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用料： 土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量 做法： 1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻 2、加入清水，拌勻 3、將蛋液過篩一遍 4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可 5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔 6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了 蛤蜊蒸蛋 用料： 蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油 做法： 1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈。 2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹記：湯不要倒掉。 3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。 4、取個盤子，將盤子刷一層油(據(jù)說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。) 5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。 三色蒸蛋 用料： 皮蛋1個、生咸蛋黃2個、土雞蛋2個、生姜1小塊、鹽1克 做法： 1、取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝?nèi)サ皻で谐尚K；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用； 2、取容器1個，內(nèi)壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋?；旌箱佋谌萜骼铮谷氲扒宀⒕鶆驖B透； 3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結(jié)；再倒入蛋黃蒸至凝結(jié)即可出鍋；冷卻后改刀裝盤。 肉餅蒸蛋 用料： 豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮 做法： 1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻 2、把調(diào)好味的豬肉碎放在碗里，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去 3、再撒一點蝦米 4、上鍋蒸 5、十五至二十分鐘后，出鍋，撒蔥花，開吃 西蘭花蒸蛋 用料： 土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克 做法： 1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中 2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫 3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出 4、胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。 |
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