淺談學(xué)校食品安全工作的管理

吉林省柳河縣   董純子

我縣共有公辦中小學(xué)校42所，小學(xué)13所，幼兒園106所，初中25所，高中4所。公辦學(xué)校及幼兒園共有食堂43所，全縣住宿生8300多人，同時(shí)還有14000多名走讀生中午在學(xué)校食堂用餐。學(xué)校食堂食品安全狀況已成為每個(gè)學(xué)生家長(zhǎng)關(guān)心和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，學(xué)校食品安全工作的管理尤為重要，下面就來(lái)談?wù)劸唧w做法：

（一）提高思想認(rèn)識(shí)

高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，認(rèn)真貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》等法律條例，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣文件、會(huì)議精神，努力做好學(xué)生食堂衛(wèi)生安全的檢查、整改、建設(shè)工作，不斷提高教育系統(tǒng)對(duì)食品衛(wèi)生安全重要意義的認(rèn)識(shí)，不斷提高衛(wèi)生工作人員和食品衛(wèi)生從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，不斷改善食品衛(wèi)生工作環(huán)境，確保全縣師生的飲食安全。

      （二）、嚴(yán)抓責(zé)任落實(shí)。

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。教育局領(lǐng)導(dǎo)和各級(jí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，將食品衛(wèi)生安全擺在學(xué)校安全工作的首要位置。定期召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)國(guó)家和省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作要求，科學(xué)部署各項(xiàng)工作，采取各種措施，保證食品衛(wèi)生工作的各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位、落實(shí)到人。各學(xué)校根據(jù)實(shí)際，調(diào)整和充實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，有效地指導(dǎo)和推動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)地開(kāi)展。

2、落實(shí)責(zé)任。每年年初都與各校及各幼兒園簽訂《食堂食品安全責(zé)任書(shū)》，進(jìn)一步明確校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員為直接責(zé)任人。同時(shí)，校長(zhǎng)與主管領(lǐng)導(dǎo)，主管領(lǐng)導(dǎo)與食堂管理員層層簽訂安全責(zé)任書(shū)，始終堅(jiān)持把食品衛(wèi)生安全工作作為一項(xiàng)重要工作，明確各學(xué)校、領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員的責(zé)任，增強(qiáng)他們的責(zé)任意識(shí)，保證食品衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到位。要求各學(xué)校切實(shí)負(fù)起責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管力度。                            

3、健全制度。進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作制度、采購(gòu)驗(yàn)收、留樣等制度。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生個(gè)人飲食衛(wèi)生、學(xué)校食品衛(wèi)生和食堂、小賣(mài)部衛(wèi)生的管理，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂的操作規(guī)程和工作人員的安全意識(shí)，規(guī)范食堂的衛(wèi)生設(shè)備、食品采購(gòu)、貯存加工的衛(wèi)生要求，以及食堂工作人員的健康衛(wèi)生要求。

4、加大投入。教育局和各學(xué)校為使食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處，加大了經(jīng)費(fèi)投入，使許多學(xué)校完成了食堂建設(shè)與改造，各校還陸續(xù)添置了許多標(biāo)準(zhǔn)餐用具。

      （二）抓宣傳教育。

1、加強(qiáng)教育。根據(jù)季節(jié)和實(shí)際情況，印發(fā)食品衛(wèi)生安全方面的文件，轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)部門(mén)的相關(guān)文件，及時(shí)傳達(dá)落實(shí)上級(jí)工作要求。結(jié)合“食品安全進(jìn)校園”、“全縣質(zhì)量月”活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放食品衛(wèi)生安全宣傳單及各學(xué)校的板報(bào)、小廣播、健康教育專(zhuān)欄、校園網(wǎng)、校報(bào)等媒體積極宣傳衛(wèi)生知識(shí)、深入開(kāi)展食堂創(chuàng)建成果展播、主題班會(huì)、征文比賽、專(zhuān)題講座等活動(dòng)，廣泛普及食品衛(wèi)生安全常識(shí)。通過(guò)普及衛(wèi)生常識(shí)，教職員工和中小學(xué)生、幼兒的食品衛(wèi)生安全知識(shí)知曉率和健康行為率等方面都有了較大的提高，食品衛(wèi)生安全意識(shí)和防范能力不斷增強(qiáng)。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)。聯(lián)合縣食安委、食藥監(jiān)局，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作人員和食堂小賣(mài)部從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)文件和規(guī)章制度的培訓(xùn)，提高教師員工和學(xué)校食堂小賣(mài)部人員的食品衛(wèi)生安全法律意識(shí)。每年春季、秋季各舉辦一次此類(lèi)培訓(xùn)，強(qiáng)化了相關(guān)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高了他們的業(yè)務(wù)能力。

（三）抓檢查整治。

針對(duì)我縣中小學(xué)校寄宿學(xué)生多、小賣(mài)部食堂多、從業(yè)人員素質(zhì)不高、校園周邊飲食小吃店多，個(gè)別學(xué)校對(duì)食堂、小賣(mài)部和環(huán)境衛(wèi)生疏于日常管理，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全檢查，開(kāi)展食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整頓，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種食品衛(wèi)生安全隱患，并堅(jiān)決進(jìn)行整改，做到警鐘長(zhǎng)鳴，防患于未然。

1、抓好自查。開(kāi)學(xué)初及學(xué)期末，要求各學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展自查，形成自查報(bào)告，并及時(shí)進(jìn)行整改。

2、加強(qiáng)綜合治理。聯(lián)合縣食安委、食藥監(jiān)局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員開(kāi)展校園周邊綜合治理，徹底清查學(xué)校周邊小商販、飲食店，取締周邊的流動(dòng)攤點(diǎn)，關(guān)閉周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)的飲食快餐店；對(duì)持證經(jīng)營(yíng)者，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，也立即查處，嚴(yán)格要求停業(yè)整頓或吊銷(xiāo)執(zhí)照。

3、抓好日常監(jiān)督。加強(qiáng)進(jìn)入校園的各類(lèi)食品的檢查和登記工作，把好進(jìn)入學(xué)校食品的入門(mén)關(guān)。部分學(xué)校還采取學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)每日過(guò)問(wèn)制度，即分管領(lǐng)導(dǎo)每天要深入食堂、小賣(mài)部詢(xún)問(wèn)食品來(lái)源，加大進(jìn)入學(xué)校食品的監(jiān)測(cè)力度。

（四）抓實(shí)際結(jié)合。

繼續(xù)實(shí)行月檢查與月通報(bào)制度，及時(shí)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行反饋。每年都進(jìn)行了4次以上檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)：全縣教育系統(tǒng)食品安全工作呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件逐步改善，食堂建設(shè)與改造投入較大，場(chǎng)所設(shè)置、布局和分隔越來(lái)越合理，清洗與消毒的設(shè)施、設(shè)備和容器越來(lái)越符合要求。各校領(lǐng)導(dǎo)、師生高度重視食品衛(wèi)生安全工作，并取得了可喜的成果。多次接受省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界人士檢查指導(dǎo)以及家長(zhǎng)的參觀，受到了來(lái)自社會(huì)方方面面的好評(píng)。