酒黃精的生產(chǎn)工藝

蘇桂云 劉穎

【歷史及來源】始載于《名醫(yī)別錄》，列為上品。其植物來源從歷代本草來看均不止一種。我國黃精屬植物有30多種，各地尚有一些黃精屬植物與之混用。在西南和甘肅部分地區(qū)發(fā)現(xiàn)根莖有味苦者，如湖北黃精、卷葉黃精和輪葉黃精等不宜藥用?，F(xiàn)在中國藥典2005年藥用的黃精為百合科植物滇黃精 Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua 的干燥根莖。按形狀不同，習(xí)稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。

【商品規(guī)格】根據(jù)形狀不同分為姜形黃精、雞頭黃精及大黃精。

【采收】大黃精全年均可采挖，以秋季采挖者質(zhì)量較好，挖出根莖，洗凈，蒸后曬干即成。雞頭黃精將鮮根莖洗凈，除去地上部分及須根，晾曬1～2天，至表面稍干，內(nèi)部尚軟時(shí)，用特制光滑筐籠輕輕撞一遍，除去外層薄皮及須根，并使柔軟，在遍曬邊揉，如此反復(fù)至呈綿軟而無硬心時(shí)為度。待曬至全干后，在撞一遍。姜形黃精全年均可采挖，一般在4～10月挖取根莖，除去地上部分及須，洗凈，放入鍋中煮沸，撈出曬干或烘干。

【產(chǎn)地】滇黃精主產(chǎn)于云南、貴州、廣西；黃精主產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古；多花黃精主產(chǎn)于貴州、湖南、四川、湖北等地。我廠選用的黃精主要是滇黃精也就是大黃精，主產(chǎn)云南、貴州為道地藥材，來源明確，整藥材好鑒別，可以控制好來源保證藥材質(zhì)量。

【炮制】大量文獻(xiàn)考證及臨床實(shí)踐證明，生黃精應(yīng)用于臨床是不妥當(dāng)?shù)?。生黃精具有麻味，生品服用時(shí)，口舌麻木，刺激咽喉。接觸過生黃精或其汁液的皮膚會(huì)產(chǎn)生瘙癢的感覺，久聞其生味，有刺目之感。經(jīng)過炮制后，消除其刺激性及副作用，糖性變濃裂，口感好，利于服用。黃精經(jīng)炮制后轉(zhuǎn)變藥性，利于有效成分積累，其黏液質(zhì)被破壞并去掉，使其滋而不膩，同時(shí)使黃精藥效增強(qiáng)。具有補(bǔ)腎益血，潤肺生津之功效。用于腎虛精虧，頭暈?zāi)垦５?。新版北京市中藥飲片炮制?guī)范中酒黃精是取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開，加黃酒拌勻，悶潤4～8小時(shí)，裝入蒸罐內(nèi)，密閉隔水加熱或用蒸氣加熱，蒸24～32小時(shí)至黃酒吸盡，以色澤黑潤為度，取出，稍晾，切厚片（2～4mm），干燥。每100kg黃精，用黃酒20kg。我廠酒黃精采用的是先蒸制后切制的操作過程，黃精在炮制之前，必須經(jīng)過嚴(yán)格的生藥凈選，可以有效防止霉變。凈選時(shí)挑去雜質(zhì)大小分開，黃精在凈選的過程中要注意挑去炕糊藥材，滇黃精主產(chǎn)貴州，氣候潮濕，在產(chǎn)地加工中多半是用爐炕烘干，其中會(huì)有個(gè)別焦糊失去藥效的應(yīng)該去除。下一步將凈選后的黃精與一定量的黃酒拌勻，在這一步的操作時(shí)大小不同的黃精應(yīng)該是分別操作的，大者和小者的悶潤時(shí)間要分別計(jì)算，大者6小時(shí)，小者4小時(shí)，之后放入電蒸汽鍋爐中蒸制，大者30小時(shí)，小者24小時(shí)，中途到罐一次，蒸制完畢后移至切制車間切厚片（2～4mm）干燥。成品為不規(guī)則的厚片。表面黑色，有光澤。中心深褐色，質(zhì)柔韌。微有酒氣，味甜，嚼之有黏性。

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【質(zhì)量】黃精歷來書籍記載的品種較多，藥典規(guī)定就此三種，要保證黃精的質(zhì)量首先在原料的采購和質(zhì)量檢驗(yàn)方面要把好關(guān)，保證原料的來源與正品相符，其次黃精炮制過程也相當(dāng)重要，輔料黃酒的品質(zhì)與用量也直接影響藥物的品質(zhì)，由于酒本身有行血活絡(luò)的功效，易于吸收和發(fā)散，具有祛風(fēng)活血、止痛散淤的功能。我廠酒制品種采用正宗的黃酒釀造廠生產(chǎn)的黃酒，選用上好的大米釀制而成，包裝都為傳統(tǒng)的壇裝，蠟紙封口，黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，更是飲片廠中炮制中藥飲片不可缺少的輔料，《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營養(yǎng)，對人們有較好的保健作用，又有烹飪價(jià)值和藥用的價(jià)值?，F(xiàn)在藥材市場中炮制黃精多數(shù)是以一些顏料或食用的醬色來炮制黃精，起不到酒制原有的目的并且藥材因?yàn)榕谥撇粔?，并不能達(dá)到補(bǔ)腎益血，潤肺生津之功效。還有就是將黃精一些同科屬的植物的根莖都切成片當(dāng)黃精使用，魚目混珠分不出真假，如果加入湖北黃精、卷葉黃精和輪葉黃精等不宜藥用的黃精，后果更不堪設(shè)想。

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