p6 廚房管理低成本高毛利從2013年開始，高端消費(fèi)逐漸呈現(xiàn)疲軟狀態(tài)。2014年，在很多中高端酒店面臨歇業(yè)的狀況下，藍(lán)海酒店集團(tuán)卻保持著高調(diào)的上升勢頭。以其中一家店為例，人均消費(fèi)80元，一個(gè)月的營業(yè)額平均在800萬，這在鄂爾多斯成為了一個(gè)神話。到底，烹飪藝術(shù)家賴建全跟他的廚師團(tuán)隊(duì)是如何在逆勢中創(chuàng)造高營業(yè)額、撈到大紅利的呢？我們聽聽他們是如何說的。 |
|
|
