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就是那種黑呼呼的蛋啊! 我很好奇那種蛋究竟是雞蛋還是鴨蛋。 昨天問了室友,室友縮,雞蛋做的叫皮蛋,鴨蛋做的叫松花蛋! 好疑惑啊!摳鼻求解!!!!!!!! 還是度娘給力啊??！ 真相在此： 變蛋不同于皮蛋(松花蛋)，一般說變蛋是雞蛋做成，在河南，山東，河北，江蘇等地農(nóng)村非常常見，制作上也不同于松花蛋，是無鉛制品。 有些地方及書上稱皮蛋(松花蛋)也稱變蛋，但是用鴨蛋做的，在原料及用料上同變蛋完全不同。具體如下： 變蛋 原料：雞蛋 用料：塊石灰，堿，谷糠或鋸沫等。 顏色：透明金黃，有雪花斑點。 味道：香 ---------------------------------------------- (皮蛋)松花蛋 原料：鴨蛋 用料：氧化鉛及輔料等。 顏色：發(fā)黑不透明，有松花斑點。 味道：含鉛，有點發(fā)臭(硫化氫) 皮蛋就是松花蛋。 有的也通稱變蛋。 |
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