「用最簡單的方法，做最美味的食物——小羽」

電影[撒嬌女人最好命]里有句臺(tái)詞是“兔兔那么可愛，怎么可以吃兔兔！”那按這么說，以牛蛙的長相，入菜可能會(huì)更好吧。畢竟牛蛙顏值不行，甚至還有點(diǎn)嚇人...

但牛蛙最大的優(yōu)點(diǎn)就是體大肥美，肉質(zhì)鮮嫩，緊致彈牙，這獨(dú)特的口感可不是其他肉類能比的。而且牛蛙超百搭，火鍋，水煮，碳烤，酸湯，剁椒......沒有一個(gè)違和的！如果非讓小羽選個(gè)最愛，那這票肯定要投給泡椒牛蛙了~

泡椒和牛蛙之間，可以說是有天然的緣分。泡椒催化牛蛙鮮香的能力無與倫比，這些年紅遍大江南北的饞嘴蛙、香辣牛蛙、干鍋牛蛙等等經(jīng)典名菜，其實(shí)都是由泡椒牛蛙變化出來的。

牛蛙雖然美味，可還是有好多小伙伴不敢吃，擔(dān)心牛蛙生長環(huán)境臟亂差，會(huì)有寄生蟲。其實(shí)現(xiàn)在我們吃的牛蛙基本都是人工養(yǎng)殖的了，鄉(xiāng)野稻田抓來的幾乎沒有，所以攜帶寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)還是很低的，不然全靠人工捕獲哪里趕得上廣大吃貨的消滅速度呀~~

另外，會(huì)有一小部分來源不太明確的牛蛙就會(huì)有攜帶寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)了。消滅它最好的辦法就是高溫烹制，煮的時(shí)間長點(diǎn)就可以放心食用了。像吃火鍋喜歡點(diǎn)牛蛙的朋友們就要注意了，不要為了追求鮮嫩的口感，在火鍋里燙幾十秒就撈出來吃，那樣很有可能里面的寄生蟲還沒被完全消滅掉。

牛蛙用鮮的或者凍的都行，剁成小塊。

加上鹽，胡椒，料酒，淀粉抓勻，腌制15分鐘。

趁這工夫，我們把萵筍切成片。

炒鍋倒油燒熱，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。

接著就把主角兒泡椒和牛蛙放進(jìn)去，就著泡椒的開胃香氣，把牛蛙炒到發(fā)白。

再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和紅油，把萵筍片稍微炒軟。

大火收一下汁，就可以出鍋啦。趁熱吃，實(shí)在太下飯。

想到在牛蛙的故鄉(xiāng)在北美，人們吃牛蛙的方法基本上只有碳烤這一種，我打心眼兒里感謝我們擁有泡椒這種美味。

如果你正好在找地道的泡椒，可以試試下面這個(gè)。

這個(gè)泡椒用的是地道的二荊條辣椒，味道十分正宗。