原料：青菜350克、豬瘦肉100克。

　　調(diào)料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。

　　初加工：將青菜洗凈切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。

　　烹調(diào)法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。

　　營養(yǎng)和口味特點：此菜葷素相結(jié)合、制作簡易、味道極佳。

　　烹調(diào)要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。放入醬油和白糖只是起到調(diào)味的作用，用量應少，只要著色增味即可。

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