用最簡(jiǎn)單的食材做最美味的食物

說起山楂，真是個(gè)寶貝，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色好看，口感甜中透著一絲絲酸，每次光想起都會(huì)流口水。山楂做成菜肴當(dāng)然好吃，但小南最喜歡的還是各式各樣的零嘴兒：山楂片、果丹皮、山楂糕……最喜歡的當(dāng)屬糖葫蘆和糖雪球了，簡(jiǎn)直是童年最愛的零食！

今天小南就來教大家這兩道好吃又好看的小甜品吧！看好了別眨眼哦~

亮閃閃的冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是北方特別常見的小吃，將山楂用竹簽串成串后蘸上糖稀，拍在一個(gè)板子上靜置，糖稀遇冷風(fēng)被凍硬，吃起來又酸又甜。

糖緩和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜膩，二者搭配糖酸比正好，吃起來很舒服。

另一種山楂糖制品——糖雪球也頗受人們喜歡。糖雪球可以說是糖葫蘆的兄弟，它們都是用山楂和糖做的，同樣的材料，為什么會(huì)出現(xiàn)完全不一樣的兩種長(zhǎng)相呢？

沙拉拉的糖雪球

答案是：制作時(shí)候糖的溫度不同

實(shí)際上，在做糖葫蘆和糖雪球時(shí)，前面的步驟都一樣，山楂洗凈晾干，糖加水熬成糖稀，但接下來就不同了。做糖葫蘆的時(shí)候，糖漿燒到大泡消失都變成均勻的小泡，同時(shí)顏色稍微變黃，然后就把串好的山楂放進(jìn)去滾一圈，粘上糖漿拿出，放涼即可。

而做糖雪球的時(shí)候，糖只要全部溶解在水里變成糖稀就立即關(guān)掉火，然后將山楂倒進(jìn)去和著糖漿一起翻炒冷卻。

由于溫度不同，糖的結(jié)晶形態(tài)也不一樣。再加上翻炒能夠更快地降低糖稀的溫度，所以溫度更低的糖雪球就產(chǎn)生了白霜樣的結(jié)晶附在山楂上。

所以啊，只要掌握好溫度和技法，同樣的食材也能做出不同的美味來哦~

冰糖葫蘆

· 食材 ·

山楂 / 冰糖150克 / 開水150克 / 竹簽

· 步驟 ·

?山楂洗干凈，去掉蒂部，用竹簽子串起來。

?將冰糖放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。

?當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，大約七八分鐘，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就好了，將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下。

?拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。

糖雪球

· 食材 ·

山楂 / 冰糖150克 / 開水150克 / 白醋1小勺

· 步驟 ·

? 冰糖倒入鍋中小火熬煮，一邊煮一邊攪動(dòng)。直到糖全部化開，并將水分蒸發(fā)掉，開始均勻出現(xiàn)小氣泡，倒入一小勺白醋，攪拌均勻。

? 攪拌均勻后，關(guān)火倒入山楂開始攪拌。攪拌過程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止，翻至上糖霜。

? 酸酸甜甜超好吃哦~