因?yàn)閼言修o職在家閑著無(wú)聊，就把做飯當(dāng)成了一種生活方式。如果你也因?yàn)閼言?，從工作崗位上回到家中，每天充分輕松地享受快樂(lè)的生活，不防把做飯也當(dāng)成孕期中的樂(lè)趣之一吧。這道菜，有點(diǎn)兒小復(fù)雜，但是很好吃，你學(xué)會(huì)后不單可以現(xiàn)在做給自己吃，等寶寶長(zhǎng)大后，你也可以做給他吃，這道菜也是孩子特別喜歡的哦！

制作材料：雞蛋 4個(gè)，鮮肉100克，鮮香菇2朵，青蔥2根，姜末15克。

調(diào)料：黃酒，水淀粉（15克玉米淀粉+15ml清水），生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙。

如意蛋卷的做法：

1、將鮮肉末放入碗中，調(diào)入黃酒和鹽，攪勻后沿著一個(gè)方向快速攪拌大約40次左右。

2、青蔥切碎，香菇洗凈后切成碎末。

3、然后放入切碎的青蔥，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油攪勻。

4、雞蛋打散，調(diào)入2ml的黃酒，再倒入水淀粉攪勻。

5、平底不粘鍋中倒入大約5ml植物油，中火加熱，待油6成熱時(shí)倒入一半的雞蛋液，改成小火，拿起鍋把雞蛋在鍋底轉(zhuǎn)勻成圓形。

6、一面定型后，反過(guò)來(lái)煎另外一面。

7、直接在平底鍋里將肉餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻，用手指輕輕按壓幾下。

8、從一側(cè)輕輕的卷起向中央位置停住，再?gòu)牧硪粋?cè)也向中央卷起。

9、然后用可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起來(lái)，放入蒸鍋中蓋蓋，大火煮開(kāi)上汽后，用中火蒸8分鐘即可。

10、冷卻后用刀切片，可以直接吃。也可以用清水，辣醬，糖，醋，香油調(diào)成料汁，撒一些辣椒和白芝麻蘸食。

TIPS:

1、雞蛋當(dāng)中放一些料酒可以去腥，把淀粉加水和成水淀粉再倒入蛋液中，比直接放淀粉要方便，淀粉不會(huì)結(jié)成小顆粒。

2、雞蛋中放入淀粉的目的，可以讓雞蛋皮更結(jié)實(shí)，不容易破散。

3、用鮮豬肉或者其他的肉，比如牛肉，魚肉，蝦肉來(lái)做這個(gè)蛋卷都可以。但肉餡一定要剁的細(xì)膩一些，這樣才好卷平。

4、蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪著蘸料吃，味道會(huì)更豐富一些。

5、卷蛋卷時(shí)，可以用1張蛋皮，也可以用2張蛋皮，都可以，單張蛋皮卷出的蛋卷就是細(xì)一些，花紋少一層而已，但是包起來(lái)更方便。

6、在蛋卷上鍋前，要用能耐高溫的保鮮膜包裹以便成型。就買超市中，微波爐耐熱保鮮膜就可以啦。