辣白菜是一種腌制食物，顏色鮮紅，酸辣脆爽，非常開胃下飯。辣白菜可以直接吃，也可以用來燒菜。那么辣白菜該怎么煮呢？吃貨們一定要嘗試以下這幾種做法！

第一種: 辣白菜燉牛腩。

食材:牛腩500克、辣白菜100克、干辣椒、香葉、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜、食鹽、料酒、食用油。

牛腩清洗干凈，放入開水中煮沸，撈出濾干水分備用。另外拿一個鍋，加入大半鍋清水，放入牛腩、香葉、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜，淋入一些料酒和老抽，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燉兩小時。

兩小時后，撈出牛腩，切成小塊。把切好的牛腩再次放入鍋里，加蓋，繼續(xù)燉一個小時。一個小時后，開蓋，放入辣白菜，再煮十分鐘，即可出鍋。辣白菜口感脆爽，不要煮太久，這樣可以保證辣白菜的口感。牛腩先用開水煮出血水再燉，這樣牛腩味道更鮮。

第二種: 辣白菜炒飯

食材:米飯1碗、辣白菜80克、黃瓜50克、胡蘿卜30克、火腿30克、香菇4朵、韓式辣醬、香油、食用油。辣白菜切碎，黃瓜洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁,香菇去蒂洗凈切丁,火腿切丁。熱鍋涼油，放入辣白菜、香菇、胡蘿卜煸炒，炒出香味后，加入黃瓜丁和火腿，炒勻。

加入一勺韓式辣椒醬，翻炒均勻，倒入一碗米飯，繼續(xù)翻炒。米飯炒均勻后淋入一勺香油，再翻炒片刻，關(guān)火出鍋。由于辣白菜和韓式辣椒醬都帶有咸味，因此不需要再放鹽。最后淋入一些香油，是整個炒飯的關(guān)鍵，不要忘記淋入香油喔！

第三種: 辣白菜鲅魚

食材:鲅魚1條、辣白菜3片、小蔥、杭椒、小米椒、洋蔥、韓國辣醬、白砂糖、蠔油、料酒、醬油、香油、食鹽、食用油、香菜。辣白菜切小塊。鲅魚處理干凈，切塊備用。香菜小蔥切末，洋蔥切絲,杭椒和小米椒切丁。

熱鍋涼油，下洋蔥絲炒香，加入辣白菜和辣椒丁一起翻炒，翻炒三四分鐘后，加入適量辣椒醬繼續(xù)翻炒。倒入適量清水，加入白砂糖、醬油、料酒、蠔油，再放入鲅魚塊，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。十五分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收得差不多了，淋入一些香油，撒上一些香菜即可。

由于辣白菜本身就有咸味，因此要控制好鹽量。這道菜選用鲅魚，因其肉質(zhì)肥美，不過用其他魚都可以。這道菜可以多燉一會，讓辣白菜的香味完全融入魚肉中，口感更棒。

第四種: 辣白菜燉丸子

食材:辣白菜200克、口蘑3個、菌菇30克、火鍋丸子300克、食用油、食鹽。口蘑和菌菇放入淡鹽水中泡上十分鐘，取出，洗凈備用?；疱佂枳訙?zhǔn)備好。

把鍋置于火上，燒熱后倒入適量食用油，油溫升至六成熱后，放入辣白菜炒香，加入適量清水，放入準(zhǔn)備好的火鍋丸子、口蘑、菌菇，一起燉煮。待所有食材都煮熟后，調(diào)入適量食鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出鍋即可食用。

火鍋丸子可以用肉丸子或者午餐肉來代替。如果喜歡喝湯的可以多放些水，不過要一次性加夠，燉煮過程不能中途加水。