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2017年｜夏 牧民貢巴家的廚房一隅 對于一場美好的旅行 美食同樣是一個必不可少的催化劑 為了滿足熱愛旅行同時又熱愛著美食的吃貨們 做一份大西北地區(qū)的美食攻略 跟大家分享 在西北吃過的不容錯過的美食 廣袤的大西北，除了大山大河的美景，還有不容錯過的豐富美食。雖然在現(xiàn)代社會，可能你在家門口不遠(yuǎn)的美食街就能吃到世界各地的美食。 但是！大西北的美食依然是豐富且獨特的。并且，有些食物你只能在大西北這地界，才能吃到它的原汁原味。大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。  大西北不容錯過的美食 “ 硬 菜 篇 ” 01 祁連羊肉 在大西北，無論你在哪里都可以吃到比平常好吃的多的羊肉，但是，祁連羊肉毫無疑問，應(yīng)該是最好吃的羊肉。 “祁連的羊，喝的是雪山的礦泉水，吃的是祁連藥草，拉的是六味地黃丸?！?/span> 這雖是一句玩笑話，卻并不夸張。在這樣的草原上放養(yǎng)長大的羊，沒有絲毫的腥膻，肉質(zhì)鮮嫩，濃濃的羊肉鮮香。  祁連的羊肉有很多種做法 ↓↓↓ 烤全羊  羊肉串  炕羊排  每一種羊肉做法都有不同的風(fēng)味?？谎蛉馊飧铀周?，烤羊肉串更加緊實筋道，蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你唇齒留香，欲罷不能，朝思暮想……簡直是肉食者的天堂！ 02 “面”的大世界 干旱的大西北水稻種植很少，所以基本以面食為主。這種簡單但是原本的味道，在遼闊的大西北有了很多精彩的演變。 在大西北，很多時候，就是這三兩清湯二兩面，簡簡單單，偏偏讓你欲罷不能！這里為大家介紹幾個讓我們印象深刻的—— 蘭州拉面  每個蘭州人早晨都習(xí)慣性到店里要上一碗拉面，配一疊牛肉，幾樣小菜，開啟新的一天。 蒸汽牛肉面  它不那么有名，卻是一碗幾乎無隊員差評的面。每次隊伍到門源，必點蒸汽牛肉面。從外表看上去，它與蘭州牛肉面區(qū)別不大。 不同之處在于蘭州牛肉面的面是煮熟的，蒸汽牛肉面是用蒸汽蒸熟的。一煮一蒸，面的味道就此不同。蒸汽牛肉面面條勁道，湯汁鮮香入味，比起聞名遐邇的蘭州牛肉面似乎有過之而無不及。 炮仗面  它是將拉面切成短條再加各種佐料進(jìn)行混炒，因為形狀似鞭炮而得名。炮仗面的做法有很多，炒炮、鹵炮等等，各有各的風(fēng)味。 驢肉黃面  03 青海土火鍋  青海人把火鍋稱為“鍋子”，青海土火鍋的鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。 04 卷子雞 這道菜是張掖的經(jīng)典美食。醬好的鮮嫩土雞肉上面蓋著面卷，上鍋蒸的過程中，雞肉貪婪地吸收滿滿的醬汁，蒸汽把上面的面卷蒸熟，面也浸透了雞肉的鮮香，變得油光發(fā)亮，散發(fā)出誘人的光澤。雞肉鮮嫩入味，面卷勁道彈牙，正是平淡日子里不可多得的好滋味。 05 釀皮 跟我們的涼皮很相似，西北的【釀皮】也是一道夏天涼爽的開胃菜.它的口感比涼皮更加軟糯一點，香辣入味，再給我個肉夾饃，就感覺擁有了全世界。 大西北不可錯過的美食 ' 藏 餐 篇 ' 大西北美食中不可忽略的一部分是藏餐。游牧民族與我們的美食很多都大不相同。其中最有代表性的要數(shù)糌粑。 01 糌 粑 02 酥 油 茶 吃糌粑一定不會忘的是配一碗濃濃的酥油茶。 其實可以從名字上窺見一二，【酥油茶】其實就是酥油和濃茶湯的結(jié)合。滾燙濃濃的茶湯倒入醇厚的酥油，再加入食鹽，攪拌均勻就是一碗噴香的酥油茶啦！ 那酥油是怎么來的呢？酥油其實從牛奶、羊奶中來，不停的抽打使牛奶、羊奶中的水油分離，將最上面漂浮的油脂收集起來，就是藏餐中最常見的原材料“酥油”了！ 大西北不可錯過的美食 “ 甜 品 篇” 01 青 海 老 酸 奶 每一個吃過青海老酸奶的人，都會對它念念不忘。 草原牧民家家戶戶都會自制酸奶，用當(dāng)?shù)夭菰硼B(yǎng)的牦牛奶發(fā)酵，做好之后盛在小碗兒里，上面會浮著一層泛著油光的細(xì)滑奶皮，再細(xì)細(xì)密密撒上一層白砂糖，那味道醇厚清爽，讓你一碗又一碗，根本停不下來。 02 杏 皮 水 它是敦煌城的招牌飲料，大街小巷都可以看到它的身影。用當(dāng)?shù)厝饽鄱嘀睦顝V杏的杏皮熬煮制成，味道酸甜似酸梅汁，具有生津止渴解暑之效。 03 甜 醅 甜醅，是用燕麥或青稞煮熟后加入酒曲發(fā)酵而成的一種甜品小吃。味道清甜不膩，夏天吃一碗冰鎮(zhèn)的【甜醅】，涼涼的甜甜的最適宜解暑。 04 牛奶雞蛋醪糟 它由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，有著奶香和米酒香。蛋花柔軟滑嫩，口味絲絲甘甜帶著葡萄干的微酸。醪糟對女孩子還有美容功效。蘭州正寧街夜市有家醪糟老店，生意一直很火爆。 夜市做醪糟的大叔 以上便是大西北美食的集錦了 我與遠(yuǎn)方的美食有個約會 和我們共赴這一場美食之旅吧！
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