本文專家觀點

長春中醫(yī)藥大學(xué) 蘇清華

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員 楊月欣

上海第十人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師 顧耀

糖尿病，又被叫做“不死的癌癥”，很多人聞之色變！如果不注意調(diào)理，長期處在高血糖狀態(tài)，會引發(fā)各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙等！

糖尿病人在吃的時候尤其注意，生怕吃了什么食物，血糖一下就升高了。那么，如何才能吃對食物，和藥物一起幫助控制血糖呢?

下面這個控糖食物表，你一定要記?。?/p>

據(jù)中國中醫(yī)藥報報道，長春中醫(yī)藥大學(xué)的學(xué)者，查閱了大量涉及飲食降糖的資料，經(jīng)過近3年的時間，總結(jié)出這樣一份控糖食物表！

直降血糖食物

玉米、薏米、綠豆、黃瓜、芹菜、海帶、木瓜、黃鱔、鯉魚、茯苓、黃精。

理想降糖食物

玉米、黑米、薏米、綠豆、燕麥、苦瓜、南瓜、黃瓜、芹菜、牛奶、花菜、海帶、白菜、菠菜、山藥、紅薯、西葫蘆、蘋果、木瓜、菠蘿、牛肉、兔肉、黃鱔、牡蠣、鯉魚、魷魚、鰻魚、豆腐、大蒜、西洋參、人參、蓮子心、茯苓、黃芪、黃精、桔梗。

胰島素樣食物

苦瓜、南瓜、牛肉、牡蠣、大蒜、人參、西洋參、蓮子心。

調(diào)整血糖食物

黑米、黑豆、蕎麥、燕麥、菠菜、香菇、草莓、菠蘿、鴿肉、鰻魚、黃芪、桔梗。

防并發(fā)癥食物

玉米、大豆、黃瓜、芹菜、花菜、番茄、蘆筍、海帶、白菜、木瓜、柚子、山楂、鴿肉、海參、鯉魚、魷魚、三文魚、鱈魚、酸奶、麻油、黃精、枸杞子。

此外，在日常生活中，還可以參考升糖指數(shù)來選擇食物。

選食物，算升糖指數(shù)

食物血糖生成指數(shù) （glycemic index , GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。

高升糖指數(shù)的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，容易升高血糖；

低升糖指數(shù)食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，血糖升高較低。

一般認為，

當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時，該食物為低GI食物；

當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～75之間時，該食物為中等GI食物；

當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時，該食物為高GI食物。

常見食物升糖指數(shù)

健康時報微信根據(jù)由中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所出版的《中國食物成分表》（第一冊第2版），列出常見食物的升糖指數(shù)如下：

糖類

食物名稱 GI

葡萄糖 100.0

綿白糖 83.8

蔗糖 65.0

果糖 23.0

乳糖 46.0

麥芽糖 105.0

蜂蜜 73.0

膠質(zhì)軟糖 80.0

巧克力 49.0

谷類及其制品

食物名稱 GI

大米粥 69.4

大米飯 83.2

即食大米（煮一分鐘） 46.0

即食大米（煮六分鐘） 87.0

黏米飯（含直鏈淀粉高，煮） 50.0

黏米飯（含直鏈淀粉低，煮） 88.0

糙米（煮） 87.0

糯米飯 87.0

大米糯米粥 65.3

黑米粥 42.3

米餅 82.0

稻麩 19.0

玉米（甜，煮） 55.0

玉米面粥 50.9

玉米糝粥 51.8

小米粥 61.5

小麥片 69.0

小麥餅干 70.0

梳打餅干 72.0

爆玉米花 55.0

酥皮糕點 59.0

饅頭（富強粉） 88.1

烙餅 79.6

油條 74.9

面條（小麥粉） 81.6

面條（全麥粉，細） 37.0

面條（硬質(zhì)小麥，細） 55.0

面條（小麥粉，硬、扁、粗） 46.0

面條（白、細、煮） 41.0

通心面（管狀，粗） 45.0

蕎麥面條 59.3

蕎麥面饅頭 66.7

蕎麥方便面 53.2

燕麥麩 55.0

白面包 87.9

面包（全麥粉） 69.0

面包（黑麥粉） 65.0

面包（粗面粉） 64.0

面包（80％大麥粉） 66.0

面包（棍子面包） 90.0

漢堡包 61.0

薯類及淀粉制品

食物名稱 GI

馬鈴薯（煮） 66.4

馬鈴薯（烤） 60.0

馬鈴薯（蒸） 65.0

馬鈴薯（用微波爐烤） 82.0

馬鈴薯（燒烤，無油脂） 85.0

馬鈴薯片（油炸） 60.3

馬鈴薯粉條 13.6

馬鈴薯泥 73.0

苕粉 34.5

藕粉 32.6

紅甘薯（煮） 76.7

甘薯（山芋） 54.0

豆類及其制品

食物名稱 GI 食物名稱 GI

黃豆（浸泡，煮） 18.0 扁豆（紅，?。?26.0

黃豆（罐頭） 14.0 扁豆（綠，?。?30.0

防升糖，選對做飯方式

一樣的食物，不同的加工方法會有不用的血糖反應(yīng)，比如粗糧細做、高溫慢燉等做飯方式都會使食物血糖生成指數(shù)升高。

做飯時注意以下幾點，可以有效降低這個指數(shù)。

1. “粗”糧不要細作

如面包，小麥粉面包的血糖生成指數(shù)約為70，但加入75%~80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。

2. 做飯時“偷點懶”

蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下，讓腸道多運動，對血糖控制有利。

3. 增加主食中的蛋白質(zhì)

小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強化蛋白質(zhì)的意面37，加雞蛋的小麥扁面條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數(shù)食品。

4. 急火煮，少加水

加工時間越長，溫度越高，水分越多，血糖生成指數(shù)也越高。

提醒：

1. 糖尿病患者應(yīng)當(dāng)攝取血糖生成指數(shù)低的食物。

比如，同樣是葷腥，米飯加豬肉的血糖生成指數(shù)有73.3，而米飯加魚只有37.0。依照這樣的排列順序，根據(jù)情況合理安排，用血糖生成指數(shù)來選擇食物，更適合一些。

2. 控制總能量很重要。任何類型的脂肪食物不管血糖生成指數(shù)是多少，吃下去以后，都要記入一天的總熱量中。