那么Gelato跟Ice-cream最重要的區(qū)別是什么？
GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之間，而Ice-cream的乳脂肪含量平均在15%。Ice-cream基本靠乳脂肪含量增加其柔軟程度以及順滑程度，基本上是脂肪越多冰淇淋才越好吃，比如DQ就是典型的Ice-cream。Gelato 在制作過程中相比較 Ice-cream 打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實，口感細(xì)膩。Ice-cream 的空氣含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。Gelato 制作的時候十分費(fèi)工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機(jī)器制作，打入的空氣會少很多。不過Gelato 糖分含量多在16%-24%，略超過Ice cream的糖分含量12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的過程中，加入了大量的新鮮果汁。Ice-cream因為其乳脂過高并在制作過程中打入大量空氣，而且加入了淀粉雞蛋等完善其口感，需要更低的溫度儲存。Gelato則不然，其精髓在于講究一個鮮字，每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證新鮮口感，并不需要非常低的溫度。保質(zhì)期也相應(yīng)地非常短。國內(nèi)網(wǎng)友大力推薦的地方是Fassi1880，這個地方位于羅馬華人區(qū)，也可能因此倍受中國網(wǎng)友喜愛。Fassi1880離主流旅游中心區(qū)并不近，從火車站坐地鐵A線往南坐一站，到Vittorio下車，然后往南沿著Via Principe Eugenio走幾百米即到。納沃納廣場和萬神殿附近，冰激凌店比較多，因為這里本身就特別熱鬧。羅馬城最有名的一家冰激凌店Giolitti就在萬神殿北面不遠(yuǎn)的一條小巷子里（地址：via Uffici del Vicario 40號）。很多游記和電視節(jié)目都把這里作為首選。意大利最近非常火的一家冰淇淋店叫GROM，是兩個帥小伙的老店，現(xiàn)在在紐約和東京等很多城市都有分店，他們家的水果都是自己種，十分天然有機(jī)。羅馬還有一家老店叫Gelateria Del Teatro，推薦白巧克力，芝麻和羅勒口味。羅勒口味絕對驚喜。還有一家非常傳統(tǒng)的小店Gelateria dei Gracchi，推薦店里的開心果口味。冰淇淋店每季還會有各種應(yīng)季新口味推出，更有冰淇淋漢堡包，冰淇淋紙杯蛋糕等等獵奇新樣式等待我們發(fā)掘。一起去意大利吃真正的Gelato！
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