理論上，當(dāng)人體攝入大量飽和脂肪酸時，會誘導(dǎo)或加重心腦血管疾病，但法國卻是個例外。

轟動世界的法國悖論

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部 2002 年統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，法國人平均每天比美國人多吃 32g 脂肪，4 倍的黃油，60% 的奶酪和 3 倍的豬肉。

但神奇的是，每 10 萬人中，法國死于心臟病的只有 83 人，而美國則高達(dá) 230 人，近乎法國的 4 倍。而且不愛運(yùn)動的法國人還比美國人瘦，其肥胖及超重比例只有美國人的一半左右。

研究認(rèn)為，這與法國人日常好飲紅酒、好吃葡萄有關(guān)。且法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，不僅擁有成熟的葡萄園管理技術(shù)及釀酒技術(shù)，而且在葡萄品種、氣候、土壤、濕度等方面都有其獨(dú)特優(yōu)勢，使其葡萄中的有效成分含量更高。

葡萄神奇

離不開這三寶

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，葡萄有神奇的補(bǔ)益作用，它主筋骨濕痹，益氣，倍力，強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒。久食輕身，不老延年。

但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)角度來說，葡萄含有 3 個法寶，有很強(qiáng)的抗氧化性，有益人體健康，尤其是其防止血栓形成的功效與阿司匹林相比有過之而無不及。

花青素

抗氧化

花青素是純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，它的抗氧化性能比維生素E高出 50 倍，比維生素C高出 20 倍。

類黃酮素

抗氧化、美容、預(yù)防心臟病

類黃酮素，可強(qiáng)化膠原蛋白，同時能維護(hù)微血管功能，抗血小板聚集，抑制血栓的形成。

白藜蘆醇

抗腫瘤、護(hù)大腦、預(yù)防心血管疾病

白藜蘆醇的抗氧化性高于花青素等常見的抗氧化物，雖然在自然界分布廣泛，但主要在中草藥中，而葡萄中的白藜蘆醇含量在所有植物中排列位前，又可以直接食用。

① 抗腫瘤

可以抑制與初期腫瘤形成有關(guān)的兩種酶，不僅能抑制癌細(xì)胞生長及發(fā)展，還能誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。

② 保護(hù)大腦

可以通過血腦屏障，保護(hù)神經(jīng)，阻斷腦損傷的發(fā)生，預(yù)防老年癡呆等。

③ 預(yù)防心血管疾病

促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖，抗動脈硬化，抑制斑塊形成和血小板聚集。

▲ 養(yǎng)生堂說葡萄

機(jī)體疾病的產(chǎn)生，歸根結(jié)底都是由于人體自由基過多，過度氧化，包括衰老、腫瘤的發(fā)生、炎癥的反應(yīng)、血管動脈硬化、粥樣斑塊的形成等等都有過氧化因素的參與有關(guān)。因此，葡萄的強(qiáng)抗氧化性，可以起到降低疾病發(fā)病率，延年益壽的功效。

國外很多研究表明，給健康群體及患有高血脂、高血壓的人群服用一定量的白藜蘆醇，可以明顯抑制心腦血管疾病的發(fā)生，抗血小板聚集，抗血栓性疾病……

此外，葡萄還有下面這些好處！

1.促進(jìn)消化

葡萄中蘊(yùn)含果酸成分，這是一種酸性物質(zhì)，進(jìn)入腸道中能對積存的食物進(jìn)行分解，促進(jìn)消化的速度。所以在炎熱夏日，不如吃點(diǎn)葡萄助消化吧！

2.健脾養(yǎng)胃

在葡萄中含有豐富的酒石酸，這是一種助消化的物質(zhì)，因而對于腸胃功能弱的人群，適量吃點(diǎn)葡萄能有效減輕腸胃消化的負(fù)擔(dān)，起到健脾養(yǎng)胃的功效。

3.安神助眠

葡萄不僅可以洗凈食用，還可以釀制成葡萄酒飲用。在葡萄中含有一種重要的助眠物質(zhì)——褪黑素。因此，對于飽受失眠困擾的人，便可以吃點(diǎn)葡萄或是飲用葡萄酒來酣甜入夢。

4.養(yǎng)血理氣

氣血是先天之本，對人們的健康起著至關(guān)重要的作用。而在葡萄中含有豐富的鐵元素，在被人體攝取后很容易吸收，所以多吃點(diǎn)葡萄能有效固血養(yǎng)生，對于需要補(bǔ)血的人群是養(yǎng)血理氣的佳品。

不知道這三點(diǎn)

葡萄都白吃了

釀酒葡萄優(yōu)于鮮食葡萄

葡萄品種很多，光是我國就有 700 多種，不同葡萄及同一葡萄的不同部位其活性成分含量都有較大的差異。

像法國的釀酒葡萄，對光照、溫度、降水等生長條件較為嚴(yán)苛，甚至刻意降低產(chǎn)量以保證果實充分吸收營養(yǎng)物質(zhì)。其果粒更小，味道更濃郁，抗氧化物等有效成分的含量更高。

果皮、果籽都優(yōu)于果肉

經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)，深色葡萄的營養(yǎng)成分更高，而在同一種葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分營養(yǎng)，其白藜蘆醇、類黃酮素、花青素等抗氧化物的含量遠(yuǎn)高于果肉。因此，從營養(yǎng)角度說，吃葡萄最好整顆吃，不吐皮和籽。

3.有白霜的才是好葡萄

食品工程碩士 王國林介紹：

新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農(nóng)藥殘留物，其實這層白霜是好東西。

白霜是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護(hù)神”，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環(huán)境，從而導(dǎo)致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過快而皺縮。白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。

所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量和新鮮程度的一個重要指標(biāo)。

葡萄是水果中的溶栓之王，大家如果能每天堅持吃上一把，就能將血栓類疾病扼殺在萌芽之中。趕緊趁著現(xiàn)在水果上市旺季，多吃點(diǎn)兒吧~