1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水分，切成小塊。

2、鋼鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入鋼鍋內(nèi)中小火20分鐘即可。

1、雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘，洗凈控干水分。

2、鋼鍋不放油加熱，雞皮向下先倒入雞翅一面，煎至金黃色，再翻轉(zhuǎn)另一面煎至金黃色，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞翅，加八角、桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。 

1、五花肉洗凈，切成2cm見(jiàn)方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開(kāi)后焯2分鐘，撈出。

3、鋼鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，加入八角、桂皮、香葉，中火燒約5分鐘，出現(xiàn)蒸汽鎖，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，收汁即可。

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色，把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁即可。

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進(jìn)去，炸到稍微變軟，撈出，中火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開(kāi)。

5、茄子放進(jìn)去再次煮開(kāi)，勾芡即可。

1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、煎炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì)，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調(diào)味，收一下汁，即可起鍋。

1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。

2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個(gè)熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開(kāi)后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約20分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

1、備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2、大蒜洗凈切碎，開(kāi)始調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

3、鋼鍋燒熱，加油。

4、將土豆依次排在鋼鍋中煎，煎至兩面焦黃。

5、將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鋼鍋中燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒。

6、燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鋼鍋中，翻炒均勻即可。