中醫(yī)認(rèn)為，土豆的食物性味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃可以保健身體健康。但是，油炸過的土豆，也就是薯?xiàng)l，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值少，長(zhǎng)期食用，還會(huì)傷害身體健康。有研究表明，經(jīng)常吃薯?xiàng)l，容易傷害大腦的健康。下面跟小編去看看吧!

　　美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，可樂、薯?xiàng)l等垃圾食品不僅腐蝕牙齒、增加腰圍，還有損大腦，加速大腦老化，而富含維生素的食物和魚則能延緩大腦萎縮，有助預(yù)防老年癡呆癥。

　　美國(guó)研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本。

　　他們發(fā)現(xiàn)血液中維生素B族、C、D和E水平較高的老人，在記憶力和思維測(cè)試中表現(xiàn)更佳;血液中歐米茄-3脂肪酸水平高的志愿者，測(cè)試得分也較高;得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油經(jīng)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生。含有反式脂肪的油可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，改善食品口味，因而常見于蛋糕、餅干、油炸食品等加工食品中。

　　研究人員隨后掃描42名老人的大腦。結(jié)果顯示，血液中維生素和歐米茄-3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。

　　健康食品延緩萎縮

　　研究人員之一吉恩·鮑曼的話表示：“顯而易見，反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦?！毕惹把芯拷Y(jié)果顯示，反式脂肪會(huì)提高人體內(nèi)“壞”膽固醇水平、阻塞動(dòng)脈、增加人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　鮑曼說，令人“非常激動(dòng)”的是，人們或許可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，從而延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。不過，這項(xiàng)結(jié)果需要進(jìn)一步確認(rèn)。