土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質保健食品，還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

這道菜既酸又辣，在飯店吃也就十幾塊來錢，味道是那么好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去吃飯，我都要點這道菜，它是我必不可少的菜?，F(xiàn)在自己做著吃，感覺也是棒棒的！

用料：土豆300克 花椒 老干媽醬 蔥 生姜 生抽 醋

具體方法：

1 土豆去皮打成薄片。

2 把土豆片切成細絲后馬上浸泡在冷水里。

3 把土豆片切成細絲后馬上浸泡在冷水里。

4 撈出的土豆絲馬上沖涼，放入事先準備好的冰水里浸泡一下濾干水分備用。

5 熱鍋冷油，放入生姜絲。

6 放入蔥和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放涼。

7 在土豆絲里放入香油，上面做好的花椒蔥油。

8 再加入生抽，醋和老干媽醬里的辣油攪拌均勻就好了。

溫馨小提示：

1.很多人只知道發(fā)了芽的土豆不能吃，因為里面含有毒的龍葵素，要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龍葵素，這就是為什么土豆絲也不能生吃的原因，還是要焯水，如果你的土豆絲切得很細那么焯水時間可以短一點30秒即可；

2。讓土豆絲吃起來脆，一來不能焯水時間太長，二來焯水后要馬上用水沖涼降溫，再用事先準備好的冰水浸泡一下；

3.切好的土豆絲記得用涼水浸泡一下防止其氧化變色，好吃的涼拌土豆絲離不開香油，醋，其他調料可以根據(jù)個人愛好添加。