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長沙晚報訊（記者 周輝霞）新鮮紅棗正大量上市，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。然而，事實的真相是什么？國家食藥監(jiān)總局辟謠平臺近日對此進(jìn)行了科學(xué)的解析。 辟謠平臺指出，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷產(chǎn)生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海鮮。謠言文章中還提到紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會產(chǎn)生作用，又怎么會相互破壞呢？另外，維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質(zhì)吸收。而且在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正“食物相克”導(dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報道。 此前，微信公眾號“丁香醫(yī)生”也辟謠：食物相克，如果用現(xiàn)代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的“相克”就是“典型案例”。事實上，海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機(jī)砷在體內(nèi)很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應(yīng)生成砒霜；即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機(jī)會產(chǎn)生有毒害作用的砒霜。 |
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