【泡椒雞胗】

用料： 雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、姜片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒里面的味道逼出來。

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意??！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調(diào)味撈出。

【薄荷橙香脆皮蝦】

用料： 蝦200g、橙子半個、薄荷葉10g、小青桔1個、脆漿面糊、面粉、生粉、水、油、酸甜醬汁、米醋、糖、鹽、姜絲、辣椒絲；

做法

1.鮮蝦去蝦線，在熱水中汆湯一下，瀝干水分，放置一旁備用。切橙子、取果肉。具體切法是將橙子切成4瓣，用刀將果肉片下來。小青檸切片備用。

2.將大蝦和脆漿面粉一同倒入保鮮袋內(nèi)，搖晃揉搓均勻。燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。TIP：薄荷葉表面可能會殘余少許清洗后的水份，小心濺油。

3.繼續(xù)利用鍋內(nèi)剩余的油，放入裹上面糊的大蝦，盡量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面后再煎1分鐘，盛出備用。

4.倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然后將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。最后擺盤，將炸好的薄荷葉墊底，鋪上大蝦，撒上剩下的小青桔片作為裝飾。

【排骨燒板栗】

用料：排骨500克板栗200克；老抽2勺料酒1勺姜3片大蔥1根八角1個大料2個花椒6粒冰糖2塊；

做法

1.備好板栗；用刀在板栗背上切上一刀每個都要切；洗干凈后放點(diǎn)鹽在鍋里先煮5分鐘在放到冷水中這樣更好的把板栗完整的剝出來；

2.煮后的板栗很好剝的；然后備好排骨蔥姜花椒八角大料等；排骨燒開水綽一下去腥撈出備用；

3.鍋中到一點(diǎn)油炒板栗然后撈出；剩下的油炒蔥大料八角等作料；在加入排骨炒香；加料酒；加老抽；加1碗水；加冰糖2塊中火燒開大概10分鐘；在加入板栗中小火燒10分鐘；

4.營養(yǎng)美味的排骨燒板栗香香的出鍋；

【孜然土豆片】

用料： 土豆1個（大約250g）、孜然1茶匙、鹽1-2g、辣椒面看個人口味；

做法

1.辣椒粉、孜然粉、鹽混合均勻；

2.土豆洗凈、去皮，切成大約0.5cm厚的片；

3.鍋里放一湯匙油（15ml），土豆入鍋，中強(qiáng)火煎到兩面焦黃（每面大約需要2分鐘前后）；

4.均勻撒上調(diào)料（不是全部調(diào)料），稍微炒勻，出鍋；

【西紅柿雞蛋疙瘩湯】

用料： 西紅柿2個、雞蛋1個、面粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油；

做法

1.兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

2.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。加入半鍋清水，大火燒開。

3.等待水開的過程時，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，每次加一點(diǎn)水，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉。

4.鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。

5.再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

6.待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。