用料:

黃豆100克;水1000毫升;內(nèi)酯2.5——3克。

1.黃豆前一晚泡發(fā)。

2.放入豆?jié){機(jī)加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍。

3.一遍結(jié)束再打一遍。

4.磨好的豆?jié){過濾。

5.使勁擠干凈。

6.擠好還是1000毫升那么多。

7.開始煮豆?jié){，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉(zhuǎn)小火再熬幾分鐘。

8.煮豆?jié){的檔口，內(nèi)酯加30毫升溫水化開。

9.煮好的豆?jié){撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內(nèi)酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個(gè)碗里，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。

10.完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口。

11.這次是做的鹵汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。

12.鹵汁調(diào)味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最后放一些茴香。

13.豆腐腦澆上鹵汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣。

14.可以再弄碗甜豆花。

15.還可以做成豆腐，這就是轉(zhuǎn)化的奇跡。

小貼士:

內(nèi)酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內(nèi)酯，不凝固！