在我跌入葡萄酒這個大坑之前

我只知道紅酒

有人說紅酒是葡萄酒的概稱

也有人說紅酒只是葡萄酒的一種

從WSET一二級開始

我們知道了葡萄酒的大類分為

紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、加強酒、起泡酒等等

但偶爾也有些混亂

葡萄酒的分類可以很簡單

也可以很麻煩

今天一哥要用簡單易懂的話

來教大家最復雜最麻煩的葡萄酒分類

我們知道分類要有一個比較點

比如人的分類

按照身高、膚色、性別、年齡等

可以分出不同的群體來

但這些群體之間并不矛盾

很多時候甚至有部分是重疊的

葡萄酒的分類也一樣

我們來一個個說

1

按照葡萄酒顏色分類

按照顏色

最基礎的當然是紅葡萄酒和白葡萄酒

中間有時候夾雜著桃紅葡萄酒

莫名彈跳出來的橙酒黃酒綠酒什么的

請不必理會

除非你要用酒排成彩虹的形狀呵呵

紅葡萄酒的顏色也是有分類的

一般分為紫紅?寶石紅?石榴紅?磚紅色?棕色

桃紅葡萄酒的顏色介于紅白葡萄酒之間

一般呈現粉紅色?三文魚紅?橘紅色

白葡萄酒也并非都是白色的

分為檸檬綠?檸檬黃?金黃色?琥珀?棕色

在沒有其它因素影響的前提下

從左至右葡萄酒年齡從少到老

這跟人有點像

年紀越大膚色越黯淡，唉

2

按照二氧化碳的壓力分類

靜止酒和起泡酒就是按照這個范疇區(qū)分的

我本來想說按照酒里面有多少泡泡分

又擔心這樣寫你們嫌棄我不專業(yè)

靜止葡萄酒

概念上說得是在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒。作為一個文科生，一哥也不懂那個數字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是這個類型就好。

起泡葡萄酒

和靜止葡萄酒相對，當然就是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香檳，就是起泡酒的一種。

此外，比較出名的起泡酒還包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛賽克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入門時的最愛，浸染酒海多年后，依然覺得很好喝啊哈哈。

微氣泡和高起泡的區(qū)分我們就不說了哈

來去就是那個Mpa數值的大小問題

沒啥必要接著說

3

按照含糖量分類

平時常常有朋友用美色引誘我推薦酒

妹子都提要求要甜的

漢子都…wait

漢子一般只要求一哥到場就好

協助他們借酒撩妹

這里說到甜的葡萄酒

一哥一般都會問一句

你是真的要甜葡萄酒

還是要口感甜美的葡萄酒？

葡萄酒按照含糖量的比例

區(qū)分為幾種類型

干型葡萄酒

最基礎的說法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是說，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。這種量在嘴巴里是基本感受不出甜味來的，大家常說的“干紅”，全稱就是干型紅葡萄酒。

半干型葡萄酒

含糖量為4-12g/l之間的葡萄酒，也就是說，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時候對糖敏感的人，已經能清晰地感受到甜味。這類葡萄酒最好做，比較常出現在口糧酒類別里。

半甜型葡萄酒

含糖量不超過45g/l的葡萄酒，也就是說一瓶750ml的酒，含糖量不超過33.75克。很多妹子喜歡這個類別的酒，因為喝起來夠甜。

其實一哥是看不起這個類別的，有信心做成干型的，就好像一個妹子敢素顏；半干，就是畫個妝；半甜就是化了妝拍照還要美圖秀秀，乍一喝甜甜的，喝多兩口就發(fā)現呵呵一般。

甜型葡萄酒

含糖量超過45g/l，也就是說750ml含糖量超過34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當于攝入差不多7克糖，跟一包健達巧克力差不多。

聽到我酒杯都掉了

以上含糖量的數額是針對靜止酒而言

起泡酒有另一套標準

我相信你們沒興趣看

看了也記不住

4

特種葡萄酒類別

特種葡萄酒的概念

我們可以參考一下特種兵

為特殊崗位或任務訓練的兵哥哥

換到葡萄酒上呢

指用特殊工藝釀制的葡萄酒

可惜作用沒有像特種兵多樣化

都一樣是拿來喝的

冰葡萄酒

冰酒含糖量也很高，但是為了凸顯制作不容易，大家給了它另一個冰清玉潔體現高成本的名字——冰酒。

這種葡萄酒的釀酒葡萄會推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時，葡萄結冰后在凌晨低溫時進行采收。采收以后呢，又在結冰的狀態(tài)下壓榨，把冰（也就是水）去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來釀酒。

能想到天寒地凍的時候去摘葡萄釀酒的就是德意志人民了，因此冰酒最著名的產區(qū)主要分布在德國。加拿大氣候也適宜生產冰酒。他們一般會在酒標上標注為“Icewine”或“Eiswein”。

貴腐葡萄酒

貴腐葡萄酒其實也是甜葡萄酒，特別甜！

凌晨夜晚霧氣濕氣重，白天陽光燦爛的地方種的葡萄，在成熟后期，容易感染了貴腐菌。貴腐其實也是真菌的一種，感染貴腐這個過程一哥稱為“長毛”。長毛后果實的水分會通過貴腐形成的細孔揮發(fā)，而糖分啊、風味物質啊就會濃縮下來。

用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區(qū)有法國的蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。

加強葡萄酒

加強酒呢，就是通過各種辦法提高了正常葡萄酒的酒精度，出來還挺好喝的酒。比如說葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個范疇。細寫下來又是一個四大名著的篇幅，我們往后會細說這類葡萄酒的。

葡萄酒世界像宇宙一樣寬廣啊

包含了許許多多分類

如果一哥漏了你最愛的那款

麻煩留言提醒一下我

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圖文回顧