| 調(diào)料品種太多，常見油鹽醬醋酒味精姜蒜頭蔥包括中藥香料實(shí)在難計(jì)，再說中國(guó)菜系東西南北中應(yīng)用各不相同，飲食也各有區(qū)別，眾口難調(diào)，再適口還是有些人說不好吃，總之咸甜酸苦辛辣甘各人各人所好，各種菜系用法各不相同，北方人喜歡偏咸點(diǎn)食物肯定鹽多點(diǎn)，南方人喜歡淡點(diǎn)鹽少些，象西南北廣西.貴州.云南.四川.湖南.湖北.江西都喜辣.上海浙江喜酸甜類，大體炒菜離不開先油油溫到一定下菜，快熟放點(diǎn)鹽味精之類是最簡(jiǎn)單道理，我們潮汕還喜歡用魚露炒菜，用魚露蕉肉皮凍，煮湯也是放點(diǎn)鹽和微量味精或雞精，或糖之類，總之煮什么菜肉用什么料各人各人心中自有菜譜，調(diào)配料是中國(guó)菜精華，誰都有自己合適食物，無論家庭.酒家做菜人人都做出各自特色，最好菜的調(diào)料只有自己清楚知道怎么用。 |
|
|
