它外形看著像姜，俗稱觀音花、陽(yáng)荷姜、野姜等，這種蔬菜全身都具有獨(dú)特的香味，不僅可作為蔬菜食用，還具有有活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒、消積健胃等功效，對(duì)治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價(jià)值。

抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國(guó)于20世紀(jì)末開(kāi)始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的蔬菜。

百合有很高的藥用價(jià)值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對(duì)醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。

菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片及肉質(zhì)花托，可煮、炒、炸、生食或摻入面食等，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦屬上乘。其內(nèi)含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質(zhì)，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的名貴保健蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜之皇”，經(jīng)常食用具有保護(hù)肝腎、增強(qiáng)肝臟排毒、促進(jìn)消化、改善血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管的功效。

海葡萄自然生長(zhǎng)于太平洋的帛琉群島、吉格波特群島等領(lǐng)域，是以沖繩為北線而分布的熱帶性食用綠藻，由于其形狀晶瑩飽滿似葡萄，故被稱為海葡萄，世界著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)“沖繩”原住民在退潮時(shí)采摘食用，故又被稱為“長(zhǎng)壽藻”，在沖繩當(dāng)?shù)?，鮮食海葡萄早已成為保健食品的先導(dǎo)。

這種菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質(zhì)，維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力。

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