炸蘿卜丸子

材料

胡蘿卜一根，雞蛋一個，香蔥幾顆，香菜（不喜歡可以不放）幾顆，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺

做法

1.胡蘿卜、香蔥、香菜切碎（胡蘿卜我是用攪拌機(jī)攪的，感覺太碎了不太好）。

2.加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻，面粉要慢慢地加，直至攪成泥狀可以擠出團(tuán)狀為止。也可以依據(jù)個人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。

3.鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。

豆腐丸子

材料

板豆腐200公克，香菇4朵，紅蘿卜20公克，芹菜10公克，太白粉50公克，香油少許

做法

1.香菇泡水變軟后切成粒狀；紅蘿卜切成細(xì)粒狀；芹菜切成末狀備用。

2.將所有的材料一起混合攪拌均勻后，用手捏出圓球狀，放入油鍋中以中火油炸約2分鐘至外呈金黃色澤時即可。

豬肉丸子

材料

主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc

調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc

調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

紅燒丸子

材料

材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽

輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、

做法

1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；

2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；

3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；

4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用；

5、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料，其實(shí)也很簡單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！