雙黃豆腐

雙黃豆腐

主料

嫩豆腐1塊 咸蛋黃2個 南瓜泥適量

做法步驟

1南瓜切塊放鍋里蒸熟。

2用勺子壓成泥、咸蛋剝出蛋黃。

3湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。

4起油鍋，放咸蛋黃炒散。

5加入兩勺南瓜泥同炒。

6放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調(diào)少許鹽，加水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲的做法：

主料：土豆 綠尖椒

調(diào)料： 蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油

做法：

1. 將土豆、綠尖椒分別切細(xì)絲。蔥切細(xì)絲，姜、蒜切末。

2. 在開水鍋中下入尖椒絲，過一會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。

3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。

4. 將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。

要點：醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多,但蔥不能多。

雙椒蒸豆腐

原料：

水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

酸豆角炒肉末

“自制的酸豆角，咸酸可口，配上肉末小米辣，簡單易做又下飯，也可搭配清粥作小菜。”

食材明細(xì)

酸豆角適量、肉末適量、小米辣適量、鹽適量、生抽少許、油適量

自制酸豆角炒肉末的做法步驟

1 自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。

2 先把酸豆角放鍋里中小火炒干水分。

3 小米辣切碎。

4 熱鍋下油，倒入肉末，把肉末炒散開。

5 炒散的肉末。

6 炒好的肉末盛碟裝起。

7 再熱鍋下油，爆出小米辣的香味和辣味。

8 倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒。

9 加入炒好的肉末，繼續(xù)翻炒。

10 出鍋前加入少許生抽和鹽調(diào)味。

11 炒好的酸豆角肉末搭配白米飯。

12 下飯小菜哦。

待客硬菜——椒鹽蝦

椒鹽蝦就是椒鹽蝦嘍~~蝦的營養(yǎng)成分也不要多說啦~~什么補鈣補鋅之類吧啦吧啦~~沒結(jié)婚前就喜歡吃媽媽做的椒鹽蝦，椒鹽的各種大小蝦都很喜歡吃，結(jié)婚了，自然把好吃的菜帶到了婆家，總不會因為想吃一道菜而傷心的想家~~自己做！

用料

對蝦 500g、青椒 1/4個、胡蘿卜 1小塊、蔥姜蒜 各適量、花椒 10顆、鹽雞精 各適量、椒鹽粉 適量

做法步驟

1、配料準(zhǔn)備妥當(dāng)！

2、蝦洗凈

3、用剪刀剪掉蝦須須和眼睛前面尖尖的地方

4、用剪刀從蝦腦殼后面往蝦背剪出一條，挑出蝦線。俗稱蝦腸子，不干凈，還是去掉的好，無所謂的可以忽略。其實主要是后背剪開一條，做出來以后會好看很多，也容易入味~

5、熱鍋下油，油10成熱，下入大蝦~~最好把蝦的水分瀝干。

6、變紅了，不要心急，中火接著炒

7、看到蝦背的樣子了嗎，都炸開來了。炒到后來油會變成黃色的，那是蝦腦炒出來的油，沒腦的蝦或者腦不黃的蝦當(dāng)然炒不出來啦~~黃黃的整體顏色也很好看，很有食欲哦~~一直炒到?jīng)]有什么水分，蝦殼有點皺。

8、倒入配料，整體顏色更好看啦~~~

9、噔噔噔噔~~神器！椒鹽粉！雖然放了花椒和鹽，但是味道還不夠濃，撒多少自己看著辦吧，不用太多。再放小半勺糖，然后鹽啊雞精啊。嘗一下，超級好吃是不！！

10、出鍋啦~~趁熱吃哦，蝦殼都脆脆的，多吃點，補鈣補鈣！

烤箱菜-洋蔥啤酒烤藕片

用啤酒烤藕片味道特別好吃，香香辣辣的，很下飯??！

用料

蓮藕 2節(jié)、洋蔥 半個、蒜頭 10瓣、啤酒（或水） 適量、油 適量、雞精 半小勺、熟白芝麻 適量、調(diào)料：醬油 2大勺、調(diào)料：椒鹽粉 3小勺、調(diào)料：白胡椒粉 3小勺、調(diào)料：孜然粉 2小勺、調(diào)料：五香粉 1小勺、調(diào)料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、鹽適量、香菜 適量

做法步驟

1、蓮藕洗凈去皮。切片，厚度按個人喜好。

2、放涼水里浸泡防止變色。洋蔥、蒜頭切碎。

3、準(zhǔn)備一個碗，把調(diào)味料倒入碗里備用。香菜洗凈切碎。

4、鍋里燒水，水沸后放入藕片煮半分鐘。撈出放涼水中浸泡。

5、鍋里放油，倒入洋蔥蒜蓉爆香。

6、倒入調(diào)料，炒出香味后加適量啤酒，加熱一會，關(guān)火后放一點雞精。

7、倒入藕片，和調(diào)料混合拌勻?？颈P鋪錫紙，把藕片倒入烤盤里。

8、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層，170度烤5分鐘。

9、取出翻面（嫌麻煩可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分鐘。

10、烤完后撒上香菜。

香菇油菜是

香菇油菜

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺淀粉調(diào)成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然后再放一勺蠔油煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入小半碗水。

第七步：水份快干的時候放入油菜，煸炒勻均。

第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然后出鍋前淋少許香油即可。

醋溜白菜

這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。

醋溜白菜

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。

第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時候更加健康放心）

第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜幫子和葉子分開來放。

第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。

第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調(diào)成碗汁備用。（普通小湯勺的量）

第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。

第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）

第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。

第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開后煸炒勻均。然后關(guān)火，淋少許香油即可裝盤食用。

肉末香菇茄子煲

用料： 茄子 750克、肉末 150克、干香菇 幾朵、蒜蓉、青紅線椒 少許、蔥花 少許、鹽 糖 生抽 耗油 雞粉 各少許；

做法

1.洗干凈；茄子切蓑衣刀法；肉末 蒜蓉 香菇粒 蔥花 青紅線椒全準(zhǔn)備好；

2.把切好的茄子放鍋煎，煎到茄子軟身就可以，因為等一下還要煲；煎好的茄子放在沙鍋里；

3.鍋燒熱下油放蒜蓉肉末香菇青紅線椒翻炒下少許水放入所有調(diào)料燒開；

4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面，中火燒開改小火煲10分鐘關(guān)火撒上蔥花、熟芝麻；

骨湯火鍋

用料： 筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇、鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻；

做法

1.剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中火再煮一小時左右。

2.湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調(diào)味，放入厚百葉和各種菌菇繼續(xù)煮至食材變熟。

3.得到鮮香骨頭湯一份?。ǜ缓撬瑁亙?nèi)繼續(xù)放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。

4.蘸料做法：蠔油、香油、蔥蒜末、小米椒碎和芝麻混合均勻，澆上適量骨湯。

蜜汁烤五花肉

用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升鹽5克姜粉1克雞粉1克；

做法

1.新鮮五花肉，洗凈，瀝干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、鹽、姜粉、雞粉一起拌均；

2.洗凈的五花肉切成二段，用牙簽插些空，這樣入味；PS:密封罐及鋁箔紙不夠長才二段；

3.把調(diào)制好的醬料，與五花肉按摩，均勻抹上醬料；放入玻璃密封罐，蓋上蓋子放入冰箱一個晚上；

4.取出腌制好的五花肉，放入墊有鋁箔紙的烤盤，把醬汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盤；

5.烤箱預(yù)熱，180度，上下火，30分鐘；PS每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異，烤好取出，不燙手時，打開鋁箔紙，切好片，把烤肉鋁箔紙上汁淋在上面； PS：溫度40度左右最好吃

干鍋菜花

用料：菜花300克熏臘肉130克紅辣椒15克干紅椒5個洋蔥40克；大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺鹽適量雞精適量油適量；

做法

1.準(zhǔn)備好材料。菜花掰開沖洗干凈，用開水沖燙一遍。沖涼瀝水。熏臘肉、大蒜、生姜切片，紅辣椒、洋蔥切絲，干紅椒剪成段備用。

2.炒鍋燒油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。鍋中留底油，放入干紅椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

3.放入菜花翻炒兩分鐘。加入煸炒好的肉片，調(diào)入生抽、料酒繼續(xù)炒。最后放入紅辣椒絲，調(diào)入適量鹽和雞精。炒鍋里刷油，將洋蔥絲放入小火加熱。

4.至出香味，倒入炒好的菜花再加熱一分鐘即可，這一步可以增香噢。

營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；

2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

蒜香雞翅

1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

蒜香蒸茄子

家常菜

用料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油

做法：

1、茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁

2、大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點

3、準(zhǔn)備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點甜味)

4、熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了

玉米胡蘿卜排骨湯

這是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。

烹飪方法：

排骨300克、胡蘿卜300克、玉米2根、生姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙

1、胡蘿卜削皮，洗凈切小塊。

2、玉米洗凈切小塊。

3、生姜洗凈拍松。

4、排骨洗凈后砍成塊，用開水汆燙。

5、砂鍋內(nèi)加適量水，和排骨塊、胡蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開后改小火煲2小時。

6、最后加精鹽、味精即可。

美食小提示：

1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質(zhì)的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。

2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出，有利于人體對鈣質(zhì)的吸收、利用。

番茄蛋花湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：雞蛋2只、西紅柿2個、小蔥2根、鹽適量

做法：

1、雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈；番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用

2、炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來后下番茄塊翻炒幾下，鍋內(nèi)添加適量清水，煮開后中火繼續(xù)煮3-5分鐘，加入鹽調(diào)味

3、將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調(diào)小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來后熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋