué)認(rèn) 為，“腰為腎之府”，因此，腰的好壞與腎的功能有關(guān)；同樣， 由于腎藏精，精出髓，髓養(yǎng)骨，同樣，骨的功能亦影響于腎， 故在某種意義上說，所謂健骨強(qiáng)腰方，即是補(bǔ)腎健骨方。 [方一] 羊骨1副，生姜30克，陳皮、良姜各6克，粳米100克，草果2 個，食鹽適量。將羊骨搗碎，以水熬煮，放入諸佐料，小火熬 取湯汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹湯亦可。佐餐用。 原方用于“虛勞，腰膝無力”癥。中醫(yī)基礎(chǔ)理論認(rèn)為，腎主骨， 腰為腎之府，腎虛則見腰酸，骨軟無力，行走艱難，法宜補(bǔ)腎 強(qiáng)腰健骨。本方中以羊骨入腎補(bǔ)骨為主，輔以粳米、陳皮、良 姜、草果、生姜，溫中健脾，使氣血生化充足，滋養(yǎng)臟腑、肢 體百骸。全方具有補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功，腎虛骨弱之人宜經(jīng)常食用。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，長期缺鈣及維生素D，會引起一系列疾病。 動物骨頭中會有大量的鈣質(zhì)，在煎煮過程中浸入湯中，因而多 喝骨頭湯或骨頭粥對人體大有裨益。與此同時多曬太陽或口服 維生素D劑，有助于鈣的吸收。 [方二] 豬腎1枚，粳米50克，蔥白適量。豬腎對剖兩半，除去筋膜臊 腺，切成碎丁，用黃酒、生姜、醬油調(diào)制；粳米煮粥，臨熟 時，下豬腎、蔥花，再以小火繼續(xù)煮燉至熟爛即可?；?。每日 2次。 原方用于“老人腳氣頑痹，緩弱不隨，行履不能”。老人腳氣， 為濕熱傷及腎經(jīng)，經(jīng)脈痹阻所致，法宣清濕熱，調(diào)腎氣。方中 豬腎味咸性平，主人腎虛，和理腎氣，通利膀胱；輔以粳米、 蔥白，健脾補(bǔ)中，扶正通陽。諸料配合，可使腎氣充盛，膀胱 氣化功能增強(qiáng)，水道通調(diào)，則濕熱可除，經(jīng)脈通利，諸癥自 減。 [方三] 雞頭實(shí)30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。將雞頭實(shí)磨成粉， 待用；煮羊脊骨熬取湯汁，用汁調(diào)雞頭粉，再加入姜汁、食鹽 等佐料調(diào)味，煮熟食之。每日1次。 配方中的雞頭實(shí)即人們熟知的芡實(shí)，善補(bǔ)脾去濕，固腎益精 氣；羊脊骨補(bǔ)腎強(qiáng)腰，健壯筋骨；生姜辛溫散寒。三者相合； 既可祛除濕邪而止痛，又可滋補(bǔ)肝腎而壯筋骨。凡屑肝腎不 足，濕痹腰膝作痛者，可輔以本品食用。 [方四] 生栗子500克。將生栗蒸熟后風(fēng)干，收貯備用；每日食10顆， 細(xì)嚼。 原方用于老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏之癥。栗子味 甘性溫，善補(bǔ)腎，壯腰，強(qiáng)筋。老年人尤宜食之。蘇東坡之弟 蘇于由曾寫詩說自己老來添了腰腳病，得益于山翁傳他服粟之 方法。栗子含有B族維生素，對腳氣病也有防治之功。栗子也 可合糯米為粥，既可補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝，又可益氣厚腸胃，腎虛腳 弱，脾虛泄瀉者均直食用?！侗静菥V目》就載有栗子粥。不宜 單食栗子，或消化力弱者可改用粥食。 一次多食栗子容易氣滯難消，故以少量久服為宜。 [方五] 小魚500克，發(fā)酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、豬油 各適量。取小魚，品種不限，去頭及腸臟，洗凈，用食鹽、黃 酒、胡椒粉腌漬；將面粉、發(fā)酵粉、少量食鹽及植物油與豬 油，加水調(diào)成酥炸糊，備用；架油鍋，將水魚倒人酥炸糊內(nèi)滾 勻，放人熱油中，炸至金黃色即可出鍋，裝盤盛之。佐餐用。 小魚酥炸后，連肉帶骨都可食之，既可提供蛋白，又可補(bǔ)充鈣 質(zhì)，無論大人小孩，食之均有益處。 魚類功效大多補(bǔ)益，或益氣養(yǎng)血，或助陽滋陰；又得面粉健脾 相助，氣血充足，陰陽平和，筋骨得以濡養(yǎng)。經(jīng)常食用本品， 筋骨堅(jiān)固，行走輕健有力。 魚多屬發(fā)物，已發(fā)痘疹，皮膚瘙癢，疥癬濕疹者不宜食用。 [方六] 豬腎1枚，椒鹽適量，杜仲10克，蔥姜適量。杜仲放入鍋內(nèi)， 加水適量，煎煮半個小時，濾取汁液；豬腎對剖兩半除去筋膜 臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒鹽、黃酒、食鹽和淀粉，拌 勻，備用；蔥姜切片以熱素油爆炒蔥姜、腰花，至嫩熟、湯汁 緊裹即可出鍋。佐餐食用。 本品原制法為“豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末 3錢在內(nèi)，荷葉包煨食之?！钡入短?，一般人難以接受， 遂改之。 杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、 有機(jī)酸等成分，功效補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓；豬腎理腎氣， 通膀胱；二者合用，共奏補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。適合于腎虛腰痛腳 軟，陽痿，頭痛眩暈者調(diào)養(yǎng)之用。久服可強(qiáng)健筋骨腰膝。 [方七] 木瓜4枚，蜂蜜1000克。將木瓜蒸熟，去皮，研爛如泥，取熬 煉好的蜂蜜，與木瓜拌勻，裝入潔凈的瓷器收貯備用，每次數(shù) 匙，加水煮沸作湯服食，每日2次。 木瓜為薔薇科落葉灌木貼梗海棠和木瓜的成熟果實(shí)，前者俗 稱“皺皮木瓜”，后者稱為“光皮木瓜”。主要產(chǎn)于安徽、浙江、 陜西、湖北、廣西等地。安徽宣城產(chǎn)者為佳，故有“宜木瓜”之 稱。木瓜味道酸甜，帶有香氣。主要成分是皂甙、黃酮類、維 生素C、蘋果酸、枸椽酸等。木瓜酸溫，是治風(fēng)濕痹痛的常用 品，有舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨之功。據(jù)報道，木瓜煎 劑對動物關(guān)節(jié)炎有明顯的抗炎消腫作用。蜂蜜甘平，益氣健 脾，緩急止痛。二者合用，舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨。 適用于寒濕痹阻關(guān)節(jié)，筋脈拘攣，下肢冷痛，屈伸不利之癥。 [方八] 淮山藥50克，牛奶100克，甜杏仁20克。將杏仁用水浸泡，去 皮尖，研細(xì)；山藥洗凈，去皮，切碎；與杏仁、牛奶混合，絞 取汁液，加熱煮沸，?；稹Ｃ咳?次。 現(xiàn)代研究表明，山藥水提取液作用于實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠，有一 定的抗關(guān)節(jié)炎作用。 牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，每100克奶中含有120毫克鈣，并容易 為人體吸收?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分；它還 能降低毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的通透性，防止?jié)B出，控制炎癥和水 腫。 本配方中用山藥“助五臟，強(qiáng)筋骨”(《日華子本草》)；牛奶滋 補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)充鈣質(zhì)；杏仁潤肺寬胃。全方以補(bǔ)為用，強(qiáng)健筋 骨，適用于虛性腰膝痛癥，癥見腰膝無力，疼痛纏綿不愈，關(guān) 節(jié)不利。常人服之亦能“骨髓堅(jiān)固，行及奔馬?！? 據(jù)原書介紹，本品還有美容功效，經(jīng)常食用，“令人顏色悅 澤?！? [方九] 鱔魚500克，黨參、當(dāng)歸各15克，蔥姜適量。 鱔魚去頭、骨及內(nèi)臟，洗凈，切成絲；當(dāng)歸、黨參用紗布包 扎；鍋內(nèi)放入魚絲、藥包，添水適量，煮作羹。撈出藥包，以 鹽和蔥姜調(diào)味。佐餐食用。 鱔魚為鱔科動物黃鱔的肉或全體。棲于河道、湖泊、溝渠及稻 田中。分布很廣，除西北、西南外，全國各地均有。其味道鮮 美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水產(chǎn)品之一。據(jù)分析，鰭魚每 100克含蛋白質(zhì)18．8克，脂肪O．9克，鈣38毫克，磷150毫 克，鐵1．6毫克。鱔魚味甘性溫，善“補(bǔ)五臟，逐十二風(fēng)邪。 治風(fēng)濕”(《食療本草》)。并“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”(《滇 南本草》)。配以人參、當(dāng)歸，氣血雙補(bǔ)，扶助正氣。全方具有 補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、壯筋骨的作用，適用于氣血虛弱、風(fēng)濕痹 阻、四肢疼痛、無力之癥。 [方十] 黃精250克，天門冬50克，地黃150克，牛骨油適量。取黃精、 地黃、天門冬，加水煎煮，每20分鐘煎液一次，共取3次，合 并煎液，再以小火熬煮濃縮至粘稠時，加入適量牛骨油，邊熬 邊攪至膏壯遂?；?。待冷裝瓶備用，每次2匙，溫酒送服，每 日2次。 本方中選用了3味古代常用的補(bǔ)益保健晶。黃精，“寬中益氣， 補(bǔ)五臟，調(diào)良肌肉，充實(shí)骨髓，堅(jiān)強(qiáng)筋骨，延年不老”(《飲膳 正要》)。地黃，補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰血，填骨髓。研究顯示，地黃煎 劑對風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有與腎上腺皮質(zhì)激素反應(yīng)相似的 作用。天門冬，滋陰補(bǔ)虛，強(qiáng)壯身體。實(shí)驗(yàn)研究表明，天門冬 提取液有抗風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的效用。又配以甘溫之晶牛骨油，補(bǔ) 中，填骨髓，益氣力，久服增年。四物相合，而具補(bǔ)精髓，壯 筋骨，延年益壽之功。溫酒送服?？赏ɡ}，并防諸料過于 滋膩粘滯。牛骨油含飽和脂肪酸較多，容易在動脈內(nèi)膜沉積形 成粥樣斑塊，促進(jìn)動脈粥樣硬化發(fā)生。多數(shù)植物油中含有谷固 醇，能抑制膽固醇的吸收，有利于防治高脂血癥及動脈粥樣硬 化。從既要強(qiáng)筋健骨，又要預(yù)防心血管病的角度看，本品宜減 少牛骨油的用量，適當(dāng)?shù)脑黾又参镉?，如豆油、玉米胚油、? 生油等，其保健作用更為理想。 [方十一] 巨勝200克，干地黃250克，薏苡仁200克，無灰酒4000毫升。 將巨勝炒香，薏苡仁、干地黃用絹袋包扎，放人酒內(nèi)浸泡，密 封嚴(yán)實(shí)，勿令泄氣，一周后可開取，每次10毫升，每日1－2 次。 原方用“治老人風(fēng)濕痹弱，四肢無力，腰膝疼痛?！崩先藲庋? 足，風(fēng)邪襲人，而致風(fēng)虛眩暈；肝腎陰虛，脾精不布則見四肢 痹弱無力。法宜補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。 配方中，巨勝(即芝麻)補(bǔ)肝腎，養(yǎng)筋骨，除風(fēng)痹；意苡仁健脾 利濕，舒展筋脈，藥理研究有鎮(zhèn)痛、解熱作用；干地黃滋補(bǔ)腎 陰，養(yǎng)血通經(jīng)；無灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛熱 之晶，直接釀制成的酒，這種酒以不增氣味，不損精神，味道 純正清美為特點(diǎn)。酒性辛熱，通血脈，行藥勢；全方具有補(bǔ)肝 腎，健脾胃，祛風(fēng)濕，利筋骨的功效。 [方十二] 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。將櫻桃洗凈，放入米酒中，密 封，浸泡10天方可飲用。每次服20－30毫升，每日2次。 脾主肌肉，脾氣虛弱，水谷精濡不能瘺養(yǎng)肌肉，則四肢衰弱無 力；復(fù)感風(fēng)濕之邪，痹阻于經(jīng)絡(luò)，而致腰腿疼痛。法宜健脾除 痹。 本方中櫻桃主調(diào)中，益脾氣；配以辛溫之米酒，疏風(fēng)活絡(luò)。服 用櫻桃酒，可使脾氣充足，風(fēng)濕得除，筋骨得健。風(fēng)濕性關(guān)節(jié) 炎和風(fēng)濕性癱瘓，，四肢麻木不仁者服之有益。 櫻桃中含有糖類、D族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、 磷等營養(yǎng)成分，又能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤皮膚，故經(jīng)常飲用本品還 可滋養(yǎng)人體，潤澤皮膚。 [方十三] 薏苡仁100克，酒曲適量，糯米500克。取薏苡仁碾成粉，與糯 米煮成千米飯，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀?；虿捎脽? 浸法，將薏苡仁盛人絹袋加適量白酒隔水，加熱半小時后取 出，再浸泡數(shù)日而成。每次20－30毫升，每日2次。 薏苡仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能利水除濕而利關(guān) 節(jié)，除腳氣；味甘補(bǔ)脾，脾旺則能榮養(yǎng)四肢，通利血脈。制酒 后，增加了宣通經(jīng)絡(luò)之力。原書謂本方具有健脾胃，祛風(fēng)濕， 強(qiáng)筋骨的作用，適用于風(fēng)濕痹阻經(jīng)絡(luò)，筋骨、關(guān)節(jié)疼痛，沉 重，四肢屈伸不利，或脾虛食少，便溏，小便不利等癥。 現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，薏苡內(nèi)脂對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、解熱作 用；薏苡仁油有抑制肌肉收縮的作用。這些與中醫(yī)所說的薏苡 仁能除痹、緩筋急的功效是相符的。脾虛便難以及妊娠婦女慎 服本方。 [方十四] 干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25 克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。將鹿 筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿 筋發(fā)漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋 膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取 出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜 尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋 松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料 酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁，湯中 加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時取出即成。 本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。 [方十五] 蛇肉15克，雞脯、冬筍各100克，火腿20克，姜、麻油、料 酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。制作時，將蛇肉斬成6厘米長 的蛇簡，加雞湯、姜塊，一起放在鍋內(nèi)煮，煮熟后將蛇肉切成 細(xì)絲。將生雞脯肉，冬筍也切成細(xì)絲。鍋燒熱，放人麻油、料 酒，加雞湯1000克煮開，蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲入鍋，調(diào)入 適量鹽、味精，再將已經(jīng)燒熱的蛇雞湯倒人鍋內(nèi)，攪勻，撒上 火腿絲，滴幾滴麻油，撒上少許胡椒粉即成。蛇似龍、雞似 風(fēng)，故名龍鳳湯。 龍風(fēng)湯具有理氣活血、祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)筋健骨功效。適用于風(fēng)濕 性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及老年筋骨虛弱所引起的關(guān)節(jié)酸 痛、腰膝疼痛等癥。 [方十六] 嫩藕300克，豬大排500克，黃精15克，生姜1塊，精鹽、味 精、黃酒各適量。 將藕洗凈，刮去外皮再沖淋一下，切成小手指般的藕條；豬大 排洗凈瀝水后，斬成與藕條相同的排條；黃精用清水洗下一瀝 水后待用。把藕條、排條、黃精放人大湯碗內(nèi)，加入鮮湯(雞 湯、肉湯、排骨湯等)，拍碎生姜1小塊，蓋上湯碗蓋，將碗放 人大鍋內(nèi)，鍋內(nèi)放水至半碗高，用旺火煮15分鐘，再改用小火 燉2小時左右(每隔1小時應(yīng)往鍋內(nèi)加些沸水)，食用時加入精 鹽、味精調(diào)味即可。 方中黃精性味甘、平。補(bǔ)中益氣，潤肺強(qiáng)筋?？芍沃T虛勞損， 病后體虛，肺癆咳血，筋骨軟弱，風(fēng)濕疼痛。 [方十七] 水發(fā)魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料 酒、精鹽、味精、姜、蔥、白醬油、水淀粉、豬油、火腿汁、 高湯各適量。將水發(fā)魚翅下鍋用冷水滾燒1－2次撈出，去腥 水。用豬油起鍋放木姜蔥，偏透后加冷水，倒人魚翅煨燒1 次，仍倒去腥水。再燒熱鍋煸蔥姜加入湯，倒入魚翅煨燒1 次，再倒去湯去腥味。將鮮蟹黃斬碎后放人碗內(nèi)，加少許湯、 胡椒粉、姜什、料酒拌和。將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、 蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透后， 用水淀粉勾芡，然后加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成。 方中湯菜為補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋健骨的高級滋補(bǔ)性食療菜譜。具有 補(bǔ)腎益精、強(qiáng)壯身體的功效，對于腎精虧耗、體虛等各種證候 患者均可食用。 [方十八] 豬腰1枚，杜仲10克，鮮荷葉1張，花椒3克，鹽少許。豬腰子 洗凈切開，去白色筋膜，放入椒鹽水中浸半小時，撈出。杜仲 搗爛，放人豬腰內(nèi)部，用鮮荷葉包緊。鍋內(nèi)加水適量，煨豬 腰，文火煨熟。 本方和理腎氣，通利膀胱，強(qiáng)壯筋骨。適用于腎虛腰痛，身面 浮腫，遺精盜汗，老年尿頻，多尿或淋瀝不已，婦產(chǎn)流產(chǎn)等 癥。 [方十九] 凈山雞1只(約重500克)、板栗200克，蔥段3克，姜片2克，白 糖50克，醬油15克，精鹽5克，味精3克，紹酒30克，濕淀粉 15克，清湯50克，花生油750克(約耗100克)，花椒油10克。將 山雞煺毛洗凈，去掉腳爪、嘴尖，剁成長3厘米，寬2厘米的 塊，放入碗內(nèi)，加醬油10克，紹酒如克，精鹽2克拌勻使之入 味。將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然后放入開水中煮至十字 花紋漲裂，撈出逐個剝?nèi)ビ矚?、硬皮。炒勺中倒人花生油，? 火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放人山 雞塊炸透撈出。炒勺內(nèi)留油50克，加人白糖炒至血紅色時，放 入炸好的山雞煸炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯悶 燉3分鐘，再放入栗子悶燉半分鐘。撈出山雞、板栗整齊相間 地擺入碗中，澆上原湯，放蔥段、姜片人籠蒸30分鐘取出，扣 入盤內(nèi)。將原湯放人砂鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，放味精，淋花椒 油，澆在板栗山雞上即成。 雞嫩栗香，甜咸適口。補(bǔ)腎益氣，健脾和胃?？奢o治消渴，小 便頻數(shù)，反胃，下痢，腰腳軟弱。 <健骨> 178.健骨強(qiáng)腰方3 雞頭實(shí)30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。將雞頭實(shí)磨成粉， 待用；煮羊脊骨熬取湯汁，用汁調(diào)雞頭粉，再加入姜汁、食鹽 等佐料調(diào)味，煮熟食之。每日1次。 配方中的雞頭實(shí)即人們熟知的芡實(shí)，善補(bǔ)脾去濕，固腎益精 氣；羊脊骨補(bǔ)腎強(qiáng)腰，健壯筋骨；生姜辛溫散寒。三者相合； 既可祛除濕邪而止痛，又可滋補(bǔ)肝腎而壯筋骨。凡屑肝腎不 足，濕痹腰膝作痛者，可輔以本品食用。<健骨強(qiáng)腰方> 179.健骨強(qiáng)腰方6 豬腎1枚，椒鹽適量，杜仲10克，蔥姜適量。杜仲放入鍋內(nèi)， 加水適量，煎煮半個小時，濾取汁液；豬腎對剖兩半除去筋膜 臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒鹽、黃酒、食鹽和淀粉，拌 勻，備用；蔥姜切片以熱素油爆炒蔥姜、腰花，至嫩熟、湯汁 緊裹即可出鍋。佐餐食用。 本品原制法為“豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末 3錢在內(nèi)，荷葉包煨食之?！钡入短?，一般人難以接受， 遂改之。 杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、 有機(jī)酸等成分，功效補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓；豬腎理腎氣， 通膀胱；二者合用，共奏補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。適合于腎虛腰痛腳 軟，陽痿，頭痛眩暈者調(diào)養(yǎng)之用。久服可強(qiáng)健筋骨腰膝。 <健骨強(qiáng)腰方> 180.健骨強(qiáng)腰方14 干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25 克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。將鹿 筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿 筋發(fā)漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋 膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取 出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜 尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋 松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料 酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁，湯中 加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時取出即成。 本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。 <健骨強(qiáng)腰方> 181.健骨強(qiáng)腰方17 水發(fā)魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料 酒、精鹽、味精、姜、蔥、白醬油、水淀粉、豬油、火腿汁、 高湯各適量。將水發(fā)魚翅下鍋用冷水滾燒1－2次撈出，去腥 水。用豬油起鍋放木姜蔥，偏透后加冷水，倒人魚翅煨燒1 次，仍倒去腥水。再燒熱鍋煸蔥姜加入湯，倒入魚翅煨燒1 次，再倒去湯去腥味。將鮮蟹黃斬碎后放人碗內(nèi)，加少許湯、 胡椒粉、姜什、料酒拌和。將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、 蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透后， 用水淀粉勾芡，然后加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成。 方中湯菜為補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋健骨的高級滋補(bǔ)性食療菜譜。具有 補(bǔ)腎益精、強(qiáng)壯身體的功效，對于腎精虧耗、體虛等各種證候 患者均可食用。 <健骨強(qiáng)腰方> 182.健骨強(qiáng)腰方15 蛇肉15克，雞脯、冬筍各100克，火腿20克，姜、麻油、料 酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。制作時，將蛇肉斬成6厘米長 的蛇簡，加雞湯、姜塊，一起放在鍋內(nèi)煮，煮熟后將蛇肉切成 細(xì)絲。將生雞脯肉，冬筍也切成細(xì)絲。鍋燒熱，放人麻油、料 酒，加雞湯1000克煮開，蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲入鍋，調(diào)入 適量鹽、味精，再將已經(jīng)燒熱的蛇雞湯倒人鍋內(nèi)，攪勻，撒上 火腿絲，滴幾滴麻油，撒上少許胡椒粉即成。蛇似龍、雞似 風(fēng)，故名龍鳳湯。 龍風(fēng)湯具有理氣活血、祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)筋健骨功效。適用于風(fēng)濕 性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及老年筋骨虛弱所引起的關(guān)節(jié)酸 痛、腰膝疼痛等癥。 <健骨強(qiáng)腰方> 183.健骨強(qiáng)腰方7 木瓜4枚，蜂蜜1000克。將木瓜蒸熟，去皮，研爛如泥，取熬 煉好的蜂蜜，與木瓜拌勻，裝入潔凈的瓷器收貯備用，每次數(shù) 匙，加水煮沸作湯服食，每日2次。 木瓜為薔薇科落葉灌木貼梗海棠和木瓜的成熟果實(shí)，前者俗 稱“皺皮木瓜”，后者稱為“光皮木瓜”。主要產(chǎn)于安徽、浙江、 陜西、湖北、廣西等地。安徽宣城產(chǎn)者為佳，故有“宜木瓜”之 稱。木瓜味道酸甜，帶有香氣。主要成分是皂甙、黃酮類、維 生素C、蘋果酸、枸椽酸等。木瓜酸溫，是治風(fēng)濕痹痛的常用 品，有舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨之功。據(jù)報道，木瓜煎 劑對動物關(guān)節(jié)炎有明顯的抗炎消腫作用。蜂蜜甘平，益氣健 脾，緩急止痛。二者合用，舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨。 適用于寒濕痹阻關(guān)節(jié)，筋脈拘攣，下肢冷痛，屈伸不利之癥。 <健骨強(qiáng)腰方> 184.常用增力健體方5 野豬肉、豆腐、粉絲調(diào)料各適量。野豬肉洗凈，切片，與豆腐 先煮至肉半熟，下粉絲煮至肉熟，人鹽、蔥、姜、味精調(diào)味， 溫服。本方補(bǔ)益氣血，增加氣力，適用于氣血不足所致的少 氣、懶言、乏力、神疲。 <增力健體方> 185.健骨強(qiáng)腰方10 黃精250克，天門冬50克，地黃150克，牛骨油適量。取黃精、 地黃、天門冬，加水煎煮，每20分鐘煎液一次，共取3次，合 并煎液，再以小火熬煮濃縮至粘稠時，加入適量牛骨油，邊熬 邊攪至膏壯遂?；?。待冷裝瓶備用，每次2匙，溫酒送服，每 日2次。 本方中選用了3味古代常用的補(bǔ)益保健晶。黃精，“寬中益氣， 補(bǔ)五臟，調(diào)良肌肉，充實(shí)骨髓，堅(jiān)強(qiáng)筋骨，延年不老”(《飲膳 正要》)。地黃，補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰血，填骨髓。研究顯示，地黃煎 劑對風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有與腎上腺皮質(zhì)激素反應(yīng)相似的 作用。天門冬，滋陰補(bǔ)虛，強(qiáng)壯身體。實(shí)驗(yàn)研究表明，天門冬 提取液有抗風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的效用。又配以甘溫之晶牛骨油，補(bǔ) 中，填骨髓，益氣力，久服增年。四物相合，而具補(bǔ)精髓，壯 筋骨，延年益壽之功。溫酒送服?？赏ɡ}，并防諸料過于 滋膩粘滯。牛骨油含飽和脂肪酸較多，容易在動脈內(nèi)膜沉積形 成粥樣斑塊，促進(jìn)動脈粥樣硬化發(fā)生。多數(shù)植物油中含有谷固 醇，能抑制膽固醇的吸收，有利于防治高脂血癥及動脈粥樣硬 化。從既要強(qiáng)筋健骨，又要預(yù)防心血管病的角度看，本品宜減 少牛骨油的用量，適當(dāng)?shù)脑黾又参镉停缍褂?、玉米胚油、? 生油等，其保健作用更為理想。 <健骨強(qiáng)腰方> 186.健骨強(qiáng)腰方19 凈山雞1只(約重500克)、板栗200克，蔥段3克，姜片2克，白 糖50克，醬油15克，精鹽5克，味精3克，紹酒30克，濕淀粉 15克，清湯50克，花生油750克(約耗100克)，花椒油10克。將 山雞煺毛洗凈，去掉腳爪、嘴尖，剁成長3厘米，寬2厘米的 塊，放入碗內(nèi)，加醬油10克，紹酒如克，精鹽2克拌勻使之入 味。將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然后放入開水中煮至十字 花紋漲裂，撈出逐個剝?nèi)ビ矚ぁ⒂财?。炒勺中倒人花生油，? 火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放人山 雞塊炸透撈出。炒勺內(nèi)留油50克，加人白糖炒至血紅色時，放 入炸好的山雞煸炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯悶 燉3分鐘，再放入栗子悶燉半分鐘。撈出山雞、板栗整齊相間 地擺入碗中，澆上原湯，放蔥段、姜片人籠蒸30分鐘取出，扣 入盤內(nèi)。將原湯放人砂鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，放味精，淋花椒 油，澆在板栗山雞上即成。 雞嫩栗香，甜咸適口。補(bǔ)腎益氣，健脾和胃?？奢o治消渴，小 便頻數(shù)，反胃，下痢，腰腳軟弱。 <健骨強(qiáng)腰方> 187.常用增力健體方1 先將生曬參3克，切成薄片，放人保溫杯內(nèi)用開水悶泡半小 時，早晨空腹或晚上臨臥前溫飲之；在初飲2——3天內(nèi)，忌食 蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物，以免降低藥效。 本方益氣健脾，適用于各種男女氣虛之癥，為延年益壽之佳 晶，正常人常喝，能加強(qiáng)氣力。 <增力健體方> |
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