放假回家吃飯，和爸媽說起生活費的事情，抱怨天天在外面吃太貴了，工資都養(yǎng)不活自己。媽媽說：“你為什么不買菜自己做來吃，要不了幾塊錢?！眿寢屜胛艺故舅某晒?，幾盤簡單的家常菜成本都很低，四菜一湯花費才十塊錢，當(dāng)然不能算上媽媽自己種植的白菜，小蔥之類。

10塊錢主要是買了5塊的瘦肉，2塊錢的豆腐，還有2根茄子，1個西紅柿，2個青辣椒，家里有土豆和雞蛋。媽媽就拿這些菜做了四菜一湯，看著有些清淡，吃起來味道卻是挺好的，關(guān)鍵是成本低還吃的開心。

1、西紅柿雞蛋湯

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖

做法：

1.西紅柿洗凈打十字刀，入開水滾燙1分鐘，撈出剝?nèi)ネ馄?/p>

2.西紅柿分兩份，一份切丁先入鍋煮湯，一份切大塊后入鍋保留西紅柿口感

3.鍋中湯稍煮片刻湯汁變紅香氣涌出后，冷水調(diào)淀粉，邊攪邊緩緩倒入

4.鍋里氣泡騰起變慢，湯汁微微粘稠，薄芡勾好

5.雞蛋打好，緩緩倒入湯中蛋花較大，讓雞蛋先在余溫中慢慢凝結(jié)，再上火煮開

6.撒鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可出鍋

2、白菜梗炒瘦肉

食材：大白菜、梅花肉、青椒、蒜末、辣椒末、淡醬油1小匙，蠔油1小匙，紅油1/2大匙，雞粉1/4小匙，細(xì)糖1/2小匙，梅醋1小匙

做法：

1.白菜洗凈，去葉子邊緣后，將梗切絲，青椒洗凈切絲

2.瘦肉洗凈切碎絲備用

3.鍋中放油燒熱，放入肉絲大火滑炒至變色

4.加入白菜梗和青椒大火翻炒至出水

5.再加入所有的調(diào)味料，炒勻即可出鍋裝盤

3、紅燒茄子

食材：茄子2條、青椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，灑下鹽腌制其出水

2.青椒和蒜頭切碎，蔥洗凈切段

3.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和青椒炒兩下出香味

4.再加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻

5.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可

4、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊、豬肉末少許、豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1.蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豆腐切成小塊過水后瀝水備用

2.炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色

3.加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4.加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色

5.小火煮5分鐘左右，勾芡，等油浮上，撒上蒜苗即可

5、酸辣土豆絲

食材：土豆300克、紅辣椒15克、辣椒(干的)5克、花椒2克、小蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、香油5克、蒜5克

做法：

1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉

2.青辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲

3.炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香

4.再加入青紅椒絲、土豆絲翻炒

5.炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味

6.最后淋上香油和香醋，炒熟炒勻即可出鍋