選擇血糖指數(shù)低的粗糧面包

　　Tips: 血糖指數(shù)是衡量碳水化合物對血糖反應(yīng)的一種有效指標(biāo)。如果吃了血糖指數(shù)高的食物，血糖濃度就會大幅升高，這對糖尿病患者是很不利的。

　　部分谷類的血糖指數(shù)：

　　粗糧　　　　　細(xì)糧
        粗大麥　36　　 白米　　　81
        糙面　　53 　　小麥面粉　99
        蕎麥　　68　 　膨化小麥　105
        燕麥胚　78 　　膨化米　　123

　　我們通過對比可以發(fā)現(xiàn)：粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數(shù)明顯低于白米等細(xì)糧。這是因?yàn)?，粗糧含有豐富的膳食纖維，能幫助我們降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出現(xiàn)便秘，而膳食纖維能夠有效促進(jìn)腸蠕動，因此可以改善便秘，加快排出身體里的有毒物質(zhì)。同時，吃粗糧會減輕饑餓的感覺，這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節(jié)制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素,能讓胰島素更好地發(fā)揮作用，延緩糖尿病進(jìn)展和并發(fā)癥的發(fā)生。看到了嗎？粗糧有如此多的好處，你不必為不知道如何選擇早餐面包而發(fā)愁了吧。
除粗糧外，干豆類（如赤豆、綠豆、蕓豆等）也富含膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。同時碳水化合物的含量相當(dāng)高，約占55％～60％，蛋白質(zhì)的含量約20％～25％。干豆類還能夠補(bǔ)充普通谷物缺乏的賴氨酸，是一類營養(yǎng)價值較好的食物。

　　早餐食譜推薦

　　介紹了粗糧的好處，我們再推薦幾個早餐中包含粗糧面包的食譜，希望糖尿病患者從中找出適合自己口味的搭配：
每日總熱量：6694.4千焦。早餐的熱量：1673.6千焦左右。

搭配一：咸燕麥面包2片（50克），鮮牛奶1袋（250克），雞蛋1個（帶殼60克），咸菜少許。

　　搭配二：蕎麥面包2片(50克)，咸鴨蛋1個，豆?jié){1碗。

　　搭配三：鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個（50克），煮香腸1根（熟重20克），醬菜少許。

　　搭配四：棒碴粥1碗（50克），肉松少許（15克），玉米面包1片（25克），拌松花蛋1個。

　　搭配五：豆?jié){1碗（300毫升），茶葉蛋1個，稞麥面包2片（50克）。

　　特別提醒

　　1、任何食物都應(yīng)該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處，但攝入過多會增加腸道的蠕動和產(chǎn)氣量，并且影響人體對蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收。

　　2、同樣的食物，如果吃的方法不同也會影響營養(yǎng)價值。一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶，這樣會使牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白被當(dāng)作碳水化合物消耗掉，很不經(jīng)濟(jì)。正確的方法應(yīng)該是在喝牛奶前先吃些面包等主食“墊墊底”，這樣就能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值了。