2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。稻香村至今仍舊通過“師傅帶徒弟”的方式傳承稻香村傳統(tǒng)手工技藝，每年中秋依舊能夠在稻香村買到稻香村傳承人手工制作的月餅。作為一家始創(chuàng)于公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州的“中華老字號(hào)”稻香村在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)也不忘緊跟時(shí)代發(fā)展，現(xiàn)已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。

　　目前稻香村集團(tuán)在全國(guó)擁有六大生產(chǎn)基地，為保證食品安全，在稻香村的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房中從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠經(jīng)過12次嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢查；擁有10萬級(jí)無菌制藥級(jí)空氣凈化、全空調(diào)GMP模范車間；生產(chǎn)員工崗位要經(jīng)過7次檢查、除塵消毒，要經(jīng)過8道隔離門；車間設(shè)有18個(gè)攝像監(jiān)控，6處IC卡自動(dòng)門禁，實(shí)行中央監(jiān)控；生產(chǎn)工序自檢互檢，品控部產(chǎn)品專檢，生產(chǎn)衛(wèi)生檢查組巡檢。

一、選料、制陷工藝

　　稻香村集團(tuán)在江蘇、山東、湖南、云南等地聯(lián)合建有原料基地，嚴(yán)格把控原料來源，甄選健康新鮮優(yōu)質(zhì)原料，面粉、食用油等原材料為集團(tuán)統(tǒng)一采購模式，選用中糧、福臨門等大品牌，保證原料品質(zhì)與質(zhì)量。制餡采用傳統(tǒng)制餡工藝，結(jié)合現(xiàn)代化加工，保證餡料的傳統(tǒng)口味與健康。

二、成型工藝

　　稻香村集團(tuán)采用手工與機(jī)器自動(dòng)制模相結(jié)合的制作方式。成型工藝，采用國(guó)際領(lǐng)先的全自動(dòng)化生產(chǎn)線，確保產(chǎn)品生產(chǎn)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，特色產(chǎn)品由大師領(lǐng)銜嚴(yán)格工藝規(guī)程流水線純手工制作。

三、烘焙工藝

　　全自動(dòng)化烘焙區(qū)中，糕點(diǎn)坯自動(dòng)化生產(chǎn)線整齊碼放在烤盤中，經(jīng)過運(yùn)輸履帶直接輸送至烤箱烘焙、冷卻設(shè)備，整個(gè)制模、烘焙、冷卻過程，工作人員僅需要將烤盤放入自動(dòng)化生產(chǎn)線即可，減少手工作業(yè)最大程度提升了食品的安全性。

四、殺菌工藝

　　稻香村集團(tuán)全國(guó)6家加工中心都按照藥品生產(chǎn)級(jí)別設(shè)計(jì)建造，全空調(diào)GMP模范車間。整個(gè)廠區(qū)使用10萬級(jí)空氣凈化設(shè)備，全方位透明化無菌生產(chǎn)；生產(chǎn)員工要經(jīng)過7次檢查、除塵消毒，經(jīng)過8道隔離門，確保產(chǎn)品的安全高品質(zhì)。

五、檢驗(yàn)工藝

　　從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠要經(jīng)過金屬檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)、菌落檢測(cè)、包裝檢測(cè)等12次嚴(yán)格檢查。另采取生產(chǎn)工序自檢互檢，品控部產(chǎn)品專檢，生產(chǎn)衛(wèi)生檢查組巡檢三道工序保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。

六、包裝工藝

稻香村集團(tuán)加工中心采用國(guó)際領(lǐng)先的食品包裝設(shè)備，創(chuàng)新的KPET66°熱包裝，杜絕通常冷包裝微生物污染的可能性，并讓產(chǎn)品新鮮度和營(yíng)養(yǎng)絲毫未損。

　　傳統(tǒng)的手工工藝與現(xiàn)代化管理與生產(chǎn)方式相結(jié)合使得更多的人們可以品嘗到正宗的稻香村傳統(tǒng)美味，現(xiàn)在稻香村在全國(guó)各地?fù)碛?/font>500家專營(yíng)專賣店，除了線下的銷售點(diǎn)之外，稻香村積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，開設(shè)線上銷售平臺(tái)，現(xiàn)在大家足不出戶就能夠購買到正宗的稻香村糕點(diǎn)。也正是稻香村一直與時(shí)俱進(jìn)不斷發(fā)展，才能夠歷經(jīng)兩個(gè)多世紀(jì)的風(fēng)風(fēng)雨雨仍能夠再創(chuàng)輝煌。