豬肉香而不膩，紅薯粉條吸足了湯汁筋道又入味，爽滑彈牙非常美味。是一道深受南方人喜愛的東北菜。
用料：五花肉300g、紅薯粉條1小把、大蒜2瓣、桂皮1小片、八角1個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、大蔥1段，姜1小塊、蔥花少許、白糖5g、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油5ml、香油5ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油少許、
做法：
1.紅薯粉條用溫水泡軟。
2.五花肉洗凈，切成大塊，大蔥切小段，姜蒜切片；
3.五花肉放入沸水中焯燙，撈出瀝水，
4.鍋中倒入少許油，放入桂皮、八角、草果、香葉和蔥姜蒜，小火煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均勻，加入開水沒(méi)過(guò)肉面，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘。
5.放入泡軟的紅薯粉條煮軟，加鹽調(diào)味，最后淋入香油撒上蔥花即可。
心得： 粉條的種類很多，有豆類的和薯類的粉條。其中紅薯粉條色澤光明透亮，韌性好，筋性足，耐煮，不易糊，吃起來(lái)也爽口，做這道菜用紅薯粉條比較好?？梢愿鶕?jù)喜好選擇寬粉條或是圓粉條。 |
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