洋蔥炒黃鱔

醫(yī)學指導：廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院治未病科主任陳瑞芳主任醫(yī)師

材料：

黃鱔（約90克）3條、洋蔥（約60克）1個

做法：

將黃鱔宰殺，去腸雜，放入沸水鍋里燙一下，過涼水洗去血腥，撈出，切成塊，瀝干水分，待用。然后把洋蔥切成片，放入清水中洗凈，撈出，瀝干水分，待用。再將炒鍋洗刷干凈，置于旺火上；起油鍋，先放入黃鱔，煎熟，再放入洋蔥，翻炒片刻，加精鹽、醬油，清水少量，翻炒片刻，放入味精，翻炒至黃鱔熟透為度，即可食之。

功效：

理氣健脾、降糖降脂。適用于糖尿病并發(fā)高脂血癥屬脾虛氣滯者，這類人群癥狀多見有腹脹，食不知味，倦怠乏力，頭重身也重，小便白濁，大便稀爛，舌淡稍胖，苔白稍膩，脈沉而緩等。