簡(jiǎn)介

吉祥餅，是安徽固鎮(zhèn)縣濠城地方的特產(chǎn)名吃，曾做為貢品，掛過(guò)金匾，號(hào)稱“天下第一餅”，是篩選淮北大綠豆，經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。其烹調(diào)方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨(dú)特，食之快意。
由于綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補(bǔ)元?dú)?、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。

歷史文化

洪武28年，老皇帝朱元璋在皇宮感到悶的，便又想到回老家鳳陽(yáng)府看看。老皇帝的心思沒多久，圣旨就傳到了鳳陽(yáng)府，這下知府尚大人可就急壞了。往幾年皇上也回來(lái)幾次，可每次都因不知弄些什么東西給皇上吃，能討皇上歡喜。大魚大肉不用提，山珍海味？鳳陽(yáng)府再好也比不上皇宮里面的好，想來(lái)想去，想得尚知府是幾夜合不上眼，急的眼出血，嘴生疾，尚知府陡然想到，我何不用民間物產(chǎn)招待皇上呢？于是呼道公文下到各縣，文的大意是凡是本地好吃的都要獻(xiàn)上來(lái)，靈璧縣獻(xiàn)上的惟一好吃的就是用綠豆制作的小餅子。這天朱皇帝終于到了鳳陽(yáng)府，知府尚大人膽子也夠大的，皇上第一頓飯，盡是民間小吃?？粗鴿M桌這些東西，皇上就開了心，連吃邊說(shuō)好，特別是對(duì)那小餅子吃的最多，邊吃還邊問，尚知府被問住了，便隨口說(shuō)道：“金錢餅”。朱元璋覺金錢餅名子太俗，遂取之諧音改叫“吉祥餅”，并御賜金匾，上題“天下第一”，并命年年進(jìn)貢。由此，這吉祥餅的名聲鵲起，越傳越響。