|
家里沒有烤箱？沒關(guān)系，用平底鍋來試試，也能做出味道、口感和蛋糕差不多的蛋糕餅來！我還加了火龍果的果汁，配方也是遵循了少油少糖的原則，味道一點(diǎn)也不差哦！ 小餅的做法不難，跟著我，按照步驟來，做好的小餅中涂上點(diǎn)希臘酸奶或者奶油，下午就用它來做寶寶的小點(diǎn)心啦！ 食譜亮點(diǎn) 這個(gè)配方也是研究了一段時(shí)間，盡量做到了少油少糖，還能保證蛋糕餅的味道和顏值。 這個(gè)配方做出來的蛋糕糊，還可以放到烤盤中做正常的火龍果蛋糕或者做成火龍果的蛋糕卷也都可以哦！ 小思媽媽小叮嚀 用平底鍋攤蛋糕餅，一定要小火，而且盡量將蛋糕餅鋪的薄一些，這樣更容易將蛋糕餅烘熟，底部不容易糊 食材：低筋面粉40g，火龍果50g，植物油5g，雞蛋1個(gè)，糖5g 烹制方法：煎 是否搭配主食：可作為寶寶的加餐或甜品 參考月齡：2周歲以上 難易程度：無難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 ＊ 圖文菜譜 ＊ 1. 準(zhǔn)備食材：低筋面粉40g，火龍果50g，植物油5g，雞蛋1個(gè)，糖5g。 2. 將火龍果切開，取一半的火龍果，用勺子把果肉挖出來，壓成小塊。 3. 將火龍果果肉用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的果汁。 PS：火龍果可能一開始會(huì)出現(xiàn)攪打不動(dòng)的狀態(tài)，大概30秒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)火龍果被慢慢打碎成汁了哈。 因?yàn)榛瘕埞械乃址浅６?，所以就不需要額外加水了。 4. 將攪打好的火龍果汁用篩網(wǎng)過濾一下，去除攪不碎的黑色籽。 PS：如果不過濾，留下的殘?jiān)鼤?huì)影響口感！ 5. 把過濾好的火龍果果汁放入干凈的打蛋盆中備用。 6. 將雞蛋的蛋清分離，將蛋清到小碗中備用。 PS：放置蛋清的碗，一定要干凈，無水無油，否則會(huì)很難打發(fā)。 7. 將蛋黃放入火龍果果汁中。 8. 在火龍果果汁中用篩網(wǎng)篩入低筋面粉。
9. 將面糊攪拌均勻后，加入植物油。
10. 把面糊攪拌成這樣粘稠不易滴落的樣子即可。 PS：面糊攪拌的不要太多，否則會(huì)把低筋面粉攪拌出筋。
11. 把蛋清放入打蛋盆中，一邊攪打一邊加入白糖。
12. 打發(fā)蛋清的時(shí)候，可以把打蛋盆下面再放上一個(gè)裝有清水的盆，分次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器把蛋清打發(fā)。 PS：盡量選用新鮮的雞蛋，打發(fā)蛋清的時(shí)候，可以稍加2滴醋或者是檸檬汁，這樣蛋白更容易打發(fā)。
13. 打好的蛋清是這樣的，提起打蛋器能輕松拉斷蛋白霜，并且出現(xiàn)小彎鉤。 PS：小思媽媽打發(fā)蛋白失敗的最常見的原因，就是雞蛋不夠新鮮！一定要用新鮮的雞蛋來打發(fā)哈！ 這個(gè)雞蛋是否新鮮，可以將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋里有晃動(dòng)，說明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋里晃動(dòng)的聲音，說明雞蛋是陳雞蛋。
14. 把一小半蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。 PS：要用切拌的手法，快速將蛋白霜和蛋黃糊混合，盡量避免蛋白消泡。 這次用的雞蛋就有些不新鮮的，很容易打發(fā)不起來，消泡特別快。
15. 將攪拌好的面糊放回剩余的蛋白霜中，切拌均勻。
16. 這就是拌勻的蛋糕糊了。
17. 將蛋糕餅糊倒入不粘鍋中，攤成薄一些的小餅，蓋上鍋蓋，小火烘烤將小餅燜熟即可。 PS：一定要小火慢烘，可以烘一會(huì)關(guān)一會(huì)火，讓小餅滿滿的凝固燜熟，千萬注意不要煎的時(shí)間太長，否則餅底會(huì)糊掉。 如果想讓小餅快些熟透，可以將蛋糕餅翻面燜熟。
18. 這樣的蛋糕糊可以像普通蛋糕一樣放到烤箱中，如果是做蛋糕卷，可以參照蛋糕卷的溫度來做，也可以做成紙杯蛋糕都不錯(cuò)哦！
19. 小餅可以做成夾心小餅，用希臘酸奶和奶油都可以哦，直接吃味道也很不錯(cuò)~
更多水果小零食的做法??！ 點(diǎn)擊圖片即可查詢輔食做法?。?/strong>
|
|
|
