你知道地球上最辣的辣椒是哪個？之前是卡羅萊納死神椒，現(xiàn)在已經(jīng)不是了。

據(jù)美國生命科學(xué)網(wǎng)報道稱，目前一種名為“X”的辣椒將取代卡羅萊納死神椒，成為世界上最辣的辣椒，其辣度平均高達318萬史高維爾，作為對比卡羅萊納死神椒辣度在140-220萬史高維爾之間。

這個X辣椒據(jù)說是培育了10年才出最終成果，你上嘴后的效果不簡單只是感到灼燒，還能辣進你的靈魂。據(jù)說，Puckerbutt公司用X辣椒制作了一批X辣椒醬，被不少網(wǎng)友瘋狂搶購，大家都想挑戰(zhàn)下這個全球最辣辣椒到底是怎樣的。

辣度是如何測定的？

標(biāo)示辣度使用的單位是史高維爾單位（Scoville Units）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。

標(biāo)示辣度使用的單位是史高維爾單位（Scoville Units）。

辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。

史高維爾設(shè)計一套稱為“史高維爾感官測試”（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。

該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。

例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU介于100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。SHU值最高的物質(zhì)是辣椒素，在15000000~16000000左右。

因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以后人開發(fā)出稱為“高效液相色譜”的方法來量測。

不過由于史高維爾指標(biāo)的流用已久，所以現(xiàn)今仍常將高效液相色譜的量測值轉(zhuǎn)換為SHU來表示辣椒素含量。