?    燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種食物，也是美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類(lèi)，更是1997年美國(guó)FDA認(rèn)定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物?，F(xiàn)在困擾中老年朋友的，主要就是三高：高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎(chǔ)性的疾病如果進(jìn)一步發(fā)展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……

    如果我們?cè)诿刻煺麸埖臅r(shí)候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高的問(wèn)題就能很大程度的避免，更能讓已經(jīng)受此困擾的得到更好的控制！

β-葡聚糖

    燕麥中的明星物質(zhì)

    燕麥之所有功效卓著，和其中的明星物質(zhì)β-葡聚糖，有著密切的關(guān)系，它是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類(lèi)多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。

1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

    英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，燕麥粥內(nèi)富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

2、控制血糖

    研究還發(fā)現(xiàn)，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化?；加?型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過(guò)食用燕麥粥進(jìn)行食療。

3、降低血脂，防止動(dòng)脈硬化

    早在1963年，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。

    美國(guó)專(zhuān)家研究顯示，一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%。而每100克的燕麥中，我們基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。

4、抗癌

    據(jù)《食品與健康》刊文介紹：

    β-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞，對(duì)肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無(wú)任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

5、保護(hù)腸道、促排便

    β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進(jìn)益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

6、抗輻射

    β-葡聚糖通過(guò)促進(jìn)造血機(jī)能，增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成，減低輻射對(duì)人體的傷害。

    美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究中心的實(shí)驗(yàn)顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

7、防感冒

    β-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物，幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。

燕麥煮著吃，越黏越好

    燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過(guò)程中，燕麥會(huì)變得越來(lái)越黏稠。

    燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關(guān)，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

    家里沒(méi)有燕麥的朋友，趕緊去買(mǎi)些回來(lái)吧，以后每天吃些，就是最好的保健和養(yǎng)生。    ?鳳凰佛教 智慧的傳播者
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