肝癌是對人類健康危害最大的癌癥之一，身患肝癌的患者多數(shù)將在患病后一年內(nèi)死亡。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，每年共有43萬新發(fā)肝癌病例，其中3/4的病例發(fā)生在東南亞地區(qū)(包括中國、朝鮮和日本)。

肝癌的發(fā)生與不良飲食習慣有關(guān)，為此專家提出四吃四不吃原則。

預(yù)防肝癌“四吃”

1、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強。董菁博士建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400－800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

3、吃奶制品

醫(yī)學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進。

4、多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

預(yù)防肝癌“四不吃”

1、不吃發(fā)霉食物

春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導(dǎo)致癌癥。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、動、植物油變質(zhì)后不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。

警惕：多種疾病可掩蓋腫瘤癥狀

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院副院長王捷教授介紹說，臨床上很多病人都有這樣的誤區(qū)：以為沒有消瘦、黃疸、腹水及食欲減退等癥狀，就不可能得腫瘤。

“其實，現(xiàn)實中很多腫瘤在早期都缺乏典型癥狀，甚至到晚期也沒有癥狀，而確診時往往已失去治療意義。”王捷表示，判斷腫瘤是否進入晚期，不是取決于病人是否出現(xiàn)癥狀，而是取決于肝功能、腫瘤大小、是否侵犯到血管、是否發(fā)生轉(zhuǎn)移等因素。

王捷表示，眾多肝癌病人已發(fā)展到晚期，臨床上卻沒有任何癥狀，原因可能有多方面：

首先，病人的肝臟代償功能良好。“對于普通人而言，一般情況下，只要有30%的肝臟，就足以維持人體的正常運轉(zhuǎn)。腫瘤雖然已經(jīng)侵犯到肝臟，甚至侵犯到血管，但只要有30%的肝臟沒受影響，就不會表現(xiàn)出癥狀?！蓖踅荼硎?，這并不意味著病人可以高枕無憂，因為腫瘤的生長速度極快，等腫瘤細胞把肝臟都侵犯了，便會出現(xiàn)黃疸、腹水等癥狀，到那時治療已難奏效。

其次，如果患者的腫瘤恰巧長在肝臟正中央，且肝體積沒有明顯增大，肝包膜張力不高，沒有影響到周圍的神經(jīng)，也可能不會出現(xiàn)疼痛。而癌栓沒有侵犯到門靜脈，或已經(jīng)侵犯到門靜脈，但沒有完全堵住，便不會出現(xiàn)腹水。

腫瘤壞死可引發(fā)感冒癥狀

此外，病人本身有基礎(chǔ)病，如肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽囊結(jié)石、胃病等，這些疾病的癥狀與癌癥的癥狀相似，掩蓋了病情的真相。臨床上有很多病人出現(xiàn)低燒、畏寒，以為是患了感冒來看醫(yī)生，在照B超后才發(fā)現(xiàn)得了肝癌。

事實上，腫瘤壞死也會引發(fā)低燒、畏寒、感冒等癥狀；而病人本身有糖尿病，也可能因此掩蓋了腫瘤引起的消瘦。

提醒：易感人群最好每半年照一次B超

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院肝膽外科劉超教授提醒說，有乙肝病史、肝癌家族史、喝酒、日常生活中愛吃腌制食品者，都是肝癌易感人群，此類人群最好能半年進行一次B超檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)疾病。

“尤其值得一提的是有家族史的病人，因為肝癌似乎特別青睞'自家人’，這可能就是疾病本身的遺傳易感性在作祟?！眲⒊榻B說，他近來屢屢遇到前后患癌的同一家人，甚至遇到過兩兄弟同時上手術(shù)臺進行肝癌手術(shù)的情況。

“腫瘤的發(fā)生都是外因通過內(nèi)因起作用的，相同的基因，加上類似的生活習慣，使得包括肝癌在內(nèi)的很多種腫瘤都喜歡青睞有血緣關(guān)系的同一家人?！?/p>