以前的時(shí)候沒有什么壓力，常常去餐館里吃飯，炒個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴二三十塊錢，覺得很正常。后來要買房子，養(yǎng)家，經(jīng)濟(jì)壓力一下子襲來。只好自己去學(xué)做飯菜，沒想到自己動(dòng)手做飯吃成本這么低，一個(gè)月能省下不少錢，吃的還更健康。

1、魚香肉絲

食材：豬肉200克、青椒30克、胡蘿卜15克、木耳10克、辣椒、姜蔥蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽

做法：

1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)勻

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉抓勻

4.再用水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，放入肉絲翻炒片刻

6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒

7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻即可

2、酸辣茄子

食材：長(zhǎng)茄子2根、醬油20毫升、紅酒醋15毫升、白糖10克、綠辣椒1個(gè)、玉米淀粉3克、辣油3毫升、鹽10克、蔬菜油30毫升

做法：

1.將茄子洗凈切塊放進(jìn)大碗里，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘

2.再將茄子沖洗干凈，在紙巾上瀝干

3.用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油調(diào)勻成醬汁

4.中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟

5.把醬汁倒進(jìn)去翻炒到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上即可出鍋

3、香辣蝦

食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒

做法：

1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒

2.活蝦要清洗干凈，每一只蝦的背上開一刀，更容易入味兒

3.鍋中放適量蟹油，加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下

4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)翻炒

5.等配料差不多熟了，下蟹醬，再放少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒

6.炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，蝦已斷生，出鍋裝盤即可

4、蒜香炸排骨

食材：排骨1袋、姜、蔥、大蒜、生抽、料酒、糖、鹽、淀粉、面包糠

做法：

1.將排骨洗凈斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分

2.再放入盤中倒入料酒和生抽攪勻，放入蒜姜蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)

3.倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉

4.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨

5.炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油

6.炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味

7.放入排骨，鹽和糖炒勻即可出鍋裝盤

5、螞蟻上樹

食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個(gè)、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法：

1.將豬肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，剪成短一點(diǎn)的段，撈出、瀝干水分

3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻

5.加入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好淹沒到肉末

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，不停的翻炒

7.等水快干的時(shí)候，放青椒丁，繼續(xù)翻炒1分鐘，撒少許蔥花即可

6、彩椒炒肉絲

食材：瘦肉一塊、油、鹽、淀粉、姜、黃彩椒一個(gè)、生老抽、蠔油、紅彩椒一個(gè)

做法：

1.將瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘

2.彩椒去蒂去籽切成小塊，姜去皮切絲

3.鍋中油熱，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色盛起

4.鍋中再倒入少許油，放入彩椒快速翻炒至稍稍軟身

5.加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點(diǎn)鹽調(diào)味

6.最后用淀粉兌水勾芡即可出鍋

7、大蔥爆炒豬肝

食材：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精

做法：

1.?豬肝加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干

2.將豬肝切片后，加生粉抓勻，?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片

3.?鍋中熱油，將豬肝滑炒變色，大約7成熟盛出備用

4.鍋中少許油，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

5.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點(diǎn)白糖，拌炒幾下

6.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可出鍋