意式蛋糕提拉米蘇

提拉米蘇這款蛋糕在西點中有著十分重要的地位，很多朋友在看到其大量的材料和繁瑣的步驟都開始望而卻步了。其實如果簡化一下制作過程，還是可以做出不錯的成品的。

提拉米蘇是一款經(jīng)典的意式甜點，其歷史可以追溯到十七世紀早期。提拉米蘇和其它蛋糕不一樣的地方其蛋糕胚體不再是海綿蛋糕或者戚風蛋糕，而是用手指餅干來代替。

而且提拉米蘇制作過程中一般都會加入酒和咖啡，所以在口感上不僅僅只有普通蛋糕的甜味，所以吃起來別有一番滋味。

傳統(tǒng)的提拉米蘇在制作起來十分的考究，制作難度也比較大，一般都是需要專業(yè)的甜點師才能完成，不過今天要介紹的這款提拉米蘇會把一些步驟稍稍簡化。這樣按照這個方子很多朋友就可以在家自己制作提拉米蘇了。

材料：馬斯卡彭250克，淡奶油150克，吉利丁10克（兩片），雞蛋2個，白糖100克，朗姆酒15毫升，濃縮咖啡1包，手指餅干200克，可可粉適量。

這里直接用現(xiàn)成的手指餅干，就不需要再制作了，這樣可以節(jié)省大量的時間。下面直接制作糖酒液，先把咖啡泡開。取50毫升咖啡，50克清水，15毫升朗姆酒，80克白砂糖，這些材料先混合均勻。

接著就是制作芝士糊了，先把馬斯卡彭進行融化，攪拌均勻。將吉利丁用冷水泡軟，雞蛋我們只用蛋黃。將蛋黃放在熱水上（50度左右）攪拌，等蛋黃慢慢變成粘稠狀停止。放入泡軟的吉利丁和淡奶油，繼續(xù)攪拌。這個過程中要一直保持著水溫。

將馬斯卡彭和剩下的白糖也一起加入其中，慢慢攪拌。這樣芝士糊也完成了。下面只需要在模具中先鋪上一層手指餅干，刷上糖酒液。

接著撒一層可可粉擠一層芝士糊，再重復這個步驟。在上層用篩子撒一層可可粉作為鋪面就可以了。