材料：（63g的月餅8個，剩余的紫薯餡做了一個紫薯糕）

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白砂糖50克，無鹽黃油20g，抹茶粉5g。

餡料：紫薯300g，無鹽黃油10g。

做法：

做紫薯餡

1.紫薯去皮切小塊上蒸鍋蒸熟。

2.蒸好的紫薯用勺子搗成泥，想口感更細膩可以過一遍篩。

3.平底鍋內放10g的黃油，放入紫薯泥小火炒至紫薯變干不再粘鍋即可。

4.平底鍋內不放油，放入糯米粉（分量外）炒熟作為糕粉防粘。

做冰皮

1.黃油隔水融化，然后倒入牛奶、白砂糖拌勻。

2.篩入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀面糊。

3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可蒸熟。

4.蒸熟的面糊表面是一層油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。

5.將拌勻的面糊均分為兩部分分裝入保鮮袋內，一部分什么都不加用搟面杖細細的搗勻為原味餅皮。

6.另一部分加入5g的抹茶粉，用搟面杖細細的搗勻為抹茶餅皮。

做月餅

1.我的模具是63g/個，將冰皮粘上糕粉按36g一個團成球，紫薯泥27g一個團成球。

2.將冰皮拍成餅狀，包入紫薯泥。

3.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實了。

4.將月餅輕輕推出，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅蓋上保鮮膜、放進冰箱、冷藏一晚，就可以吃了。

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