在我們的餐桌上，除了飯菜之外，有一樣?xùn)|西也不可或缺，就是——醬！

牛肉醬、香菇醬、辣椒醬、芝麻醬、沙茶醬、沙拉醬、花生醬、榛子醬......拌面、拌飯、做蘸料、抹饅頭/面包，吃法多多，為食物增色不少，吃起來(lái)也方便。

今天小果兒給你們帶來(lái)了幾款銷魂的美味醬料的做法，沒(méi)有各種添加劑，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，味道卻很驚艷！食物，就醬吃才美味啊～

1

秘制辣椒醬

by 快樂(lè)的吃貨55

·主料·

鮮紅線椒｜1000克

大蔥｜4根

大蒜｜2個(gè)

生姜｜200克

花生｜200克

芝麻｜小半碗

·輔料·

白酒｜1湯匙

食用油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.辣椒洗干凈，控干水分備用。

2.辣椒去蒂切碎，蔥姜蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。

3.倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥姜蒜倒入，炒出香味兒。

4.倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右，將熟芝麻、花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋。

2

香菇牛肉醬

by 柳柳柳夢(mèng)嫣

·主料·

牛腿肉｜500克

干香菇｜80克

·輔料·

花生｜1碗

白芝麻｜半碗

大蒜｜2頭

大蔥｜1根

冰糖｜適量

黃豆醬｜250克

鹽｜適量

干辣椒碎｜適量

·做法·

1.大蔥、蒜切末，干香菇泡發(fā)，去根切丁。

2.牛腿肉（也就是做鹵牛肉的牛腱子）清洗干凈去血水，去膜，切丁。加入料酒、蠔油、胡椒粉腌制半小時(shí)。

3.花生烤箱150度15分鐘烤熟，去皮碾碎。沒(méi)有烤箱的可以用平底鍋，小火炒至表皮微微裂開(kāi)、有香味即可。

4.平底鍋燒熱，加少許油煸炒牛肉，此刻牛肉會(huì)出很多水，不停翻炒至水分快干。

5.另起一口鍋倒入適量的油（因?yàn)槭桥Ｈ忉u，此時(shí)油要多放些，能淹沒(méi)所有原材料為宜），油燒熱后倒入蔥末、蒜末煸炒出香味。

6.加入黃豆醬繼續(xù)小火煸炒，然后倒入剛剛炒過(guò)的牛肉、香菇，繼續(xù)小火煸炒至水分快干時(shí)，差不多二十分鐘的樣子，加入花生、芝麻、冰糖、鹽調(diào)味。

7.最后加入辣椒末不停小火翻炒，一直炒至水份完全收干。加了辣椒碎的牛肉醬顏色立馬變鮮亮了，辣椒的量可以根據(jù)自己喜辣的程度添加。

8.將玻璃瓶用開(kāi)水殺毒，晾干即可。

9.裝瓶吧～這樣做出來(lái)的牛肉醬，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，因?yàn)橛蜕w過(guò)了所有的原材料。切記水份一定要炒干，不然保存時(shí)間會(huì)減短～

3

自制芝麻醬

by zy寶媽小廚

·主料·

生白芝麻｜350克

·輔料·

香油/橄欖油｜35克

·做法·

1.白芝麻提前洗凈晾干。

2.放入鍋里小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可。不可炒過(guò)火，會(huì)發(fā)苦。

3.平鋪在干凈的地方攤開(kāi)涼透。

4.倒入破壁機(jī)，用醬料功能，邊打邊用破壁機(jī)自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎。

5.倒入香油。

6.再用醬料功能打到非常細(xì)膩?lái)樆涂梢粤?，裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里儲(chǔ)存，室溫下能放好長(zhǎng)時(shí)間不壞。

4

香濃花生醬

by 冰雪635

·主料·

烤好的去皮花生｜200克

·輔料·

糖｜20克

鹽｜1克

花生油｜15克

·做法·

1.花生洗一下，進(jìn)烤箱180℃，15分鐘左右。中間攪動(dòng)一下，讓花生受熱均勻。

2.烤好，去皮，取200克花生仁備用。

3.進(jìn)破壁機(jī)/料理機(jī)/攪拌機(jī)攪打一分鐘。

4.加入糖、鹽，再打一分鐘左右。

5.加入10克油，繼續(xù)打一分鐘，就成了醬狀，有點(diǎn)顆粒感，口感很好。

6.想要更滑、更細(xì)膩的口感就多打兩遍。超級(jí)香濃的花生醬，抹面包絕了！